そぼくなおかし。おかしなブログ。

タグ:菓子 ( 181 ) タグの人気記事




大切にし続けたいこと。

大切にし続けたいこと。

e0308337_14290748.jpg

.

#スダチーズケーキ

.

奥さまの#birthday 🎁に

焼かせていただきました☺️

.

大切なひと時に

選んでいただいたこと。

.

とてもとても 嬉しくて。

.

DMや直接店頭で

食べてくれる方たちと

お話させてもらうのは

私にとって

#焼き菓子 を焼くことと

同じくらい大切なことです。

.

そしてそのひと時は大好きなことでもあります。

.

その時、

出会った素材。を

最大限に活かしたいのは。

.

その時、

出会った 方、

食べてくれる方、と

しっかりと

#焼き菓子 を通して

向き合いたいからです。

.

活きた素材を使って

ほんとにおいしいお菓子を

真剣に届け、

食べてくれる方の

背景をも組みとって

寄り添い

価値ある時間と

ちゃんと

心と身体に、

【実】となるものを届けたい。

.

これから。

どれだけ忙しくなっても。

変わらずに

#焼くだけでは終わり には

絶対しない。

.

しっかりと

食べてくれる方と向き合い

社会と向き合い

素材と向き合うことが

#当たり前 の

#焼き菓子屋そぼくな。の

土台であり続ける。

.

.

そんな想いで

焼き菓子焼いて

店やってます。

.

.

.

店頭受け取りご希望の方はDMにて☺️

ネット販売ご希望の方は


.https://sobokuna0141.handcrafted.jp/ にて☺️

.





by gateaux0141 | 2019-01-30 14:28 | そぼくな。の菓子たち

はじめまして、そぼくな。です。

とくしまマルシェ。

e0308337_09075611.jpg

昨日、とくしまマルシェに
来ていただいた方ありがとうございました!

私はおらず旦那の
encounter coffeeで
ブルーチーズとはちみつのフィナンシェと
スダチーズケーキを出していました。

前日の告知にも関わらず
それを見て来ていただいた方も
多かったようで。。
本当にありがとうございました!!
そして
わざわざ来ていただいたにも関わらず
お菓子が売り切れてしまい。。
買えなかった方もおられたと聞きました。
ごめんなさい。

うだつマルシェでは
来てくれた方に一人一人
ちゃんとお渡しできるように
たとえ結果が余ろうと、
ひとつひとつに想いを込めて
たくさん(という表現はあまり好きではないけれど)焼いて

心から
ずーーーーっと立って
お待ちしておりますっ!!

とくしまマルシェ、

旦那から話を聞きとっても嬉しかったです。
ほんとにほんとに、ありがとう。

それから始めまして!の方も買っていただいたようで!
はじめまして!
そぼくな。のショップカードを忘れてしまう、というミスをしてしまい😅
多分、検索して1番ひっかかるのは
以外とInstagramの
@sobokuna.yuki.0141でもなく、

このブログみたいで。

こちらでご挨拶!

焼き菓子屋そぼくな。
ゆ季
です☺️

沢山のお店がある中、お菓子を食べて頂きありがとうございます!

そぼくな。のお菓子のモットーは
素材の良さを最大限に生かす菓子づくり。
それが、
食べてくれる方にとって
実  
になり
心 
にちゃんとその方により添える
焼き菓子としての在り方だと信じています。

なので。

依存性があり
素材の本来の甘さを
殺してしまう、
精製された白砂糖、保存量や
ベーキングパウダー、イーストなどの
添加物さえも使わない。

お菓子を焼いています。

あ、でも
自然なもの使って焼いてたらOKなんていう甘い考えで焼いておりません。

ちゃんとその素材、その素材、の良さを
見極め、
10年間雇われとして
お菓子と向き合い焼いてきた
すべての経験を詰め込み、見極め
今目の前にある素材、焼き菓子と
向きあい、焼いています。 

素材ひとつ、ひとつ、に
個性があります。

国産小麦粉は国産小麦粉です。
みたいな考え方で、焼いてはいません。

ほかの
卵、砂糖、はちみつ、バター、、
についても同様です。

産地、はたまた生産者さんによって
違う個性が磨かれてきます。
そこの魅力を出し
食べ手に最大限に美味しい!を
届けるのがわたしの仕事。

食べ物はモノではないよ。
菓子もモノではないよ。

いろんな
あったかい、想いの詰まった

生き物  です。

それって美味しいんです。

よく、レシピもオーブンも同じやのに
作る人によって味が違う!って
体感したことないですか?

あれ、です。
大切なんです、
想いって心って。

どう、ありたいか。って。

作り手も。

食べ手も。

焼き菓子にも。

なぜかって。

その気持ちひとつで
その方の人生は変わってくる。

社会が変わってくる。

本質。
ほんとに大切なことってなんですか?

無機質な
プラスチックや模型のような
食べモノ食べること?




なんか

安くて(依存性がある)おいしいもの
が1番いい!
みたいな食べ物の概念は
そろそろやめにしない?

食べることは。
あなたの身になるものです。

ほんとに美味しいものって
依存性はないよ、
だって
ほんとに美味しいものは
心から満足する。
だからその時にもっと!もっと!はない。

その食べた方の心を押して
そっと人生に寄り添う
食べ物やと思ってます。


そんな。

当たり前のこと


信念に


当たり前のことを

この日本の社会が

できたらいいな、って思って。

お菓子、焼いてます。



もっと物事の本質を捉えようとする
日本になったらいいのにね。

そんな私も
まだまだ本質を見抜く力がないけれど、
ま、これでいっか。て
終わったら
成長は止まり人生楽しくないので、

焼き菓子屋そぼくな。を
掲げながら
歩き、迷い
失敗し時々喜び。幸せかんじ、

また学びの繰り返しです。


その道中で

もし焼き菓子屋そぼくな。を通して
あなたに会い
食べて頂け、
共感し
一緒になにか
楽しめたら最高なのにな。

て、いうかやります。
沢山の想いがある人に会いたい。な。


みたいな感じです。


読んでくれてありがとう!
ゆ季










by gateaux0141 | 2019-01-28 09:07 | 思うこと

忘れちゃいけないこと

今、パン便の店頭受け取りがおわりました。

我が子が大切に連れていかれました。
e0308337_14453039.jpeg

二回目のお客さんで
徳島で知り合った方。
こんな店として経歴のない私を信頼して買っていただくこと
本当にうれしく
この気持ちをどうあらわしたらいいのかってくらい
ありがたい。

お振込みでも
店頭受け取りでも

お金の重みがすごくあって
紙切れに、
お客さんのがんばれ!!の
想いがたくさんつまってる。



この受け取ったお金を
ちゃんと生かして このお店を発展させる。
これが私の使命。

いただくものはお金だけではなく、
そこに寄り添う想いが嬉しくて。

必ず。形にしていく。


なんだかパン屋の
オープニング時代のことをすごく思い出します。
パン屋のころも全然最初売れなくって。
毎日毎日売り歩く中で
声かてくれる方が増えていったっけ。
2年後には店頭にお客さんが来てくれるようになって。

あの、決して当たり前ではない感動を
今度は自分自身のお店【そぼくな。】
のために
見せてあげたい。

そして
この業界をよくするのだ!
食べ手にも作り手にとっても!

忘れちゃいけない想い。

忙しくなったら
人は忘れるから。


未来の自分へあてて。






by gateaux0141 | 2019-01-22 14:42 | 思うこと

嬉しいことがありました。

ほんとはね、
売りに行く!
売り出すぞ!
て決めたら、
インスタ同様
このブログも
世界観を
どんどん作りこんでいかなければならない。
(インスタもまだ作りこんでないけど、
BASE寄りの言葉、写真に寄っていこうと思っています。)

でも、このブログはこのまま
私個人の感情で書いていこうっていうことも
決めています。

と、言うことで
きっと読者にはどーでもいいこと書きますが。(笑)

なぜ
インスタで、ベイスで、
こんな売り方経緯になったのか
それは
私の心情も必ずはいっていくので
書いていきます。
つらつらと。(笑)

って今回は
ただ、書くだけやけど。
e0308337_16541100.jpeg
来週ね、
二件店頭受け取りが入ってるねん。

ほぼ、発送業務やから
嬉しくって。

お一人は、
石井町の素敵な喫茶店、
ふるーとさんのKさん繋がりで出会った方で。
なんと二回目のご来店^^
さすがふるーとさん繋がり。
とてもすてきな方で
自然の笑顔があふれた方。
心が浄化されるような
そんな方。

合うだけで
人のやわらかさってこんなにも出せるのか!っていうくらいの
お人柄。
まだまだ緊張してしまうけど
会うのがとっても楽しみです。

e0308337_16555665.jpeg
そして
お二人目は
大阪からーーーーーーーーーーーーーーー!
しかも
中崎町まるっとマルシェに約2年前出店していた
同じ出店者さーーーーーーん!

いつもだいたい隣のブースで、
いつも私のお菓子も買って食べてくれていて
めっちゃ笑顔で食べてくれるねん!
2年た経った今も忘れられない、嬉しさ、ほっこりな瞬間。

その方が会いに来てくれるー!
もう二年たったのかと思うと
時が早すぎて怖いけど
でも変わらずにお会いできること
嬉しくてたまりません。

徳島にきて、新しい出会いに嬉しく思い、
でも
過去のご縁も機会は減ったけど繋がっていて。

それが
そぼくな、を通して繋がれること
うれしくて
たまりません。

それから
来週末には
クリスマス便を頼んでくれたお客さんが
新しい門出のご褒美に
また頼んでくださり。。

来週はさらに
幸せな一週間になることまちがいなし!やなっておもいました。

ありがたいーーーー。

ただのわたしの気持ち書いただけ!(笑)

だから
きっと、うだつマルシェ
久しぶりのマルシェに
緊張しているけれど

新しい出会い、
そして
SNSではやりとりしていたけれど
実際お会いできる方、もやはりいて。

楽しみです。
e0308337_16563813.jpeg

なんだこのブログ(笑)

ほんとはもっとブランドを作りこまないといけないんだけど

このブログだけは、
このまま、
ありのまま、
のせていきますね。

って他がウソなのではないんだよ。(笑)

でも、
全国を相手に
ターゲットを決めてマーケティングしていこうと
思ったら
飾り、少し背伸びして
それこそ根っこは同じなんだけど
ツールを変えて勝負したくなったんです。
e0308337_16572826.jpeg

【菓子屋】を経営するっていうことは
たくさんの人がやっているけれど、
わたしはやってみて、
新しい視点を見つけてしまった。
新しいカテゴリ?
科目?というものなのかな。

目的は一緒。

学生の勉強と同じように
目的を果たすため
そのツールを学び、実践してみたい。

まぁ。
ブロックで遊んでたのを
プラレールに変えた、みたいな。そんな程度で。

ワクワクしてます。
あ、うまくいくかなんてわからない。

で、うまくいく!っておもって店出したけど
そんなに人は甘くない。イエス。

で、結構打たれたんですよ。
旦那からしたら上見すぎ!と
散々いわれたけれど、

頭に浮かんだ想いや
目標は全部叶うと私は知っている。

だって、今まで
本当に願って行動したら全部叶ってきた。

だから
ツールを変えて挑戦するのみー!

です。


今までと同じく
お菓子にも素材にも愛情は注ぐ。

でも
伝え方、変えてくよ。
楽しみにしててねー

ってこのブログは変わらんけど。(笑)


読んでくれてありがとう!
ゆ季








by gateaux0141 | 2019-01-20 16:53 | 思うこと

焼き菓子屋そぼくな。のご注文方法について。

.
こんにちは!
昨日ブログではお伝えしていたように

そぼくな便 の
注文方法に関するお知らせです。
e0308337_16150228.jpeg
.
今までDMと
メールでご注文を受け付けていましたが、
注文数、商品数が増えるにつれ
私一人の目線では
ミスが生じるように
なってきました。
.
お客さんとの直接の
やりとりも
楽しみの一つで
自分がやりたいことの
ひとつ、やったのですが、
このまま
このやり方を続けると
必ずまたミスを
起こします。
お客さんは暖かい方
ばかりですが
結果、お手数とお時間を
とらせてしまっていました。
.
なので
明日、
1月21日(月)より
完全に
BASE というサイトで
注文を取ることにします。
(今日まではDM、メール、BASEどこからでも
受け付けております)
.
BASE(ベイス)は
アプリに登録していなくても
商品がかえるシステムです。
カード決算もできますし、
銀行振り込みも可能です。
そのため
今までよりはスムーズに
お手間なく、
注文お支払い発送ができ、
よりよく、
お客さんにも
お菓子達が手に届くようになると思っての判断です。
BASEは
こちらのURLから飛べます↓

また、CMでもやっておられるように
BASEのサイトを作り商品をのせるまでは
無料なのですが、
売れると手数料がかかる仕組みになっております。
そのため
お菓子の値段も上げさせてもらいました。

直接のDMや
メールのやりとりのほうが
価格も直接なので、そのほうがお客さんも買いやすい、
と思ってやっていた、のもあるのですが、、
すみません、価格に関しては負担が増える結果となってしましました。

が、このまま店を続ける以上、
そしてある程度までは一人で作り上げていきたい以上、
こういうサイトの力を借りて、進んでいくことが
そぼくな。の発展につながると感じたんです。

いまは自分自身で全部やる以上、
集中する部分を優先順位をつけないと、
これ、逆にミスに繋がりやすいな。と
気づいたんです。

全部の工程、たとえただの事務仕事でも
たいせつなのはよく、わかっている。
だからこそ
優先順位をつけなくてはならない。

ある視点から見たら
矛盾しているように聞こえるかもしれないけれど
それが私の今の答えです。

ご理解いただけると幸いです。

なお、店頭受け取りに関しましてのみ
DM、もしくはメール、
またこちらのコメントでも
書いていただきましたら対応いたします。

また、
BASEを始めるにあたり
昨日も書きましたように
種類をしぼります。
e0308337_16153079.jpeg
ただ、
その代わりと言いましては
なんですが、
2月23日㈯
うだつマルシェでは、
今まで出していない商品も出していきますし、
休止になりました菓子も
たくさん焼いて、
経営者、というよりは
作り手ゆ季,
個人が思いっきり楽しんで
お菓子、パンをもっていく予定です。

四国の大きなマルシェらしい、
うだつマルシェ。
うだつの風景も見てみたいですし、
なんと酒祭りも同時開催だとかで!

楽しみすぎます。

普段厨房にこもりきりなので
ぜひ、
四国の方は会いに来てくれたら
とっても嬉しいです。

いろんな方いろんな視点、考えお聞きしたい。

お酒を片手に。←え。(笑)

ではでは。
BASEの注文のお知らせ
店頭受け取りのみ私個人とのやり取りになることと。
うだつマルシェのお菓子についてでした。

読んでくれてありがとう!
ゆ季





by gateaux0141 | 2019-01-20 16:12 | お菓子

少し長いお知らせです。伝えたくって。

e0308337_22054096.jpg
ケラスターゼが好きです。

これは洗い流さないトリートメント。

髪感触も香りも好き。

全然、菓子関係ないけど、
関係あるのです。

ケラスターゼと出会ったのは
前の職場
1930cafe 

ここは美容室が経営しているカフェで
前の前の職場のケーキの卸先でもありました。

その、前の前の職場が経営難になり
私を拾ってくれたのが
このカフェでした。

お菓子のことをわかっているのは
私だけで。
お菓子のことを学ぶ、という環境ではなかった。

けれども、その取り巻く
空間、というか
センス。
美容室や美容師さんと日々触れ合う中で得られたものは
かけがえの無いものでした。

ひたすら職人業をやっていた私は
それまでは
スッピンで出勤が当たり前。

でもココは〝モデル〟として
いないと行けないからあなた自身も
ちゃんと飾ってね。
働く前にオーナーに言われ言葉。

これは
本当に美容師さんからしたら
当たり前のことなんやろうけど
職人の私にとっては
わぉ!と思ったことで。

それから
オーナーのセンス、魅せ方、には
やっぱり惚れ込んだ。
中身は置いといて。笑)

美容師さんはとっても素敵で。
みんなセンスのかたまり。

センス達がたくさん動いてる!笑)

ほんとそんな感じで。

たった、10ヶ月しか居なかったけれど
学ぶことはたくさんやったし

〝美容師〟という仕事をほんと
リスペクトしています。

生まれ変わったら美容師さんになりたいとも思ってる。

接客もセンスも
学ぶことが本当に多かった。

一階のカフェにおりながら
二階の美容室に憧れさえ、
感じていました。

そして
勝手に誇りにも思っていました。

こんなにも
美容師さんと日々関わり触れ合え
センスを肌で感じられる
パティシエはなかなかいないぞっ✨って。笑)


なぜこんな話をするかと言うと
来月、久しぶりに
そのヒカリスヘアに行くのです☺️

私を担当してくれていた
店長さんは産休でおられなくて
残念やけど
久しぶりの美容師さん、
それからカフェの上司の魅力あふれる
人間性に触れることができる!

今からワクワクすぎてたまらない。

なぜかって
絶対、〝そぼくな。〟に生きる自信があるから。

お菓子に生きる。

菓子ばっか焼いてる時代は
私の中で終わって。
(もう自分の味があるから)

経営していく、広めていく、
作り手の自分を
生かしてあげるためには
センスがいる。

人を魅力する。

それがヒカリスにはやっぱりある、と思ってる。

だから吸収しにいく。


これが目的で大阪にいくことを
決めたわけでは無いんやけど
(もう一つ、なかなか会えない経営者さんに逢いにいくのです)

徳島にも美容室はいっぱいあるけれど

やっぱりヒカリスにお任せしたいなぁ。と思った。
徳島にもオススメの美容師さんおられたら
教えてほしいです。

こうやって、
自分で決めた、自分の心底惚れ込む
お気に入り を
一つずつ吸収していきたい。

経営者になって、
尚更そう思う。

自分で決めた価値あるものを大切にしたい。

それが自分のセンスだと。

そのセンスで勝負するのだと。

だから

今まで感情で動いていた仕事のやり方は
抑えます。

感情ももちろん大切で
感情でずっと発信してきたから
それがどれだけ温かみがあることなのか
人と人を繋げることなのか
もちろん、わかってる。

だから
このブログはずっと
これからも
ゆ季として感情を乗せて発信していきます。

でも、
また少し販売のやり方変えます。

今まで買っていただいたお客さんには
少し温かみを感じないかもしれないけれど、、

私は変わりません。

このブログは変わらないように。

菓子屋の目的を考えたら
まず、広めないといけない。

だから温かみを、
一つ一つ
一人一人の
やりとりを、
1番にもってきていた。
のですが、
もちろんそれは忘れるつもりはないけれど
優先順位、1番にするのは今はやめます。

今後、未来を見据えたら
今やるべきことはそこではない。

温かみのあるものを
広めるために
だからこそ
広める。に集中したら
今じゃない。

今はまだ

意味わからんかもしらんけど

これから私がやることが
理解できないかもしらんけど

目指す方向は変わりません。

これから
〝買う〟ということで
今までより
私と少し距離ができるかもしれませんが
私は変わりません。

何かお話があれば
インスタのDMでも
メールでも
ツイッターでも
いつでも
お話しに来てください。

嬉しいですし、
励みになります。

て、
遠回しですよね。

経営して
何か自分で決めて行動を起こす時

いろんな【無知の知】が見えました。

これはほんとに行動しないと
見えないもので。

見えたら次はこうしないと、と
次の行動が見えるのです。
それは〝改善〟という言葉にもなるかもしれないけれど。

だから。

ころころ変わるな、
やり方。
て思うかもしれないですが

目指す目的を達成するために
道具、を変えた。にすぎないです。

ここで
人の目線を気にしてしまったら
私の目的は達成できない。

私の目的は
焼き菓子をさらに価値あるもの、として
社会がみなすこと。

それをする理由は
働く作り手が
金銭的にも誇りをもち
生活にも誇りをもつ、ルールがいいな。と思ったから。

職人は
ほぼお金が手元に残ることはない。
体力も精神力も生活も、ギリギリで。

それを美徳とする人もいるし
私も昔はそうやった。

でも
今の飲食のルールでは
ほんとにやればやるほど
ボロボロになるんです。

職人は
いいもの作れたらそれで良いと思う。
お金なんか二の次だ、と。
お客さんが喜んでくれたら
それで良い。と。
私もそれしかなかった。

でも
私は二の次の考え方、

思考の停止。

いろんな分野の視野をいれない。
というか
時間もお金も、なさすぎて入れる暇もない。
それは
結局お客さんも不幸にすると思った。


価値あるものをちゃんと
価値あるものとして
考え理解し買っていただく。

そしたらもっと
作り手はその頂いた
時間やお金でいろんなことを吸収し
より良い価値を提供できると思うから。


ウィンウィンになると考えてます。


ザーッと書いたけど
私の思いや目的はこんな感じ。

だからまずは何するか。

一人一人のお客さんとのやりとり、
めちゃくちゃ大切やし
好きです。

でも、それに1番時間を
は時間使うことではない。

勢いで広める。
これが1番の最優先やと
行動し思いました。

だから
DMやメールでやりとりしたくって
あえて注文をやっていましたが、
変えます。

もうお気付きの方もおられる方もいらっしゃるかもしれませんが、
ベイスというサイトに
注文の業務をお任せしました。

実際一人でやっていて
ミスることも多々ありました。

何度も確認しているのに
間違うんです。
一人の目って怖いな。と思った。
そしてみんなお客さんは暖かいけれど
やっぱりお客さんに迷惑をかけてしまう。
そしてもっと広めないといけないのに
そこに多大な時間を使ってしまう。

そういう視点もあって
注文業務をベイスにお願いしました。

手数料、もちろんかかります。
消費税も10%になります。

なのでお菓子の値段もあげました。
そしてそぼくな。の考えを
広めるために
あえてお菓子の種類もさらに減らします。

一点集中型で一気に広める。

うまくいくかわからん。けど。笑)

やってみないとわからない。
やらないと、見えない景色が
あることは経営して充分わかったから。

ベイスに委託することで
私との直接のやりとりがへるとは
思いますが

私は変わらないし、

もしこれが成功したら
また
ゆっくりとお客さんとの関わりを
優先順位の1番にしたい。

そう思ってます。

それに注文の関わりが減るだけで
DMなどはいつでも返答しますので^ ^

少し
見守っていただけたら嬉しいです。


明日からインスタでも
ベイスのことお知らせしていきますね。

まずは、
ずっとブログで応援してくれている人に
伝えたくて
ブログでお知らせしました。


日々挑戦です。

できない理由ではなく、
できる!理由で
生きていきたい。


読んでくれてありがとう!
そぼくな。ゆ季





by gateaux0141 | 2019-01-19 22:05 | 思うこと

うだつマルシェでますー。

うだつマルシェにでます。

徳島県みよし市の
四国でも大きなマルシェみたい。

2月23日(土) に。

四国きて
はじめてのマルシェ!


e0308337_14255570.jpg

.

そして、

Instagramだけではなく、

ブログでも

お知らせ。


あ、

フェイスブックもベイスも

ツイッターも

やり始めましたよっ☺︎

見つけたら

友達申請&フォローしてくれたら

嬉しいですにこ

ちがう層がいるから

言葉の出し方も視点も

変えざるおえなかったりするから

逆にいい勉強になってます。

.

向かう方向に

苦手なことがあっても

それはやる。

.

逆に

ちがう方向に

好きなことや

今までやっていて慣れたことがあっても

やらない。

それはとっても勇気がいるけど。

.

やっとこさ

この店の方向性を

自分の言語化で

表せるように

落とし込めるように

なってきて。

必要な行動、

不必要な行動、

その塩梅が

整理されてきました。

って、

内容です↓(前置き長っかっこ


#そぼくなパン便

.

受け付け終了しました!

.

ご注文下さった方

ほんとにありがとうございます☺️

.

楽しみにお待ちください✨

.

パン便にもいれました

#いちごとクリームチーズのマフィン は

紅茶によく合います☺️

紅茶は#アールグレイ .

.

今回のパン便以降、

.

この子が登場するのは

#うだつマルシェ 。

.

初めてのうだつ#マルシェ。

いったいどのくらいの

人が来るのか、未知です😵

が、

普段は厨房で

#孤独との戦い なので

たくさんの人に会えるのを

とてもとても楽しみにしています💓

.

昔はバリスタもしてたので

ほんとは

#接客好き なんです。

でも

経営していく、

いずれは

ちゃんと人を雇い

店を育てたい。

という

目線で観ると今、

やるべき一番のことは

日々の対面販売ではない。と

思ってます。(私は)

.

やりたいこと、

目指す未来のために

その場のみの感情だけで、

左右されないように。

日々葛藤しています。

.

(ほんとは感情に流されやすいし、実際会い、人と人とのふれあう店舗はとても好きです。

でも、それを先にやってしまうと、日本という社会に、

#焼き菓子 というもの、

それから職人に対して

さらに価値をおく、

という描く未来が変わってくる。)

.

でも、

たまには経営者て

ことを忘れて、

作り手として

ふれあいたい。笑)

.

て、ことで

半年に一回は

#作り手 の私の感情まるだしで

マルシェに出ます!☺️

.

お会いできる方、

楽しみにしていますねっ💓

.

#うだつマルシェ は

2月23日(土)です☺️

.

.

.

#徳島焼き菓子屋






by gateaux0141 | 2019-01-18 14:25 | お菓子

どうありたいか(わがままチーズケーキレシピ)

どうありたいか。

e0308337_19284693.jpeg

わがままチーズケーキ。

白ワインとよく合います。
アールグレイでも向上し合います。

あますぎない、
チーズがちゃんと味わえる、
そんなケーキ。

さっぱりと終わりたいから
徳島産のすだちをたんまりいれて
歯切れの良い酸味
舌心地です。

クッキー生地は
主張はせず、
でも香ばしく、
とろんとまとまわる
クリームチーズを支える
縁の下の力もち。

ベイクドチーズケーキやけど
弾力はいらない。
と私は思うから
小麦粉は
チーズの生地の中にはいれません。
とろりんと。
存在感を出しながら。
でも過ぎ去る
はかなさ、キュン。
そこに心地よさ。

こう、ありたい、
私のそぼくな流
わがままチーズケーキ。

なので
動画にすると
ただ、混ぜただけ。笑)
ですが
告知通りのせますね。



何度も言うけど
お菓子作りは
土台が大切なんです。

作り手の気持ちの土台。

このお菓子、どうありたいか。

どんな表情をこのお菓子の
おいしいポイントとしてつけてあげるか。

その在り方から
配合や所作、
作り方が決まると思うんです。

レシピ通りにやるのが
大切、と言われると思いますが

そのレシピは
どんなお菓子の在り方を表現しているんやろぉ、って
考えながら
見てみると、また
そのお菓子の奥深くを知れると思います。

そして
〝私だったらこうする〟っていう
ふと浮かんだ感覚、想いから
レシピを掘り起こす。

そしたら
あなたにしか出来ない
おいしい!ポイントが溢れ出す
最高においしい世界一のお菓子やパンができる。

どんなに有名なおかしよりも、
価値あるものだと私は思う。

大切なのは

レシピをひたすら見ることじゃない。

どう、ありたいか。
どう、表現したいか。


これって
人間の人生やと一緒やと
最近気づいたよ。

大切やから書いておくね☺️

そんな
ゆ季流の
わがままチーズケーキ も
もちろん
まだまだご注文募集中です^ ^
e0308337_19470793.jpeg
ご注文は
InstagramのDMか
メール
sobokuna.yuki.0141@outlook.jpにて。


にて確認の上ご注文ください^^

では
読んでくれてありがとう!
ゆ季




by gateaux0141 | 2019-01-15 19:27 | そぼくな。の菓子たち

そぼくなパン便の発酵菓子

さて、
明日1.11(金)AM11時より
インスタ@yakigashiya_sobokuna  のDM
もしくはメール
sobokuna.yuki.0141@outlook.jp にて
受け付けの
そぼくなパン便の
発酵菓子の紹介ですー。
e0308337_22122951.jpg

e0308337_22123800.jpg

e0308337_22130039.jpg

e0308337_22131154.jpg

e0308337_22220603.jpeg




ご注文方法は
前々回の記事、もしくは
インスタグラムを開けられるならば

↑こちらで
ご確認の上、ご注文お願いいたします。

貴重なお時間を使い
身体に入れるもの
食べたかたの
身、心になるものです。
納得して買っていただきたく思いますので
よく読みご確認しご注文お願いいたします。

焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季




by gateaux0141 | 2019-01-10 22:09 | お菓子

そぼくな発酵日

そぼくな発酵日
そぼくなパン便のお知らせです
e0308337_10354774.jpg

.

.

2019.1.29(火)31(木)

限定発送の

.

🌷#そぼくなパン便 🌷の

お知らせです。

.

明後日の

2019.1.11.11時〜

インスタグラム

@yakigashiya_sobokuna 

DMにて受け付け開始いたします。

メールの方が良ろしければ

sobokuna.yuki.0141@outlook.jpから

ご注文でも大丈夫です◎

.

.

.

以下、詳細です。↓

❄️そぼくなパン便❄️

¥3.600+冷凍配送料

(箱は60サイズです)

.

❄︎プレーンベーグル

❄︎チョコベーグル

❄︎レーズンとクリームチーズのスコーン

❄︎バナナマフィン

❄︎いちごとクリームチーズのマフィン

❄︎フォカッチャ

.

それぞれ1個ずつです。

全て#自家製酵母 で

発酵させたものになります。

酵母は

#レーズン酵母 です。

なので

当たり前なのですが

#防腐剤添加物保存料不使用  です◎

.

.

①お名前


②郵便番号、住所


③パン便希望+

お菓子、パンの追加が

あればその種類と個数


④ご希望発送日と

到着希望日、時間


⚠︎賞味期限は発送日から

冷凍で一週間

それを踏まえて

ご希望の発送日

(29.31日のどちらか)

到着希望日時、をお知らせ下さい。

.

⚠︎それぞれ単体での

#追加注文のみ可能。

.

明日よりひとつずつ

追加の値段等、詳細を載せていきます。

(単体での追加が多い場合、

箱のサイズが大きくなりますので

60サイズより大きいサイズでのお届けとなります。)

.

⚠︎#ブルーチーズとはちみつのフィナンシェ

#わがままチーズケーキ のみですが、

ご一緒にご注文可能です◎

.

以上です🙋‍♀️

.

.

よろしくおねがいいたします☺️

.

.

.

#そぼくな便

#1月のそぼくな菓子 

#そぼくな発酵日

#石窯ドーム

#徳島焼き菓子屋

#パン便

#焼き菓子通販

#パン通販

#マフィン好きな人と繋がりたい 

#ベーグル好きと繋がりたい 

#フォカッチャ大好き 

#スコーン#酵母スコーン

#スコーン好きな人と繋がりたい 

#バナナマフィン

#いちごとクリームチーズのマフィン 

#チョコベーグル

#プレーンベーグル

#キタノカオリ

#名月

#国産小麦粉

#さちのか

#限定パン





by gateaux0141 | 2019-01-10 10:35 | そぼくな。の菓子たち

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

フォロー中のブログ

メモ帳

最新のトラックバック

検索

タグ

ブログパーツ

最新の記事

外部リンク

ファン

ブログジャンル