そぼくなおかし。おかしなブログ。

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どうありたいか(わがままチーズケーキレシピ)

どうありたいか。

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わがままチーズケーキ。

白ワインとよく合います。
アールグレイでも向上し合います。

あますぎない、
チーズがちゃんと味わえる、
そんなケーキ。

さっぱりと終わりたいから
徳島産のすだちをたんまりいれて
歯切れの良い酸味
舌心地です。

クッキー生地は
主張はせず、
でも香ばしく、
とろんとまとまわる
クリームチーズを支える
縁の下の力もち。

ベイクドチーズケーキやけど
弾力はいらない。
と私は思うから
小麦粉は
チーズの生地の中にはいれません。
とろりんと。
存在感を出しながら。
でも過ぎ去る
はかなさ、キュン。
そこに心地よさ。

こう、ありたい、
私のそぼくな流
わがままチーズケーキ。

なので
動画にすると
ただ、混ぜただけ。笑)
ですが
告知通りのせますね。



何度も言うけど
お菓子作りは
土台が大切なんです。

作り手の気持ちの土台。

このお菓子、どうありたいか。

どんな表情をこのお菓子の
おいしいポイントとしてつけてあげるか。

その在り方から
配合や所作、
作り方が決まると思うんです。

レシピ通りにやるのが
大切、と言われると思いますが

そのレシピは
どんなお菓子の在り方を表現しているんやろぉ、って
考えながら
見てみると、また
そのお菓子の奥深くを知れると思います。

そして
〝私だったらこうする〟っていう
ふと浮かんだ感覚、想いから
レシピを掘り起こす。

そしたら
あなたにしか出来ない
おいしい!ポイントが溢れ出す
最高においしい世界一のお菓子やパンができる。

どんなに有名なおかしよりも、
価値あるものだと私は思う。

大切なのは

レシピをひたすら見ることじゃない。

どう、ありたいか。
どう、表現したいか。


これって
人間の人生やと一緒やと
最近気づいたよ。

大切やから書いておくね☺️

そんな
ゆ季流の
わがままチーズケーキ も
もちろん
まだまだご注文募集中です^ ^
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ご注文は
InstagramのDMか
メール
sobokuna.yuki.0141@outlook.jpにて。


にて確認の上ご注文ください^^

では
読んでくれてありがとう!
ゆ季




by gateaux0141 | 2019-01-15 19:27 | そぼくな。の菓子たち

無力。くやしさ。でも悔しさって好き。

ツイッターを始めたは良いけど

もう私の中で
あぁ無力。

と感じる。

視野が広く深く、そしてそれを
自分なりの言葉をもって
行動し
発するひとが
こんなにいるんやなぁ、、、

あぁなぜはやくこの世界を知ろうとしなかった!

そしてまた店を始めたときのように
早く初めておけばよかった。
打撃は、はやく受けたほうが良い。
悔しい思いは早めにたくさん
いろんな方向からしとくべきだと感じる。

“”悔しさ“”というものは
わたしはバネになると感じているから。

悔しい!→でもできない!
のベクトルには私はならなくって。

さらに行動するための
ジャンプ台になると思ってる。

から
いまからまた挑戦してみよう。










by gateaux0141 | 2019-01-08 15:41 | 思うこと

ブルーチーズと蜂蜜のフィナンシェ。レシピ

こんなめっちゃ癖強いやつ
誰が作るねんてかんじやけど
のせます。

好きな人は好きなやつ。
難しいことはすみません、全然ないです。

ただ混ぜただけ。

されど混ぜる。にも
ひとそれぞれ
どう食べたいか。
どう食べてほしい
“何”を味わってほしいか。
めちゃくちゃ味や触感が変わります。

実際このフィナンシェは
前働いていたカフェでレシピ提供もしていた。

から世には出ています。
けど素材、業者までは選べることはできなかったから
配合は同じでもやっぱり味わいは違う。
それはあんまりよいことではなかったんやけど
スタッフに教えていき、
またその店の限られた素材と時間と
その店の出し方、というものがあるから
“パティシエYUKIの”ってメニューには書いてくれていたけど、
ごめんなさい、
完全に私の味、と言われたらウソになります。
雇われやったらこれが限界なんですよね、
ほんとにほんとに“自分の味”とういうものを出すこと。

その矛盾に私の場合はたえられなくって。

もう自分の味があるんやから、
さっさと店をもつべきやった。
自分のやりかたでさっさと広めるべきやった。
誰かの枠のなかでやるのは窮屈やけども
それを逆に安心としてとっしまって過ごしていた自分もいる。

だから雇われの店をせめるつもりではない。
それも自分で決めたことやったから。

感謝してる。

って話それたけど


焼き菓子のおもしろいところ。は
やっぱりその人、その人が
同じ配合
同じオーブンでつくっても
違う味わいになるところかな。

って、ことで
今回もシフォン同様、
お菓子を作ることを愛するあなたに
あなたにしかできない
お菓子のありかたの表現を確立する
何かヒントになれば
とおもいアップします。

食べる専門の方でも
なにが入ってるんやろう?って
自分のからだにはいるもの
見つめられる結果になれば嬉しいな。

材料 6本分
無塩バター  57
卵白 70
キビ砂糖 60
プードル 30
名月 20
ダナブルー 40
蜂蜜 10


型はこれ↓クリックしたら見れます

石窯ドーム
210度予熱
200度10分前後返して3分程度。

こちらも高温短時間焼成を意識してます。

何度もかいてあるように
ポイントはキャステロ社のダナブルー
非加熱の純粋純粋蜂蜜をつかうこと。
ほんとうに、これ外したら
全然違うものになる。

“はちみつ”と“ブルーチーズ”と
ただ呼ばれているものを使うのは
ほんとうに別物になるから
味ほんまにぼやけるからヤメテくれ。

押し付けみたいやけど
焼き菓子屋そぼくな。
のフィナンシェほんまに作りたい!
食べたい!と
思ってくれるんやったらほんとにほんとに

こだわってほしーーーーーーーーーーーーい。


“名月”は熊本産薄力粉
有機栽培の
“チクゴイヅミ”も常備してるけど
シフォン、フィナンシェには
名月のほうが水分を抱きかかえてくれると
実験した結果から
絶対これかな。
こちらのほうがじんわり、おいしい。

そんな小麦粉までそろえるのん無理やー
いう人は
外国産ではなく国産のものにするだけでも
味わいは近ずくかなって思います。

【あとは混ぜ方。】

粉をいれるまでは
しっかりと混ぜるけど
(混ぜが甘いと粉っぽい味わいになるから注意)

ダナブルーをいれたら
完全にまぜないこと。

ブルーチーズが苦手な方やったら完全に混ぜたほうが食べやすい。

けれど
【私は】フィナンシェ、
その1本に

カリ。もじゅわ。もクセ!もとろんも。ほわーん。も
乗せたい。

ちいさな一本にも
ドラマがある。

感動を

乗せたい。


何度も生きている間、繰り返される
食べるという行為。

その一つに
食べ物だけで
印象に残そうと思ったら
やっぱり
そんな想いを込めて
焼き菓子を
表現しないと
素材っちは答えてくれない。


ただ、混ぜる
作る、
機械だってできます。

誰だって
素人だってできる。
でも
そこに
この菓子で
何を表現したいか?

どう食べてほしいか?

を考えて
【混ぜる】ってことをすると

絶対、絶対、
【ただ混ぜる】お菓子とは
変わってくるよー!

同じレシピやのに、
同じオーブンやのに、

その人によって
心によって味がかわるって
よく言われるけれど、

なぜそうなるのか?は

やっぱり
そのお菓子をどう表現したいか。

を明確にわかっているか
わかっていないか
屋と思う。
そこを
考えながらつくっているか。

じゃないと
どんだけ数字、ただの行為だけをみて
作っても
おいしいポイントは
探せない。

わたしは
そう、思います。

だから
ここのぶろぐでは
あえて
細かく所作、行為。
これの次にこれを混ぜて~
などは
言いません。

目で見て
感じて
考えて
あなたなりのお菓子の在り方
「こうしたほうがよさそう。こうしてみよう。」を
考えるきっかけとなれば
最高です。

私の考えが、あなたの菓子の正解!とは
とは思わない。

見、聞き、考え、
自分で作り
【おいしいポイント】を
見つける。

これが一番のあなたの正解やと思うよ。

レシピってそうあるものでしょ、
教科書に、本に書かれたものが全て正解ではない。

と、まぁ
こんな
想いばかりの
レシピの在り方もいいんじゃない?
^^


想いからないと
数字としてレシピに起こせないし
なぜその混ぜ方をする?
なぜその数字?
かは
結局
奥深くまで理解できないと思ってる。
感動を届けられないとおもってる。


菓子に限らず
どの職業も一緒じゃないかな、、?

と、言うわけで

こんな想いを踏まえて見ていただくと良いかと。。

動画載せときますね↓


ってことで
そぼくな流フィナンシェでした。
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まだまだ1月発送のそぼくな便でも
募集しています。
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メールからは
sobokuna.yuki.0141@outlook.jpでうけつけております^^

あとこんな文ばかりの
レシピ本出したい。と思っております。

配合、温度数字、科学的根拠も
大切なのはわかってる。
けど

やっぱり
どうありたいか。
どんな菓子を表現したいか。
の想いから
おいしいポイントのお菓子作りは
始まるとおもってる。

そんなお菓子作りから
そんなお菓子の食べ方から
そんなお店から

その人らしいほんとに大切な人生の暮らし方

一緒に考えられるような
一緒に生きていけるような
本つくりたいなぁ。
ブログでもいいんやけど
やっぱり
紙 という本のモノが好き。なので。。

ただの本好きとも言う。

なので誰か出版社さんいませんかーーーーーーーー?
ていう厚かましいお願い。



読んでくれてありがとう!
焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季





by gateaux0141 | 2019-01-05 13:03 | レシピ

察してよ、は違うでしょ。

 
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我が家の息子たち。

都合が悪くなったり

言いづらいとき

黙って。
めっちゃくちゃめんどくさーーーーーーい
態度で
もじもじしたり
ふにゃふにゃしたり
ただ何も言わず泣いてみたり

で示してくる。


これが私めっちゃ嫌い。で

赤ちゃんだって
ないてわめいてぶつかってくるのに。
ワンコだって
しっぽや耳で
最大限、自分の気持ちを表現してくれるのに。

なぜ?!!!!
だまって小さな態度のみで
“わかってよ!”
“察してよ!”てやってくる。

これ、我が子を責めるつもりはさらさらなくて
(いや攻めてるか?)

これめっちゃ大人の方でもあって、
仕事場や
家族や
友達や
年下でも
めっちゃ年上でも
そして
私も不注意でやってしまうこともある。

もちろんそんな察するという場面も必要なときもある。

そんなことはもちろん百も承知で。
言います。

察してよ。はちがうでしょーーーーーーーーーー!

あのね、
“察してよ”て行為は相手がいて初めて起こること。

その察してよってなんでする?
相手の心考えをちゃんと、わかろうとして
感じようとしてからやったら
その“察してよ”にはならんのではないかな。

“察してよ”って
なんやろ、
めっちゃ傲慢。

辛かったら辛いと言えばいい。
しんどかったら助けてよ。
と言えばいい。

ワンコや赤ちゃんはしゃべられないけれど
ちゃんと
わかって!!と向き合ってくる。

向き合いもしないのに察してよ!は
その相手の方も考えないで
自分よがりの態度。

だって相手だって自分の考えをもっている
相手だって自分の人生という一日を生きている。

そこをちゃんとわかっての
“察してよ”???

人には
“言葉”とういう大切な表現力がある。

なぜ使わない?

辛いや
しんどい、だから助けて。ということ
そして自分の意見をいうことそんなに恥ずかしい?

でもさ、
言わずに“察してよ”で示してきて
そんなんわからんよ。
血がつながろうが
血がつながっていなかろうが。
そして
察してくれなかったその相手が
相手自身の人生を一生懸命と生きて
いることには目を向けず
“あの人がやってくれなかった。。”と
出来ないことや
辛いことを相手のせいにしてしまうのは

ほんとにおかしいやろーーーーーーーーーーーーー

自分のことや。
自分の口で自分の言葉で自分で表せ。
自分のことは自分が一番わかっているやろ。
わからないならちゃんと自分と向き合って。

自分の人生や。
誰も責められないし
責められても自分の人生は誰にも取られないよ。
自分で責任をもったうえで
自分の人生を生きようよー。

なーんも言葉にも表さないのに
わかってくれはおかしいよ。

あなたの人生をだれも生きれないのだから。

あなたにはいいところもたくさんあるのだから
表さなきゃもったいない。

そんな大人になってほしくない。
自分の人生を生きてほしい。

言葉で遠回しに
そして周りに
否定的な言葉をつかい
あの人が悪い
あの人のせいだ
というのは
誰かの時代の
せいにするのは簡単で。

でも
言葉 というものは
本来そんなもののために作られたものではない。と
わたしは思う。

もっとお互い意見を交換し
温かみのあるツールであってほしい。

だから
難しいこと言っているかもしれないけれど

あなたはあなたの考えを
あなたしか持っていない言葉や
行動という素晴らしいツールで
“ちゃ ん と“
表現して
出会うすべてのものと向き合い
あなたの人生を生きてほしい。
って

7歳の長男に言う親。
219.1.2

いろんな大人と接してきたからほんとにそう思うんです、
お願いやから
親元サッサと離れても良いから
自分の意思をちゃんと表現して
接する人とちゃんと温かみのある時間や
だれのせいにもしない、
自分で決めた人生を過ごしてほしい。


でもね。

“察する”というものはとても大切やとも思ってます。

相手を思いやるうえでは。


それが“察してよ”に変わったとき
ほんとに
誰が得するか。
誰が幸せになるのか。

考えて欲しいな。


誰も

発酵しなくない??


読んでくれてありがとう!
焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季

って全然お菓子のこと書かんなこの店主(笑)

て思った方よ、
それこそお菓子焼いたらお菓子屋でーす
だから私や店を察してよ、って思ってないので
こうやって
作り手の
働く想い
生き方、言葉で表しております。

これからもそうします。

以上!









by gateaux0141 | 2019-01-02 15:01 | 思うこと

【薄力粉 は 薄力粉 だろう。 】 は安易だろ。


【薄力粉 は 薄力粉 だろう。 】 は
【こども は これが好きだろう。 】と
同じくらい

安易な考え方。




インスタにチラッと書いたことあるけれど

全く同じ小麦粉やチーズのメーカーでも
扱っている業者さんで

全然その素材のもつ

【力強さ】って違うんよね。

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キャステロ社のダナブルー 

いつもネットで買ってます。

前は同じ素材なんやから
少しでも送料安いとこを探して買っていた。

けれども
今はチーズはフロマージュっていう会社から買っています。

知り合いでもなんでもない。
ここが一番安いってこともない。
でも心を打たれたから
買っている。
その理由。
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他の会社にはない
チーズ愛を感じるチーズの保存の仕方や
食べ方、
どんな思いでチーズを売っているかの
パンフレット。

それから
チーズの質が他のメーカーと
同じ素材やのになぜか腐りにくい。

他のメーカーで買っていた時、包み袋が破れていたり痛みが早かったり、、なんか
素材に元気がなかったんです。。

もともとカビやけど
カビって発酵やから

人と一緒で腐ることも発酵も
表裏一体。

やっぱりそこに関わる人たちの
心があれば
腐りもするし
発酵もする。

それって見えないことなのかもしれないけど
生き物 って
心があるから
感じることはできると思うんです。

精神論なのかもしれないけれど
私はあると思う。

前にブログに書いた

形 だけではなくって
中身もって話と重なるんかもしらんけど
やっぱり心あるものは
どんなに同じ素材でも扱う人によって
変わるんやぁ!と

色んな業者さんから同じ素材を
注文してみてわかったこと。

だから
粉は粉やろう。
チーズはチーズやろう。
バターはバターだ。
砂糖は砂糖だ。

みたいにはあまり思わない。

心あるものと
ないものと
やっぱり違うよ。

違うんだ。

だから

私が信じる素材でお菓子を作り
届けたい、って
よく言うけれど

それは
無農薬や
有機栽培が全てではなくって

その素材を心から
愛した人たちによって
作られたものなら
そしてそれをちゃんと私が
体と心でおいしいと感じたならば
使うのです。
(感じなかったら誰かがどれだけ無農薬でも、おいしい、愛していると言われても使わない。)

また前回書いた記事に
通ずるけれど
ほんとに心あるものって
受け手に響くと思うから
その感覚大切にしたい。


そして、自分もそうでありたい。
その先の受け手のことを
ネットでは
見えないけれど
だからこそ
ちゃんと見る努力をして見る。
伝える
届ける。
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こどもはこれが好きだろう。と
いうくらい安易と言ったのは。

うちの長男しゅうくんが
この前、
昆虫の本をプレゼントされたんです。

全く、しゅうのことを知らない人
ではなくって
しゅうと会話をしそばにいて
いくらでも、しゅうのことを知ろうと
思えばしれる人。


なのに

しゅうは虫が苦手。


   



、、、。



人が
自分のために時間をかけて
プレゼントをしたことは
とってもありがたい。

けれども
その人の好みを
見ようと思えば見れる人が
なぜか
しゅう自身ではなく
しゅうのことを知らない
本屋の店員さんに聞く、、、
そして「こどもはこれが好きやろ?
はい、ありがとうは?」くらいの態度、、、。


そして年末

「もういらない、必要ないと思うものはさよならしいやー」と
しゅうに言ったら
昆虫の本持ってきて。
「これ、、、。どうしたらいい?」と。


大の大人が7歳のこども困らせとるやーん!!!!!


何が言いたいかって言うと。

こどもやからこどもはコレ。とか
小麦粉やから小麦粉でしかない。とか

違うくない?ってこと。

ねぇ、

こども、オトナ
小麦粉、バター、さとう、、、
カテゴリはあるけれど、

1人1人
一つ一つ

想いや
心が
思考が
志向が。

あるんだよ。

そんな、
簡単に

物事みてないですか。


機械化と
完璧さ を

追求した
いく末は

心ないもので

いいのだろうか?

機械化が悪い。とは言っていない。

どれだけ
この先機械化や
完璧さが
追求されようとも

やっぱり
人も
ものも

その人  と

そのもの  と

ちゃんと向き合っていくことは

私たちに

必要やと思うのです。

楽になるものも大切やろけど

簡単に
軽率に

物事見ちゃ
誰にとってもよくないと思う。

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(しゅうと冬休み焼いたドーナツ。
生地も成形もチョコがけも
自分自身でやっていたよ。やりたいことをやる力を信じてたい。こどもとしてではなく、その子の心をちゃんとみたい。)

と、言うわけで

焼き菓子屋そぼくな。は

どれだけ、効率が悪くとも

1人1人のお客さんと

一つ一つのお菓子と

向き合いたい。

いつまで経っても

この心 をもってのスタイルは崩したくない。

っていうだけです。


これは
私の考え。


あなたの考えはどうですか?



ではっ!

読んでくれてありがとう!
ゆ季




by gateaux0141 | 2019-01-01 22:49 | 思うこと

インスタに


インスタに
昨日、
なんで
あなたが考えて行動して
出した結果が
答えだと
自信もって。

って
書いたかと言うと。

昨日、
かわいい2歳の女の子をつれた
お母さんが
インスタを見てやってきてくれて。

「こどもにどれくらいの甘さのものを
食べさせたらいいかわからない。
何を食べさせたらいいのかわからない。」と
言ってはって。

だいぶ悩んでいそうに見えて。
(そうじゃなかったらすみません😅




なんやろ、

私も無農薬や
有機栽培のもの大好きです。

添加物がたくさん入った
お菓子やパン、外食のものは
うらの表示をみなくても
食べたら
舌が痛くなったり
胸焼けしたり
身体がだいぶ反応するようになってきて
身体がほんとに心地よいものを
わかり出してきたな、と最近感じます。
.

けどね、 

この先何年後かには
有機栽培、無農薬は体に毒!!!とか
言われてくる時代もあるかもしれない。

余談なんやけど
ばーちゃんが子供の頃今から80年前は
無農薬野菜を山でたべてて。
無農薬野菜って
お腹の中に回虫が湧く人は
湧くから
回虫が沸いたらやっぱり大変みたいで
(ムーミンのニョロニョロみたいなんやって。)
身体を蝕んでいくんやって。
ばーちゃんの妹さんが回虫が
発生しやすい身体やったらしく
何度も病院のお世話になったとか。。

何が言いたいかって言うと

いろんな研究が出ている世の中
いろんなデータが出ている世の中 やけども
明日にはそれが
ころっと変わるものが出てくることも
可能性としてあるわけで。

これが必ずしも正しい
これが必ずしも間違い は
やっぱりなくって

矛盾という言葉になるのかもしれない。

けれど
これからの情報が溢れすぎた
社会は

さらに
誰かが作り出した基準がたくさん
出てくると思います。

(それが
データに基づくものとか
基づかないとか
今はそんなことは横に置いて話してるよ。)

何か正しいと言われるものに
すがりたい気持ちはよくわかる。
日本の教育の悪いところと言って
そこを責めるのは簡単で。

やっぱり
自分はこうありたい
自分はこう考えるから
これを選ぶ っていう
覚悟ができたとき

大げさかもしらんけど

この先
いろんな情報がころころ変わっていっても
あなたの選択は
あなた自身が考えて出した
答えなんだから
後悔しない と思うよ。

誰かの答えにすがれば
ずっと不安

やけども
自分の人生なのだから
自分が考えて出した行動
そこに伴った結果が
答え、
正解 というものじゃないんかな。

これはあくまで
私の考えです。

だから
私は
自分の心で感じるものを
身体で感じるものを
心地いいと思う
素材や食べ方や作り方や
人間関係や
暮らし方や
働き方を追求して
たまにこれはあってるか?
ほんとに行きたい方向はこっちか?と
確かめ
考え
行動し
我が子を振り回し(笑)
でもご縁があって私のもとに
生まれてきたから私の行動することから
何か学び感じ意見ぶつけ合い
自分の考えを確立していってほしいと思う。
だから
厳しくみられる親かもしらんけど
対、こどもではなく
対、人間として見ている。
こどもにも意見のぶつけ合いは本気です。

生きている、だけです。
矛盾と言われればそれまでです。

でも私は
今書いたことを
かんたーーー、んに訳すと
心地よく。
こうありたい。
こう生きたい。
それが
関わる人たちに伝染していきたい。
とおもったら

やっぱり本気で
言葉尽くすしかないし
作るものも
食べ方も
働き方もそうなります。


とりとめもなく

昨日も
マルシェで来てくれた方にガンガン
喋りすぎました(^_^;)

すみません。

少しでもご縁あったら
私はいつでも本気です。

自分という店をもって
誰かの責任下でなくなったから
さらに自分が弾けてます。。
いいのか悪いのか。

でも
昨日のマルシェで濃いお話を
かわせたのはとってもしあわせな
ひと時でした。

自己満なのかもしれないけど、

そんな関係が
これからたくさん
そぼくな。を通して増えたら最高やな。

そんなこと思ってます。

子育ても
仕事も

根本の自分自身のあり方は一緒 

自分が決めるだけ

そう、思います。


読んでくれてありがとう!!!!!

なぜか写真が載せられない!!


焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季





by gateaux0141 | 2018-12-24 07:46 | 思うこと

バイト と社員の違いってなんなんやろぉ。

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バイト と社員の違いってなんなんやろぉ。


前の職場でも

今の職場でも


考えさせられること。


バイトも社員も経験して思うのは


その、

バイトとか社員とか

いう 名前があるから

色々、

ややこしくなるんじゃないのってこと。


ねぇ、

バイトやったら適当に仕事していいの?

社員やったら真面目に会社のために!自分の人生、命、削るの?


そうでもないよね、

逆にバイトちゃんの方が一生懸命やってる場合もある。


社員がテキトーなことしてることもある。


もちろん逆もある。


別になんでもいいんやけど、


それをちゃんと見てない、オーナーがいて、


オーナーの気まぐれで


その役職名、


基準で判断して


一生懸命、店のために頑張っていた

バイトちゃんを

一言で切り捨てる。


なにも店のことをしらない

社員を優先する。。


なんか違うくない?


優先された社員が悪いとは思わないし、


悪くもない。


ただ、


それって


私の判断基準と違うなぁ。。


人。

じゃなくて


完全お金がらみ、の判断基準よね。


お金も大切やけど


もっと人、見てよ。


の心一つで


店の心は決まると思う。


飲食に限ったことなのかもしれない。


たまたま私が二店舗連続で見てきただけかもしれない。


あぁ、またか。


どこも、一緒なのね。





思った昨日。



目の前で始めて見た光景の時は


怒りがたくさんで、

ありえない!!


と過去のこのブログにも書いたけど


今回は

人や場所が違えど


またか。。と

なんか


慣れてしまってる自分がいる。



それが



1番、



怖い。





社会人て、こんなものなのかな?





しょーがない、で


いろいろ済ませすぎじゃない?


私は



そうはありたくない。


やから



自分がもし人を雇うことになったら


絶対にバイトとか社員とか


なく



その  「人」を雇いたい。

その「人」と店を作りたい。









by gateaux0141 | 2018-05-25 09:32 | 思うこと

母の日に

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母の日に

初めてもらった自分のお小遣いで
初めての財布を握りしめて

うまい棒を買ってくれた(^^)

かーちゃんの分だけじゃなく、
とーちゃん、あゆ、それから自分のも。

こんなものもたまには食べるよっ。


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学校の宿題や勉強は
楽しい!と
帰ったらいちばんにやり出す。

何が楽しいの?


聞くと

いろいろ知らないことを知れるから!

となんともキラキラした目で即答。

ああ、
素直に育ってくれて
うれしいな。

このまま素直に
目の前の事を楽しんで
育ってくれますように。

そんな事を言いながら

本当は

かーちゃんが
いろいろ楽しんで学ぶ大切さ
教えてもらっています。









by gateaux0141 | 2018-05-16 09:37 | こども

この 、 季節。


「一緒に子育てしたいと思ってるんや。」



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2年前。


次男あゆむの育休が終わり

保育所に入所し、

しゅう君と同じ保育所やったから
そんなに心配はしてなかったけど

入所式の当日

担任と初顔合わせ

その日、その保育所に赴任してきた担任の先生。

私の母と同じ歳くらいの風貌で。


最初に話された言葉。

「一緒に子育てしていきたいと思ってるんや。」


何かがはちきれたように、
泣いてしまったんを思い出す。

ありがたいことに

その後2年間、担任を持っていただけて。

私の将来の夢の話をして泣いて 笑って

仕事の話をしてないて 笑って

子育ての話をして泣いて 笑って

旦那の愚痴を聞いてもらって 笑って

たまに先生に 私が 怒られて 泣いて 笑って 。

おかげで

あゆむものびのび しすぎるくらい
のびのび
自由に大きくなりました。笑

ほんとに恵まれていました。

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一瞬すぎた2年間。

楽しく 安心して 子育て 仕事が、できた2年間でした。

たった2年で移動してしまうことになったけど、

生きていく中で
先生と過ごせた2年間は
私自身としても 母としてもしあわせでした。

保育士という仕事を
本当に大好きな先生。
この道30年。

私は保育所生活6年やけども
初めて出会ったかもしれない。と思ったんだ。

仕事を愛する人としても大尊敬な先生でした。

ありがとう。じや足らないね。


いつも
この時期は 誰かしらの先生や友達が
移動して寂しくぽっかり心に穴があくんやけど、

今年は
大泣き。
して。

でも。

心があったかく不思議な感じ。


出会いってステキやね。

ほんとに出会えてよかった。


またどこかで。


私もそう思ってもらえるような
人として生きて生きたい。

胸張って
子育ても、仕事もするよ。

もちろん楽しみながら。
笑いながら、ね!





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ありがとう。


さぁ、今日は
卒園式は終わったけれど、
本当に本当にしゅう君にとっての
最後の保育所。



いーっぱい!遊んで楽しんできますように!





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by gateaux0141 | 2018-03-31 09:58 | こども

手間を楽しみたい。

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久々にジェノワーズを焼きました(^^)
卵を共立てで泡立てたスポンジケーキのことね。

卵の優しい香りと
きびあじ のとてもコクのある豊かなきび糖の香りが
たまらない。

ジェノワーズを焼くと
うち中に広がるこのたまらん香りは
あの、
絵本のぐりとぐら のカステラ を
いつも想わせてくれて。

ぐりとぐらのカステラも
きっとこんな匂いなんだろな♪と
にんまりしてしまう瞬間。

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大好きな
大阪産の非加熱のはちみつ、
真山養蜂場さんのハチミツも贅沢にいれて。
より、しっとりと豊かな香り♪

しっとり、
ふんわりだけでは
生クリームを、これから支えるスポンジさん。

しっかりとスポンジが立ってくれないから
四つ葉バターも入れて。
スポンジの骨格を手助け。

もちろんバターのコクもおいしさのひとつやけどね(^^)

粉は国産小麦のファリーヌ、という粉。

普段使いのドルチェよりもさらにしっとり。
て感じかなぁ?


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たかがスポンジのケーキ。
スーパーでもスポンジだけで売っていて

デコレーションはおうちで♪
みたいなのが流行ってるけど

やっぱりちゃんと家で作りたいなぁ。

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あゆもお手伝い♪

子どもと一緒に楽しい時間をさらに過ごせるしね。

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作る時間もいるけれど、
焼く前のスポンジが
こーんなにキレイ!なんだよって。
いろんなこと教えてあげられる。


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ゆきちゃん、コーヒー好きやし
毎日忙しいやろから、どうぞ。と
田舎のばーちゃんが送ってくれたコーヒー。

ばあちゃんの優しい気持ちは
とっっっても!嬉しい!!し心に沁みる。

久しぶりに飲んでみたドリップパック。。

やけども、

やっぱりこう、なる。
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やっぱり煎りたてのコーヒー前はとっても美味しいし

ゴリゴリと手で挽くたびに香るコーヒーの香りは
楽しみの1つであるし

心の癒し。

旦那も 食 に関しては
私と一緒の考えやから

ほぼ毎日、コーヒーを挽いて、飲んで。

忙しくっても、
やっぱり
心も身体も美味しい。
思うものを
自分は飲みたい。し食べたい。

と改めて思った。

そんな私たちが親やから
子もやっぱりそれを見ていて

コーヒーは豆で。
それを挽いて飲むってことが当たり前になっていて。
二人ともたまに挽いてくれたり。

それが嬉しかったりする。

(でも、ばあちゃんの気持ちも嬉しいから
せっかく送ってくれたんやもん、
ほんまに忙しすぎる!!けど一服!!みたいな時には飲むよ。優しい気持ちも材料となりそれを食した人の一部となると思ったから。)


効率も大事。

やけども

手間を無くした生活も

なんだか心がなくなるようで
楽しくないなぁ。って思う。

手間、ひまかけるから、

その生活やモノ、食材に

ほんものの愛情やありがたさが湧く。

手間、ひまかけるから、

本当に美味しい味が引き出せる。

そんなことをしなくても

化学物質や便利なものがたくさんあるから

似たようなものはたくさんできる世の中やけどね。

でも。

それでも。

その手間を楽しむことで

人として生きる中で

大切なこと、見えてくるなぁ。

て最近思う。

忙しいからこそ、

いったん、1つのことに集中して

手間ひまをかけると

心が落ちついたりね。

(私にとっては豆を毎朝挽くのもパンを家で作るのもそれが大きいかも。)


やからこそ、

私は手間ひまをこれからも楽しみたいなぁ。(^^)

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さぁさぁ。
美味しいコーヒー飲みながら

さらに深く自分研究して、
自分のことを発揮して行こうと思います。

店やるにも
何かを作り出すにも
やっぱり、
自分軸。
自分をよく知って
自分をよりよく表現していかなくちゃって
思う今日この頃です。

読んでくれてありがとう!
ゆ季











by gateaux0141 | 2017-04-09 13:34 | 思うこと

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
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