そぼくなおかし。

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バイト と社員の違いってなんなんやろぉ。

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バイト と社員の違いってなんなんやろぉ。


前の職場でも

今の職場でも


考えさせられること。


バイトも社員も経験して思うのは


その、

バイトとか社員とか

いう 名前があるから

色々、

ややこしくなるんじゃないのってこと。


ねぇ、

バイトやったら適当に仕事していいの?

社員やったら真面目に会社のために!自分の人生、命、削るの?


そうでもないよね、

逆にバイトちゃんの方が一生懸命やってる場合もある。


社員がテキトーなことしてることもある。


もちろん逆もある。


別になんでもいいんやけど、


それをちゃんと見てない、オーナーがいて、


オーナーの気まぐれで


その役職名、


基準で判断して


一生懸命、店のために頑張っていた

バイトちゃんを

一言で切り捨てる。


なにも店のことをしらない

社員を優先する。。


なんか違うくない?


優先された社員が悪いとは思わないし、


悪くもない。


ただ、


それって


私の判断基準と違うなぁ。。


人。

じゃなくて


完全お金がらみ、の判断基準よね。


お金も大切やけど


もっと人、見てよ。


の心一つで


店の心は決まると思う。


飲食に限ったことなのかもしれない。


たまたま私が二店舗連続で見てきただけかもしれない。


あぁ、またか。


どこも、一緒なのね。





思った昨日。



目の前で始めて見た光景の時は


怒りがたくさんで、

ありえない!!


と過去のこのブログにも書いたけど


今回は

人や場所が違えど


またか。。と

なんか


慣れてしまってる自分がいる。



それが



1番、



怖い。





社会人て、こんなものなのかな?





しょーがない、で


いろいろ済ませすぎじゃない?


私は



そうはありたくない。


やから



自分がもし人を雇うことになったら


絶対にバイトとか社員とか


なく



その  「人」を雇いたい。

その「人」と店を作りたい。






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by gateaux0141 | 2018-05-25 09:32 | 思うこと

母の日に

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母の日に

初めてもらった自分のお小遣いで
初めての財布を握りしめて

うまい棒を買ってくれた(^^)

かーちゃんの分だけじゃなく、
とーちゃん、あゆ、それから自分のも。

こんなものもたまには食べるよっ。


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学校の宿題や勉強は
楽しい!と
帰ったらいちばんにやり出す。

何が楽しいの?


聞くと

いろいろ知らないことを知れるから!

となんともキラキラした目で即答。

ああ、
素直に育ってくれて
うれしいな。

このまま素直に
目の前の事を楽しんで
育ってくれますように。

そんな事を言いながら

本当は

かーちゃんが
いろいろ楽しんで学ぶ大切さ
教えてもらっています。






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by gateaux0141 | 2018-05-16 09:37 | こども

この 、 季節。


「一緒に子育てしたいと思ってるんや。」



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2年前。


次男あゆむの育休が終わり

保育所に入所し、

しゅう君と同じ保育所やったから
そんなに心配はしてなかったけど

入所式の当日

担任と初顔合わせ

その日、その保育所に赴任してきた担任の先生。

私の母と同じ歳くらいの風貌で。


最初に話された言葉。

「一緒に子育てしていきたいと思ってるんや。」


何かがはちきれたように、
泣いてしまったんを思い出す。

ありがたいことに

その後2年間、担任を持っていただけて。

私の将来の夢の話をして泣いて 笑って

仕事の話をしてないて 笑って

子育ての話をして泣いて 笑って

旦那の愚痴を聞いてもらって 笑って

たまに先生に 私が 怒られて 泣いて 笑って 。

おかげで

あゆむものびのび しすぎるくらい
のびのび
自由に大きくなりました。笑

ほんとに恵まれていました。

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一瞬すぎた2年間。

楽しく 安心して 子育て 仕事が、できた2年間でした。

たった2年で移動してしまうことになったけど、

生きていく中で
先生と過ごせた2年間は
私自身としても 母としてもしあわせでした。

保育士という仕事を
本当に大好きな先生。
この道30年。

私は保育所生活6年やけども
初めて出会ったかもしれない。と思ったんだ。

仕事を愛する人としても大尊敬な先生でした。

ありがとう。じや足らないね。


いつも
この時期は 誰かしらの先生や友達が
移動して寂しくぽっかり心に穴があくんやけど、

今年は
大泣き。
して。

でも。

心があったかく不思議な感じ。


出会いってステキやね。

ほんとに出会えてよかった。


またどこかで。


私もそう思ってもらえるような
人として生きて生きたい。

胸張って
子育ても、仕事もするよ。

もちろん楽しみながら。
笑いながら、ね!





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ありがとう。


さぁ、今日は
卒園式は終わったけれど、
本当に本当にしゅう君にとっての
最後の保育所。



いーっぱい!遊んで楽しんできますように!





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by gateaux0141 | 2018-03-31 09:58 | こども

手間を楽しみたい。

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久々にジェノワーズを焼きました(^^)
卵を共立てで泡立てたスポンジケーキのことね。

卵の優しい香りと
きびあじ のとてもコクのある豊かなきび糖の香りが
たまらない。

ジェノワーズを焼くと
うち中に広がるこのたまらん香りは
あの、
絵本のぐりとぐら のカステラ を
いつも想わせてくれて。

ぐりとぐらのカステラも
きっとこんな匂いなんだろな♪と
にんまりしてしまう瞬間。

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大好きな
大阪産の非加熱のはちみつ、
真山養蜂場さんのハチミツも贅沢にいれて。
より、しっとりと豊かな香り♪

しっとり、
ふんわりだけでは
生クリームを、これから支えるスポンジさん。

しっかりとスポンジが立ってくれないから
四つ葉バターも入れて。
スポンジの骨格を手助け。

もちろんバターのコクもおいしさのひとつやけどね(^^)

粉は国産小麦のファリーヌ、という粉。

普段使いのドルチェよりもさらにしっとり。
て感じかなぁ?


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たかがスポンジのケーキ。
スーパーでもスポンジだけで売っていて

デコレーションはおうちで♪
みたいなのが流行ってるけど

やっぱりちゃんと家で作りたいなぁ。

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あゆもお手伝い♪

子どもと一緒に楽しい時間をさらに過ごせるしね。

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作る時間もいるけれど、
焼く前のスポンジが
こーんなにキレイ!なんだよって。
いろんなこと教えてあげられる。


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ゆきちゃん、コーヒー好きやし
毎日忙しいやろから、どうぞ。と
田舎のばーちゃんが送ってくれたコーヒー。

ばあちゃんの優しい気持ちは
とっっっても!嬉しい!!し心に沁みる。

久しぶりに飲んでみたドリップパック。。

やけども、

やっぱりこう、なる。
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やっぱり煎りたてのコーヒー前はとっても美味しいし

ゴリゴリと手で挽くたびに香るコーヒーの香りは
楽しみの1つであるし

心の癒し。

旦那も 食 に関しては
私と一緒の考えやから

ほぼ毎日、コーヒーを挽いて、飲んで。

忙しくっても、
やっぱり
心も身体も美味しい。
思うものを
自分は飲みたい。し食べたい。

と改めて思った。

そんな私たちが親やから
子もやっぱりそれを見ていて

コーヒーは豆で。
それを挽いて飲むってことが当たり前になっていて。
二人ともたまに挽いてくれたり。

それが嬉しかったりする。

(でも、ばあちゃんの気持ちも嬉しいから
せっかく送ってくれたんやもん、
ほんまに忙しすぎる!!けど一服!!みたいな時には飲むよ。優しい気持ちも材料となりそれを食した人の一部となると思ったから。)


効率も大事。

やけども

手間を無くした生活も

なんだか心がなくなるようで
楽しくないなぁ。って思う。

手間、ひまかけるから、

その生活やモノ、食材に

ほんものの愛情やありがたさが湧く。

手間、ひまかけるから、

本当に美味しい味が引き出せる。

そんなことをしなくても

化学物質や便利なものがたくさんあるから

似たようなものはたくさんできる世の中やけどね。

でも。

それでも。

その手間を楽しむことで

人として生きる中で

大切なこと、見えてくるなぁ。

て最近思う。

忙しいからこそ、

いったん、1つのことに集中して

手間ひまをかけると

心が落ちついたりね。

(私にとっては豆を毎朝挽くのもパンを家で作るのもそれが大きいかも。)


やからこそ、

私は手間ひまをこれからも楽しみたいなぁ。(^^)

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さぁさぁ。
美味しいコーヒー飲みながら

さらに深く自分研究して、
自分のことを発揮して行こうと思います。

店やるにも
何かを作り出すにも
やっぱり、
自分軸。
自分をよく知って
自分をよりよく表現していかなくちゃって
思う今日この頃です。

読んでくれてありがとう!
ゆ季








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by gateaux0141 | 2017-04-09 13:34 | 思うこと

タイミングイズマネー、と感性というものの大切さ。

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書きたいことはたーくさん!たーくさん!
あるのですが

時間というものは有限で。

ほんまに、ほんまに

残しておきたいものだけ。

昨日は久しぶりに講演会。というものに行ってきました。

11年前から食べていて
(子供ができてからは中々になっちゃったけど)

大好きな 玄米カフェ 実身美 さんの
オーナーさまの講演会!

テーマは可能性の広げ方!

区民新聞をたまたま読んでいたら小さな枠で講演会が
あることを知り、

これは日曜日やけども
旦那は普通に仕事やけども

絶対逃したくない!!!!!


無理を言い、
旦那さんに
早上がりしてもらいました(^^;;


講演会や講習会、
一年に一回くらい(去年はなにもいかなかったなー、、)

ピン!とくるものに巡り会えるのですが

今年は早速!

子供たちにも旦那さんにも感謝‼︎

一時間半の講演会に

すんごーく!!!

中身の詰まりまくった内容で、、。

もう、全部!ぜーんぶ吸収したい!と

身体全体を使い講習会を聞いていました。


ほんと、書きたいことはたくさんなんやけど

今心にズバッと残ることだけ、書く。

タイミング イズ マネー

チャンスはその時だけ。

その時につかめるかどうか。

チャンスは過ぎたらお金で買えない。

そのためには感性を磨く。

自分を知る。

自分を磨く。

それは1日では磨けないし、形にはならないけど

コツコツと。

中身の詰まったものを積み上げていく。

人にはみーんな!感性があるから

その小さな心がけの積み重ねは

言わなくても

感性が鋭い人ほど

気づいてくれる。

感性がいい人が集まってくれる。

繋がっていってくれる。

やから、

磨くことはすごく大切。

人と比べる前に

自分自身の

弱みや強みを知り

磨いて磨いて。

日々、日々。

絶対、伝わるから。


これは

私が講演会を聞いた

私なりの感じたものですが、

すごく伝わった部分。


まだまだ書きたいことはたくさんある、


初志貫徹や、

ぶれない軸、

などの大切さ

辛い時こそ成長すること、

たくさんのことを教えて頂きました。


また書きます。

お菓子ぢゃない内容でごめんね(^^;;


でも、

店、菓子、パンを

作ること、

に、

必ず通じると思ったから。

さぁ!仕事頑張ってきます!!




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by gateaux0141 | 2017-01-16 09:29 | 菓子とパンの裏話。

フロランタン。とできることを決めて、やっていくこと。

本日、二度目のブログです。

静かにしゅう君も眠ってくれているので
私も静かにできることを、やります。
(あんまりかまうと逆にウザがられるお年頃^^;)

昔は子供が熱を出すと
職場に申し訳ない、なんもできないー、、、、と

思っていましたが

探せば、見ようとすれば
どんな環境でもなにかやれることはある。

て、
そこまでして、菓子のこと、“そぼくな。”のことをやりたいか?と
言われそうですが、、。

やりたいんです。

もちろん
子供を職場をないがしろにするつもりもないけれど

私自身の気持ちもないがしろにしたくない。

昔は私自身をよくないがしろにして
(今も時折あるけど^^;)
逆に職場にも子供にも迷惑をかけたから。

結局、自分がこうだ!と決定、決めたものを信じて進むこと。

決めること。

そしてそれをやること。

そしたらきっといい流れに循環していくのでは。と、思うから。

職場やこどもの為ー!と自分を置いて行っちゃて進めちゃうと
誰かのせいにしちゃうんよね。

それが有難迷惑やった。っていう場合もあるしね。。

あなたがこうやから、私はこうしたの。

ではなく、

私はこうしたいからこう、決めてこう行動した。



どこか自分の行動を
他社責任にしていたのを

自分責任にして、行動したい。と
思うようになったのです。


前までは結局批判が怖かったのね。

自分を否定されたくなかったから
否定されても
他社責任にすることで
逃げる場所を作ってた。

でもそれって結局逃げ道を作ることが先やから
あんまり楽しくないし
なんかどこか憂鬱。。^^;なんよね。

自分の今、の人生に嘘をついているし、
それこそ、ないがしろにしている。から。

自分がこう!と思ったら
こう!行動!あるのみ。

もちろん周りの意見にも耳を傾けながらね。

って、

余談長くなりすぎやな!^^;

さてフロランタン。

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明日の
西新町のマルシェごっこにももっていきますよっ(^^♪

このフロランタンは

よく見かけるどーん!と焼いて後からカットする
レシピとは違い
最初からセルクルで抜いたものを

個々に焼いております。

そうすることで

一個一個が
しっかり中心まで焼ける。

なので香ばしい♪クッキー^^

それから焼いてからカットの作業がないので
ロスも出にくい!

より、美味しくって、ロスもでないから

食べ手にも作り手にも、フロランタンにも優しい~!形となっております。^^


このフロランタン。

もう一つの売りはほんとにサックサク♪

焼けば焼くほどに
この子の食感の表情が良くなっていくので
また、色々と成長していくので
焼いていて
私が何より一番楽しんでいるかも^^

クッキー生地はサブラージュという手法で仕込んでおります。

塊の冷たーい!ままの小粒のバターが生地中に点在している状態(他の材料とは混じりあっていない)の生地で、
ポマード状にして(バターを緩めて)練り上げて作るクッキー生地
(他の材料とも密接に混じりあっている)とは違うわけですが

どう違うかというと
このクッキー生地を焼くと
その小粒のバターたちがそのまま焼けるわけですから
“油”という状態で蒸発するわけです。

蒸発といってもただの水ではないから
その周りの粉やら砂糖やらにバターの風味を与えながら
そしてそこらを“揚げ”ながら蒸発していく、、、。

そしてその焼き上がった生地。には、
細かいから肉眼では見えないけれども
蒸発していかれたバターたちの空洞がたくさんあるわけで。

いわばクッキー生地がカチッ!とは繋がりあっていないから
サックリと歯切れがいい。
(もちろんグルテンも極力出さないように仕込んでいます)


、、、。
私の語彙力でわかるか不安^^;

ですが、そういうことです、。


で、このサブラージュという方法、
そぼくな。のタルトたちにも
用いているのですが、

タルトたちよりも
すこーし、ほんとスコーシ!なんやけども
大き目にバター達を点在しております。

するとさらーに軽ーく!
でも香ばしく焼き上がって
フロランタンのみにつかっている
自家製アーモンドプードルの個性をしっかり出してくれる!のです^^

さくっとほろほろっと崩れる食感。
そこにまとわりつくキャラメルヌガー♡

おいしいに決まってる。^^♡

こんなちょっとの違いで変身するんです^^

それが楽しくって!


やから、やめられない、焼き菓子を作るということ。


もちろん、キャラメルヌガーにもいろいろと魔法がありますが
長くなりすぎましたので今日はこのへんで!
(明日の用意もやし、しゅうくんのおうどん作りますー)


明日、元気に楽しく♪マルシェにみんなで行けることを祈って。
看病、出店用意をしたいと思います。


では。
長くなりましたが読んで
くれてありがとう^^





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by gateaux0141 | 2016-10-22 13:47 | そぼくな。の菓子たち

絶対、忘れちゃいけない気持ち。

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シフォンケーキ。

前もこのブログに書いたけど、
ありがたいことに
主に納品先のカフェに卸すもの。

なんですが、
レストラン先の前で週2日、
パンを販売させてもらっているところがあって。

甘いものも置きたいと、
販売スタッフから聞き、
シフォンもホールで出させてもらっています。

まだ出して一カ月。

やけど、

先週、販売スタッフから
「ゆきちゃん、今日な、シフォンをこの前買ったお姉さんがまた買ってきてくれたよっ!」と
教えてくれました。




たったの一台のシフォンの話です。

でも、とっても嬉しかった。

そのまた買いにきてくれたお姉さんも、
もちろんやけど、
教えてくれた販売スタッフのkさんも。

なんだかいろいろ、嬉しかった。

仕事やから、
たくさん売ったら利益になるし、
たくさん売らないとあかん商売やねんけど、
店はたくさんの中の1つのシフォンやパンで、

でも。

お客さんにとったら
食べる人にとったら

大切な大切な1つの菓子やパンで。

それを絶対、

忙しさとか効率とかで

忘れちゃあかん。って

改めて思いました。

そんな忙しさとかで
しょうもないことで

忘れちゃ、

なんの為に作ってるのか。

なんの為にこの仕事やってるのか。

ブレちゃうもんね。

お客さんに失礼やし、
菓子やパン、人、に誠意もないし、
自分にも結局失礼で。
何にもならないから。


絶対、

忘れちゃいけない気持ち。




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ゆ季
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by gateaux0141 | 2016-09-21 19:31 | 思うこと

ネット断捨離と菓子作り断捨離。

て。

必然的にインスタのアプリが開かずなったわけやけども。

アカウントを
消してはないし、パソコンからはできるから置いておこうとは思っていますが

この際やから

ブログ一本に戻ろうかなぁ。と思っています。

インスタの方が応えが早いし
催事に出るときの宣伝効果は抜群でその効果は身にしみていますし、もったいないなぁ。と
感じるのですが、、

インスタを使わないこの2週間、

久しぶりにブログ一本になって

とても心が落ち着くのです。

インスタはカッコよく撮らな!
とか、私のなかで少し着飾った部分があって。

それはそれで良いことなんやけども。

少し苦しさを感じてたのも本当のところ。

ブログは素で書ける。

好き ! や、
伝えたい! を素直に書ける。

し、

想いを文章に乗せて。
時間と言うものを使って。
書く、
この作業が好きだと改めて気付いた。


ブログの方が私には合ってるのかも。

この数週間、思っていました。

この心の気持ちのいい感覚が何よりもの証拠。

甘い考えなんかなとも思うけど

どっちも、頑張らな!
どっちも更新!はしんどかった、、、と
今気付いた。

私は何でも器用に同時進行できるタイプではないから

しばらく、
ブログでゆったり、ゆっくりやっていこうと思います。



インスタもたまーにはパソコンからあげるつもりやけどね。

インスタで出会えた素敵な出会いもたくさんあるからね、
完全には辞めない。
ちょっとグレーゾーンも残すのも
こころに余裕ができた証かな。笑

昔は完全に消す!グレーゾーンは作らない!
みたいな完璧主義になりきれない
完璧主義やったからね。笑


インスタメイン→ブログメインに戻ります。

これが私の選んだネットとの付き合い方。


大げさすぎ?(^^;;


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そんなこんなで
週末は
タルトオスリーズを焼きましたよ。

自分のタルトが食べたくて仕方なかったので。

サックサク、でもちゃんと食感の固さも程よくある
おいしいクッキー生地に

しっとりアーモンド生地。

キルシュ漬けのさくらんぼ

サワークリーム、

ザクザクなクランブル。


おいしいに決まってるやつ(^^)♪



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実は

菓子作り断捨離も少ししてました。


復帰してからも

プライベートでも意地でも焼きつづける!と
決めていたのですが

それが

義務になりすぎてしまい

身体も壊し


こころも壊し。(^^;;


これは、、、


楽しくないで。笑)

こころが付いていかないんやから

ちっともおいしいモノも作れない。

そのことに

また、イライラ。

悪循環オンパレード!





不安やけども

インスタが開かないことを機に
菓子作りも少しおやすみ。


食べたい!

作りたい!が芽生えるまで待つ!

そしたら

食べたくなったタルトオスリーズ

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とーっても

美味しくできて。
美味しくいただきました(^^)


あかん、あかん。

大事な気持ち忘れるところでした。

こころの健康や

身体の健康は

作り手にとっても

母としても

とても大事。ですね。

当たり前すぎ?(^^;;





「ゆきちゃん、
最大の金持ちはな、健康なこと!これやで。」

職場で賄い作ってくれている
70代のSさんが言っていたなぁ。

沁みるわ。。笑


生きてること、
健康なこと、
日々を平和におくれること。

何もかも。

この奇跡を大事に過ごそう。




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ゆ季













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by gateaux0141 | 2016-08-07 23:40 | 思うこと

心のよりどころになるような。

おやすみの昨日は
しゅうにずっと言われていたアンパンを。

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あっつい中、小豆を炊いて。

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ばぁちゃんが摘んできたよもぎを
粉砕してずっと冷凍していたので、

よもぎのパン生地。
マスカットレーズン酵母ストレートで。
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分割して休ませている図。
かわいいやろ。(^^)

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ソフトなアンフランスに〜(^^)

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とっても美味しいあんぱんになりました♪


あんぱん大好きな我が家の兄弟。

一瞬でなくなります。

嬉しいんやけど、、、

夏のあんこ炊きは修行並み!(^^;;


でも。

平日はなかなかリクエストにお応えできないから、
(作っても雑になるしね。)

休みの日くらいは
好きなものを、心を込めて作ってあげたいと思う。

それがいつかこの子達が大きくなったとき

心のよりどころになるような、


あったかい気持ちになるようなモノを、

ちょこちょこと

日々に混ぜ込んで。


母はそんな想いで作っていますよ。


もちろん、

仕事、作り手としてもね。

行ってきます。



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by gateaux0141 | 2016-08-04 09:23 | こども

あんずのタルト。と信じる力。

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去年の冬。

生の、
フレッシュなあんずは日本でも手に入ると知った。

食べものの仕事をしているのにお恥ずかしいですが、、

それまでは缶詰やドライフルーツであんずと言うものを食べていて。

すももよりも甘くって。
でも酸っぱさもキュッとあって。
好きな味。

次の夏は是非、生の、旬のあんずを食べたい!

と思ってやってきた夏。

長野産、信山丸という品種のあんずが
なんと地元のスーパーで売られていた!
(ちょっと高級チックなとこ)

おぉー!と買って食べてみた。







ん?

香り、甘み、酸味、、、

弱い、、

ビワのうすーい味。みたいな、、
たまたま食べたものが、あんまりやったのかも知れないけれど。

あー日本のあんずはこうなんかな(T ^ T)と
少し落胆したのだけど、

焼き込んだら、さらに
味、香り、酸味、弱くなるかなぁ、、と
とりあえず実験してシンプル〜なタルトを焼いてみる。

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焼きっぱなしで
そのまま、試食。


ん?!
香りはあまり感じないけれど

甘み抜群!果汁もダマンドにじゅわ〜と染み込んで、、

キュッとした酸味が後から〆にやってくる(๑´ڡ`๑)

すごい!

焼いたらさらに弱まると思っていたのが

逆に強まった!

これがこの素材、

あんずの素材を引き出すってこと?


ちょっとびっくり。

な美味しいおやつタイムでした。


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味はもちろん。

香りや

甘み、

酸味。

その素材を最大限に生かしてあげて

その子の本当の

原石の美味しさを

引き出した

菓子作り、パン作り、
コーヒーも。

していきたい。


まだまだ未知で若いのは百も承知。

でも、

想いをもって

身体も

心も健康の上で

自分の信じるものを作り続けて

生活していきたい。





信じる力はすごい力を引き寄せるよ。

大丈夫。





と、

人として尊敬する方から最近教えて頂いた。


あっつい夏が始まった。

負けずに

私も

あっつーく!生きてやろう。





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by gateaux0141 | 2016-07-11 09:24 | 思うこと

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
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