人気ブログランキング |

そぼくなおかし。おかしなブログ。

タグ:仕事 ( 136 ) タグの人気記事




【薄力粉 は 薄力粉 だろう。 】 は安易だろ。


【薄力粉 は 薄力粉 だろう。 】 は
【こども は これが好きだろう。 】と
同じくらい

安易な考え方。




インスタにチラッと書いたことあるけれど

全く同じ小麦粉やチーズのメーカーでも
扱っている業者さんで

全然その素材のもつ

【力強さ】って違うんよね。

e0308337_22542819.jpg

キャステロ社のダナブルー 

いつもネットで買ってます。

前は同じ素材なんやから
少しでも送料安いとこを探して買っていた。

けれども
今はチーズはフロマージュっていう会社から買っています。

知り合いでもなんでもない。
ここが一番安いってこともない。
でも心を打たれたから
買っている。
その理由。
e0308337_22571222.jpg
他の会社にはない
チーズ愛を感じるチーズの保存の仕方や
食べ方、
どんな思いでチーズを売っているかの
パンフレット。

それから
チーズの質が他のメーカーと
同じ素材やのになぜか腐りにくい。

他のメーカーで買っていた時、包み袋が破れていたり痛みが早かったり、、なんか
素材に元気がなかったんです。。

もともとカビやけど
カビって発酵やから

人と一緒で腐ることも発酵も
表裏一体。

やっぱりそこに関わる人たちの
心があれば
腐りもするし
発酵もする。

それって見えないことなのかもしれないけど
生き物 って
心があるから
感じることはできると思うんです。

精神論なのかもしれないけれど
私はあると思う。

前にブログに書いた

形 だけではなくって
中身もって話と重なるんかもしらんけど
やっぱり心あるものは
どんなに同じ素材でも扱う人によって
変わるんやぁ!と

色んな業者さんから同じ素材を
注文してみてわかったこと。

だから
粉は粉やろう。
チーズはチーズやろう。
バターはバターだ。
砂糖は砂糖だ。

みたいにはあまり思わない。

心あるものと
ないものと
やっぱり違うよ。

違うんだ。

だから

私が信じる素材でお菓子を作り
届けたい、って
よく言うけれど

それは
無農薬や
有機栽培が全てではなくって

その素材を心から
愛した人たちによって
作られたものなら
そしてそれをちゃんと私が
体と心でおいしいと感じたならば
使うのです。
(感じなかったら誰かがどれだけ無農薬でも、おいしい、愛していると言われても使わない。)

また前回書いた記事に
通ずるけれど
ほんとに心あるものって
受け手に響くと思うから
その感覚大切にしたい。


そして、自分もそうでありたい。
その先の受け手のことを
ネットでは
見えないけれど
だからこそ
ちゃんと見る努力をして見る。
伝える
届ける。
e0308337_23102641.jpg
こどもはこれが好きだろう。と
いうくらい安易と言ったのは。

うちの長男しゅうくんが
この前、
昆虫の本をプレゼントされたんです。

全く、しゅうのことを知らない人
ではなくって
しゅうと会話をしそばにいて
いくらでも、しゅうのことを知ろうと
思えばしれる人。


なのに

しゅうは虫が苦手。


   



、、、。



人が
自分のために時間をかけて
プレゼントをしたことは
とってもありがたい。

けれども
その人の好みを
見ようと思えば見れる人が
なぜか
しゅう自身ではなく
しゅうのことを知らない
本屋の店員さんに聞く、、、
そして「こどもはこれが好きやろ?
はい、ありがとうは?」くらいの態度、、、。


そして年末

「もういらない、必要ないと思うものはさよならしいやー」と
しゅうに言ったら
昆虫の本持ってきて。
「これ、、、。どうしたらいい?」と。


大の大人が7歳のこども困らせとるやーん!!!!!


何が言いたいかって言うと。

こどもやからこどもはコレ。とか
小麦粉やから小麦粉でしかない。とか

違うくない?ってこと。

ねぇ、

こども、オトナ
小麦粉、バター、さとう、、、
カテゴリはあるけれど、

1人1人
一つ一つ

想いや
心が
思考が
志向が。

あるんだよ。

そんな、
簡単に

物事みてないですか。


機械化と
完璧さ を

追求した
いく末は

心ないもので

いいのだろうか?

機械化が悪い。とは言っていない。

どれだけ
この先機械化や
完璧さが
追求されようとも

やっぱり
人も
ものも

その人  と

そのもの  と

ちゃんと向き合っていくことは

私たちに

必要やと思うのです。

楽になるものも大切やろけど

簡単に
軽率に

物事見ちゃ
誰にとってもよくないと思う。

e0308337_23245077.jpg

(しゅうと冬休み焼いたドーナツ。
生地も成形もチョコがけも
自分自身でやっていたよ。やりたいことをやる力を信じてたい。こどもとしてではなく、その子の心をちゃんとみたい。)

と、言うわけで

焼き菓子屋そぼくな。は

どれだけ、効率が悪くとも

1人1人のお客さんと

一つ一つのお菓子と

向き合いたい。

いつまで経っても

この心 をもってのスタイルは崩したくない。

っていうだけです。


これは
私の考え。


あなたの考えはどうですか?



ではっ!

読んでくれてありがとう!
ゆ季




by gateaux0141 | 2019-01-01 22:49 | 思うこと

今後の私の在り方

e0308337_22265893.jpg

言葉 というものが好きです。

たぶん。

こんだけ、文書くんやろから好きなんかな?

というか焼いてるだけじゃわからんから

どんなことを経験して

どんなことを感じて

どんなことを思い

どんな想いを乗せて

お菓子を焼いているか
伝えたい
伝えたい
伝えたいっっっ

って

なったら
こんなアホみたいに文を書くようになった。
そして最近は文だけではなく
会う人会う人に
めっちゃ熱くるしく話してしまう。

e0308337_22305969.jpg
でも。

言葉だけじゃ意味なくって

行動していかないと
意味なくって。

人は

言葉を見ているようで

態度や
実際に起こした
行動を見ていて

それに伴った言葉を発して
きっと

ちゃんと

心に伝わると

思うから。

だから

言葉を発することは
たぶん
私はとても好きなんやろうけど
それももちろんしつつ
行動もさらに
さらに。
していこう。

言葉でなんて
何とでも言える。

行動したそこで感じたものは
言葉なんかよりずっとずっと
響くもの。
だから
行動しながら言葉を発する。

今年の、目標とかではなく。
今後の目標。

ずっとずっと。
挑戦し
行動し
ちゃんと向き合い。

生きる。

誰かの
なにかの
せいにして
言葉だけを発するのは
とっても楽で
簡単で
誰かを傷つけることはするけれど
自分は傷つかない。から
やってしまうんよね。

私はそんな生き方はしたくないから

自己責任で行動する。
誰のせいにもしない。
誰かに私のせいだ、と言われても
傷つけられても。
私は私を行動し、生きるのだ。

きっと、

自分の人生を
生きる。と
思いっきり悔しいことも
楽しめば
行動していけば

子供たちが
挑戦するときに

やっといで!
あなたの人生やから!と
何も言葉で押し付けることなく
態度で心から送り出せる。

だから

子供がいたって
家族行事がたくさんあったって
子供のせいにも
誰のせいにもせず
全ての行動は自分が決めた。
覚悟ができて
行動できる。

それだけです。

いつだって
今が勝負。

明日、お菓子が作れなくなった。
となっても
今までやってきたからそれもOK!
と言い切れるくらい、

悔いなくお菓子を作る。
そして
届ける。


今できることを
しっかりと行動にうつす!!


以上ー!!

今年の目標というよりも
今後の在り方宣言でしたっ!


読んでくれてありがとう!
ゆ季







by gateaux0141 | 2019-01-01 22:26 | 思うこと

1月1日も。2日も、3日も。。。。

e0308337_17370472.jpg

元旦も 

大晦日も

お菓子を焼く。
インスタやる。
ブログ書く。。。



そぼくな。の発送はやってないです。

ヤマトは仕事してはるけれど。


日々の暮らしの中に焼くというのが溶け込みすぎて。
焼かないと疲れる。。というか。

あとは
形だけのお正月というものが小さいころから苦手です。

【形】だけの親戚の集まり。

どぉにもこぉにも
わたしは何にでも
中身が共わないと苦しくなるんやなぁ。
っていうのを気づいたのは最近。
e0308337_17403373.jpg

どんな特別な日も
どんな平坦な毎日も私はお菓子を焼いていたい。
ただ自分の本当に大切なもの、を日々に入れておきたい。

【形】大切なときももちろんあります。

でも、だから【形】があるならば
やっぱり心をいれて日々を
どんな一日もすごしたい。

だれかが作った【形】だけのものは
過ごすのがつらい。

実があること
心があることを感じられれば
とっても心地よく過ごすことはできるけれど。。

でもそんな居場所を作ることも
どんな環境だって
どんな場所だって
どんな立場だって
自分で決めることさえ出来れば。
じつは案外、いつだって可能です。

だから私は今日も
新年を迎えられたことにはもちろん感謝しつつ
お年賀をいただいた友達やお客さんに
すごくすごくすごーく!
ありがたい気持ちを胸に焼き付け。

今日も日々の人生の一日を
作り上げるため
お菓子をいつも通り、焼く。
e0308337_17410777.jpg

「正月だってただの一日や。思うように過ごしなさい。」と
旦那は私に言う。

あなたの人生はあなたが決めなさい。と
だからあなたの選択やあなたの行動は自分で決めていい。

形で決められる、縛られることは、ない。

自分の人生や。

そのスタンスで

息子たちも
私も
旦那も
今年のそれぞれを生きます。

自分の人生やから、どんな出来事も自分責任。

自分、ひとりで立つ。

自立しあいながら
お互いが困ったときは
できることを助け合う。
出来ないことはできないという。
できるふりもしない。


そんな関係が
お客さんともできたらなぁって思ってます。
“チームそぼくな。”
今年の末にな少しかたちになっているように。

1月1日も
2日も3日も!

そぼくな。を作り上げる行動をしたくてたまらない。

そんな私も
今年もよろしくおねがいします!

焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季




e0308337_17390928.jpg





by gateaux0141 | 2019-01-01 17:18 | 思うこと

焼き菓子屋そぼくな。のスタイル。

e0308337_23051474.jpg

いろんな人がいるんです。

e0308337_23054195.jpg

私の頭の中に。

私の心の中に。

いろんな視点の私が、いる。

e0308337_23062647.jpg

今を丁寧に生きようとする自分と

先を見据えて行動しないと!と
追い込む自分と

作り手として生きたい自分と

そぼくな。の考えを広めたい
小さなひよっこの自分と。

e0308337_23084164.jpg


全部自分で。

e0308337_23091572.jpg
全部、ほんとのことで。

全部、やり遂げ、続け
実行して進まなければ
ならないことで。


ひとつ
ひとつの
出来事に、

一喜一憂して

立ち止まっている場合では
全くないことは
もちろんわかっているけれど。


e0308337_23123213.jpg


あまりにも

暖かすぎる
優しすぎる

お言葉たちばかりが

やってくるから


受け止められずには
いられなくって。




感情むき出しな
経営者は
きっと
あかんくって。

心は熱く
頭は冷めて。

突き進む。

ってなかなか難しい。



ほんとに
分人として
切り分けて
自分を管理していかないと。


  
でも。
ひとつだけ。
ほんのひとつだけ
まだ店やって1ヶ月半しか経ってないけど
絶対間違っていないな!と
思えたのは
1人1人のお客さんと
接することが
出来て
いること。

作り手としては
もっとたくさん無我夢中に
やりたい自分がいた

売れようが売れまいが
朝から晩までたくさん作って
あぁ、頑張ったー!
作り手のわたしー!とか
思える自分が欲しい時期もあった。

けど
それは
もう終わり。

来るか来ないかわからない
店のことを知らない
何人かのお客さんを待つ

よりも

わかりにくい
個性強い
こだわり強い
なんかやたら高い

でも

そぼくな。の良さを
理解しようとしてくれて
それでも
食べたい。と
貴重なお金と
貴重な時間と
貴重な資源である身体を使って
食べてくれる人たちに
全力の気力と体力を使いたい。

今までの
パン屋やお菓子屋の大量生産、
低価格の販売スタイルでは

わたしは
ちゃんと想いを全ての買って食べて
いただける方に届けられないから
この
高くって
わがままな賞味期限で
めんどくさい注文方法にしています。

そこには

食べてくれる方と
ちゃんと向き合いたいのと
食べてくれる方の身体に心に入る
責任が、あると思っているからです。

世間でこれが
いいのか
わるいのかは
わからないよ。

でも私は

この
菓子屋の
飲食業の
スタイルが
定着すれば

きっと。

食べ手も
売り手も

いい未来が待ってると信じてる。


目指すはそこ。


お菓子の本当に良いあり方は?
食べ物の本当に良い食べ方は?
外食の、買う食べ物の
本当に良いあり方は?

作り手にとっても
食べ手にとっても。

目先の利益じゃなくって
お互いに。


クリスマスの
ショッピングモールや
イベント会場で
大量のサンタさんが
ばらまく
子供たちへの
添加物だらけのお菓子たち。


これって

誰が

ほんとに

得するんやろう。


おねがいです。

いまいちど、

この
しきたり

ほんとにいる?

10年間

パティシエやってきた
私が変なこといいますが


ほんとに

ほんとに

これ

心あるものなのかな

身体


身になるものなのかな


今一度
考えて欲しい。


子どもたちに

ほんとに

伝えたい

残したいものって


ありもしない幻想なのか な。


昨日の
マルシェの100人サンタで
そんなことをふと思う。

みんな違って
みんな良いって思います。

でも。

その定義は
みんながみんな
1人1人ちゃんと
これは、どうなんやろ?って
考えた結果
行動の違いがあっての

みんな違って
みんな良い。

であって欲しい。


もう

そろそろ

作られた
幻想の
文化で
しあわせを定義しちゃうこと、

やめにしませんか?

ほんとに

自分自身がしあわせ感じてるか

ほんとに
ほんとに

考えてみてほしい。

お節介と
言われたらそれまでやけど。

えぇ
私はめんどくさい
焼き菓子屋です。


では。
書きたいことが
多すぎて


とりとめもない文章で
ごめんなさい。


そんな思いをのせて
やっぱり来年も
この販売スタイル
この価格で
やらせていただきます。
でも来年は
選んでマルシェにも出店していきます。
やっぱり自分に
カツいれるために
刺激もスパイスも少しいれないとね。

文化を変えなきゃ。

この先の未来を生きる
大人と子どもたちのために。

そんな思いで
焼き菓子屋
やってます。



読んでくれてありがとう!

焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季




.






by gateaux0141 | 2018-12-24 23:04 | 思うこと

生活かかってるって言うよりも。

e0308337_21244471.jpg

人生かかってる、って言うほうが
しっくりくる。



20代。
ずっと生活が苦しくって、
(自分が19サイの時にした借金やから自分が悪いんやけど)
それこそ必死で働いた。
生活するために働いた。

働いたお金は全部出ていくから
なんも残らんってのが
いやでいやで
それやったら
子供がいても
経験できるものはなんでも
経験してやろう!!!と

生活のためにがむしゃらやったけど
こんな経験なんかはやっぱり買いたくても
買えないものやから
大好きやった絢香のファンクラブもやめて
(そんなお金すら払えなかった(笑))
好きだった音楽もやめて全部CD売って、
着れる服着て。
髪の毛なんてぼっさぼさ。

0歳児の時に入れてた保育園は
遠かったけど
大雨の日もこども抱っこして
ずぶ濡れなりながら
約1時間歩いて
夜帰ったこともなんどもある。
(タクシーのおカネすら払えなかった)
旦那も必死に働いてくれていたから
ほぼすれ違いで
私は早朝出勤で
朝は旦那がしゅう君を送り
帰りは夜中0時をすぎて旦那がかえって来るから
私が一人で家を守る。

苦労話みたいやけど
そんなことじゃなくって
それでも
作り手をあきらめない
頑固な働き方を徹底した。(笑)

アホやとおもう。
今考えれば他に働き方はいっぱいあった。

なのに、

どーせ
どーせ、
消えていくお金ならば
どうしてもなにか自分の中に残したかった。

小さな小さなしゅう君を
置いてまで働くんやったら
どーしても
どーしても
かぁちゃん誇りもってはたらいてるねん!!って
働きたかった。
生活のために
働いているのか
自分のために働いているのか
もうなんだか
わがままでごめんなさい。

と家族には思うのだけれど

20代、それでも
自分を追い詰めて
働くことはなにか
お菓子つくりとはなにか
自分を追い込んだから見えてきた。

20代後半にようやく借金も終わり
同時に
自分の思う働き方のスタイルや
自分の思うお菓子の在り方。
が確立されていった。


もう、雇われの中でこもるのは
正直限界に来ていた。

雇ってくれた
シェフやオーナー、、とっても感謝しています。
そこで働いて
意見ぶつけあってきたからこそ
人と人とのかかわり方、
(それはお客さんや仲間や家族や。)
何に向かって
この人生というものを作り上げていくべきなのか。を
考えるきっかけをあたえてくれたから。


ほんとこんな
頑固な私を見捨てずによく雇ってくれたなぁ
そして今も応援していただいていること
ほんとにほんとに
感謝しています。
いろいろあったけどね(笑)
でもいろいろないってのは人間味がないからおかしいよね。

今お店してて
もちろん生活のためもある。
その生活のため。さえも
雇われの道をこのまま歩むと
限界を感じたから店はじめたのもある。

けれど
またまた家族には悪い^^;んやけど
生活のためよりも
やっぱり
一回きりの人生、
もっと実のある人生を生きたい。のほうが
店をやりだしてから
お客さんと関わるなかで
どんどん
どんどん
おおきくなっていくんです。


あぁまた経営者目線、無視?って
だんなに言われそうやけど
おカネももちろん大切なんやけど
でも
おカネとそれ以上にホントは大切なんじゃない?っていう
【時間】。

DMやインスタ、そしてこのブログだけでも
とっても貴重な時間を過ごしたい、
って思ってる。
もちろん
そぼくな。のゆ季として。

もっともっと、
ねぇ、
働き方ってこうじゃない?
ねぇ、
食べ物とのかかわり方ってこうじゃない?を
世間に問いかけたい。
そして
文化にしていきたい。

なぜかって?
このほうがよくなるって思ってるから。

子供たちにツナゲタイ未来は
こうでありたい。と思うから。

これが
そぼくな。の目的。

だから小さな地域だけでは意味なくって。

このネット販売。

相手は全国。です。

ちーーーーーーーーさなお店が
めっちゃあほなこと言うてます。(笑)

見てて下さい。


絶対

叶えます。


それで
もし応援してくれるなら
一緒に
盛り上げていってくれたら
めっっちゃめっちゃめっちゃ
うれしいです。

でもそれは貴重なあなたの時間を
使うこと。
だからほんとに
例えば私のお菓子をたべてくれて
ほんとにおいしい!と
感動してくれた時だけで充分です。

大きなこと言ってる以上、
絶対お菓子は妥協しない。

顔がみえない販売方法です。

だから

私は言葉を尽くすんです。

とどけーーーーーーーーーーーーーーーって
思って
お菓子も焼いて
ブログを
インスタを
背筋のばして
書いてます。

じゃ!
読んでくれてありがとう!

最後の最後に
クリスマス便のガトーが納得いかず
もっかいガトー焼いてきまーす( ノД`)

あぁしゅうくんが帰ってくる^^;

さっさとちゃんと焼いてきまーす!

ゆ季














by gateaux0141 | 2018-12-21 13:52 | そぼくな。に向けて

こだわりすぎる結果。途中段階。。

こだわりすぎるとあかんな、っておもったこと。

こだわりすぎもいいな、っておもったこと。

e0308337_17462983.jpeg

めっちゃありがたいことに
まだオープンして一か月半。
リピーターしてくれる方が何人かおられて。

一般的なものよりも
だいぶ高い設定のお菓子たち。

もちろんおかしの味には自信がある。
一つ一つのお菓子達へ
それぞれの愛情はどの店にも負けないじしんがある。

ひとつひとつのお菓子達に熱弁してみろっていわれたら
たぶん半日はしゃべっていると思う。
いや、一日平気でつかっちゃう子もいる。

けれどもそれは
自己満な領域かもしれないし
お客さんたちが聞きたいはなしではなく
求めていることではないかもしれない。
そんななかでこのちまたよりも高い高い設定でお菓子を買っていただけること
本当に本当に。
ありがとうって言葉しか言えないのか
わたしは。ってくらい
ありがたすぎています。

人それぞれにある
限りある時間と
限りあるお金。
それを使っていただいていること
本当に感謝しかありません。

たとえ1日の発送が一つのお菓子だけだとしても
それは
本当に本当にありがたい。

一つ、
一人
注文が入るたんびに、
すごくすごくありがたい。

大きなお店にしたら
一つのお菓子、
一人の購入客
ってだけでそんな喜んでたら店つぶれるよって
指摘されるんやろけど。

でも。

私が店を始めたい理由は
一人一人のお客さんとちゃんと向き合いたかったから。

一つ一つのお菓子とちゃんと向き合いたいかったから。

雇われぢゃ限界があるんよ。

安くって大量につくったら
ぜったいお客さん一人一人と向き合えない。

わたしは そぼくな。を
応援してくれる全てのお客さんとちゃんと向き合いたかった。

だからこんな
値段、販売方法です。

冒頭のこだわりすぎてよかったこと。

それはこの販売スタイル。
ネットやから直接顔を合わせられないし
最初少し希薄になっちゃうかなぁって心配してたんやけど
これは予想外。

お一人お一人の
すきな時間帯にDMのやりとりをできる。

店頭販売でえられることも
たくさんあるけれど
でも
これはそぼくな。スタイルなのか
ほとんどの方からフィードバックがあり
なぜそぼくな。のお菓子を頼んでくれたのか。
お菓子つくりのことや
働き方
子育てのこと
たくさんたくさん
お話してくれるんです。

DMですよ?

めっちゃ書くの時間かかると思うんです。
みんなそれぞれ貴重な時間をさいてお言葉をくれるんです。

これほんとすごいなぁ。っておもって。

DMのなかで人肌のような温かさをかんじてます。

DMのなかから
これからのそぼくな。のありかた
たくさんヒントをいただいています。

あぁこれはこうしたほうがいいな。
こっちの方向性のほうがさらに良い方向に
そぼくな。が進んでいくな。

って感じています。

これはわたしだけじゃ絶対得られないもので。

旦那にはそんな時間かかってDMかえすの
お菓子作るよりながなってるやん(笑)
って言われるんやけど
そぼくな。での
お菓子を作る姿勢をここでちゃんと確立してるんやって思っています。

だから、時に長文で返してしまったり
することもありますが、すみません^^;
ちゃんと言葉をつくして
伝えたくって。
そして、お客さんがどんな気持ちをもって接してくれているのかも
知りたいんです。


やっぱり
私一人で始めた店やけど
お客さんがたくさんご意見をくれているから
ほんとみんなのお店にそぼくな。がなっていきそうで
とっても嬉しいのです。

だから全部頂いたDMはかえしています。
時間はかかってまたせてしまうこともあると思うけど
気長にまっていてくれたらうれしいです。
意見の交換。
想いの投げ合い、大好きです。
e0308337_17472269.jpeg
でもね、
ただ知りたいからおしえてーっとだけ来て
教えたらさらっとどっかにフェイドアウトしちゃう人がいるのも事実。
意見交換しあった結果、あわなかったのねー、
とかやったらわかるんやけど
買ってほしいとかインスタで宣伝してほしいとか
そんなことではなくって
なんやろ、
意見交換とかではなく
想いを掛け合うつもりもなく
いいとこどりの
その必要な時だけやってきて
あとはポイっとする感じ、は
受け付けてないのですみません。
ほんと、そんなにひまじゃありません。
ひまでDMしているわけでもありません。
(結婚式するときだけ
出席してほしいからなかよくしよーってくる子みたいな。)

わたしはちゃんと想いのある方とだけで
そぼくな。つくりあげていきたいのです。
おねがいやから邪魔しないでくださいね。


と偉そうなこと書きましたが
別にめっちゃ売れているわけでもありません。

でも時間はほんとに足りない。
からちゃんと必要な方に
ちゃんと届けたい。

だからほんの一部やけども、足ひぱってほしくない。

店どうやってだしたん?とか
音信不通やったのにいきなりDMきて
もう自分でかんがえてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
自分の人生でしょ
調べればいくらでもでてくるよ
行動したほうが早いよ。

人それぞれ立場が違うだから
あなたの人生歩んでください。

私は自分の人生を歩みたいだけです。
同じ志をもった方々と
お客さんや仲間と作り上げたいの!

って
半分愚痴ですみません。

でもほとんどのお客さんからたくさん勇気いただいています^^
e0308337_17452530.jpeg
そうそうこだわりすぎて
あかんな。って思ったこと。

自分でいうのもなんやけど
一つ一つのお菓子のこだわりが強すぎる。(笑)

これは冷蔵で
これは冷凍で
これはこう食べてほしくって
これは賞味期限がこうやから。

って
一個一個にあるから
お客さんがほんとは一回でいろいろ食べたいやろに
注文しにくそうやなってかんじることあって。
ちょっと注文しやすいように
冬休みの間に調整しますね。

それと意外とほんと賞味期限は長くなくっていいんやなぁって
このまえも書いたけど思った。

賞味期限はさらに鮮度重視して
もっとこだわる代わりに
早くたべていただけたら
冷凍便でなくてもいい子もいるので
だいたい焼いたその日に送る子ばかりやし
冷蔵便で送れるように
お菓子達をまとめていこうかな。

それから
すぐ食べる方もほとんどなので
届いてからすぐ食べない場合は冷凍を
お客さんに案内していこうかなぁ。って思っています。

あ、でもわがまま絹シフォンだけは冷凍はほんとやめてー

そんなこと考えてます。

よんでくれてありがとう。
ゆ季

e0308337_17484759.jpeg













by gateaux0141 | 2018-12-20 16:16 | 思うこと

今!集中して。でも!先も見据える。

 
書きたいこと、たくさんで。

あんたひまちゃう?ってくらい
ブログ更新しとるうんやけど
いえ、今日もそぼくな便の発送はあって。

でもシフォンやチーズケーキ、
それからこのまたあとで
ミルリトンもうりだすんやけど

そぼくな。のお菓子達を発表するごとに

これはなんでこの材料なのか?
これはなんでこういう宣伝のしかたなのか?
売り方なのか?
買う側からしたら
気になることがたくさんあるとおもうんだ。
いや、そこまで思ってないよって
なるかもしれないけれど
結局私が伝えたいだけで。
言葉をできる限りつくしたい。
目と目で会話できないから。

だからインスタの文も長くなる。

ちゃんと納得して買ってほしいから。

安くしてたくさん買ってもらおうと思ったら
簡単できるし
自分のお菓子をひろめることはたやすい。
個数制限もせずにうりだして
寝ずにはたらくことも
もちろん可能。

私が修行してきたお店はそういう店やった。

これ、一見大変そうな働き方にみえるかな?
でも一番楽なんだよね。

がむしゃらにやれるから。


いっぱい注文がはいれば嬉しい。
たくさん、もっとたくさん、つくる。売れる。

でもね、
安易に売ったそのパンやお菓子達。
いったんブームが収まったそのさきにあるものは?

からだはもちろん疲れ果てる。
よくがんばった!と満足感も得られる。

手元にのこったものは、なに?
たくさんお金が入るかもしれない。
でも、おかねは大事やけども、
おいしいお菓子やパンなんてたくさんあふれている。
だからお客さんってすぐあきちゃうし
変わりなんていくらでもある。

昔、働いていたパン屋でやすく値段を
設定してしまって5年たったある日
シェフが言っていたことばがある、

「ゆきちゃん、うちのパンを食べたい。ってお客さんは
あんまりいない。安いから来てくれているだけ。
うちの、ぱんが食べたい!て人がきてほしい。」

まぁそのおかげで
わたしはお給料もちゃんともらえていなかったのだけれど(笑)
でもそれでも得られるものが大きかったからその当時は働いていました。
この言葉は私の中に
絶対変に妥協したらあかん!!ってのを植え付けた。

安い値段を武器に
競争してしまったら
絶対負ける。

だから私は安さで勝負したくない。

妥協して変に安くしてしまうことは
そのお菓子に大して失礼意外のなんでもない。
お客さんにも失礼。

もちろん適正価格で安くなるんやったらいいと思うよ。

でもへんに妥協してしまったら
お菓子も
お客さんも
作り手の自分自身も
すごくすごく
あとあとつらくなるのを知っている。

5年間間近でシェフと
働いてきたからこそ感じてる。


もちろん
最初に食べてもらうこと
たくさんこの味をひろげること
とっても大切なのはわかっているよ。

でも、でも!
妥協してまで広めてしまったら
ぜったい心も体もしんどくなる。
お客さんも
おカネも
出会いも
結果なくなってしまう。。

そうおもうから。

ごめんなさい。
もっと安く
もっとたくさん焼いて、
手に取りやすい値段で!って
もちろん思うよ。

でも
ちゃんと価値をつけたいし
たくさん焼けない。


10年以上経験してきたからこそ
一日に何十時間も働いたら
良いものができる。って思わない。

ほんとに、
ほんとに
ほんとに!

めっちゃ集中して
焼いて届けたら
そんなに何十時間も持続できない。
オー〇ビュータンの河田さんも言ってるよね

だから限定させていただいてます。
 
一人で初めて
一人でやってるお店です。

お菓子だけ作ってたら伝わらない。

ちゃんと
しっかりと
届けたいから
ブログも書くし
お客さんとのDMのやり取りだって
ちゃんと心むけてやってます。

袋詰めだって
段ボール詰めだって
全部。
心をこめて
向き合ってます。

そしてら
一日に作れる私の気力って
ちゃんと配分していかないといけない。

全ては
こんな長ーい文
ちゃんと納得して買っていただいたお客さんに
おいしい!!!!届ける為に。


ちゃんと、店として持続させたいから
目の前のこと
がむしゃらに
ばかりやってたんじゃダメ。


今!集中して。
でも!
先もちゃんとみる。


これ、

店始めてすごくすごく、

大切にしていることです。


しっかり前見据えて。

でも
今に向き合って
積んでいきたいと思います。

さぁ。
仕込んできます。


ホントはね、
なんで年末年始あんなに休むのか、とか
なんでシフォンは
マカダミアナッツオイルなのか
とか
かきたかったんやけど
また次回。

読んでくれてありがとう。

ゆ季











by gateaux0141 | 2018-12-19 10:44 | 思うこと

っめっっちゃ作り手目線のお菓子、出します。


e0308337_15412579.jpg

インスタでもこのブログでも
強気に書いていますがね、
結構、初めてやることだらけで
毎日必死です、
楽しいの半分、慌てふためく半分。

うちの次男、あゆむはなんでもかんでも
どこででも
じぶんの思うようにやり、ニコニコっと
楽しみながら
周囲を和ませじぶんのやりたいことを進める子で。
新しい保育所も初日から担任の先生にすごい!!
と絶賛されていたのですが。。

ほんっとーーーーーーーーーーーに
最近はどうやったら、あゆちゃんみたいになれるのか。
なんでも初めてでもすべてが楽しくって
周りも巻き込むそのにこにこ。
あゆになりたくって仕方がない。(笑)


4歳を本気で尊敬する30歳。。


わたしは小さいときはほんとに引っ込み思案で
スーパーに行くってだけでもおなかを壊してしまうくらい
外 という世界が好きではなかった。


なので
平和に平和に
なにもなく、ことが終わるのが好き。
小さい頃のアニメとかドラマも怖いシーンとか
その一端悲劇に落とされる感じがめっちゃ苦手で、
え、もうハッピーエンドでなくて
ずっとハッピーがいいんやけど!と
見るのにも疲れてしまうそんな子でした。

今は結婚してから
どーにもコーにも
挑戦していくしかない毎日をすごしたから
あ、やってみないとわからないな、ってことが
はじめて大人になってからわかって。(おそっ。)

いまでも、すぐには昔の性格は治らないから
はじめてのことに挑戦するのは
わりといや、結構かまえて勇気だして
顔こわばりながらやっています。

だからなんでもたのしんで突っ込んでいく、
そして周りを笑顔にしてしまう
あゆがうらやましくって仕方がない。


だから、
じぶんが店をもってお菓子を作らせていただくこと
とってもありがたいことやのに
けっこうおそる、おそる、やってます。

自分の味には自信がある。

けれど、お客さんにはどうなんやろうかぁ、ってもちろんおもってるよ。
でもね、このまえ、それがくつがえされたことがあった。

わたしはお客さんはこう思うんやろなぁ、って思ってたことがあって。
それは賞味期限。

作り手としては通販やけどやっぱり焼き菓子も鮮度やから
早く食べてほしい。ってのがあって。

でもお客さんは長い日付のほうがきっと好み!よね!

って勝手に決めちゃって、
それを勝手にお客さん目線と思い込んで
一発目にガトーやチョコとーコーヒーのcake等の
熟成されればおいしいものを選んだのもあるんよね。
(もちろん二つとも飛び切りおいしい!と思って提供はしてるよ)
何週間後までたべれるか、ずっと実験してたり、してました。

作り手の早く食べてほしい、という思いを少し横に置いちゃって
すこしはお客さん目線にも立たなくちゃってやっぱり
私でも思うのです。(笑)

でもね、
結局それはただの
余計な勘違い、やったんやなぁ。って
お客さんとのメールのやりとりで
気づいたのです。
最近。


お客さん目線にたちなさい、と
よくマーケティングでいわれます。
そして、お客さんの言い分ではなくその
さきの想いをよみとれと。


そうかそうか。
考えるぞ、ってそんなマーケティング思考もいれて
やってはみたものの、たぶん
ポイントが違うかったかもしれない。

マーケティングも必要やとおもう。

けれども、

自分の店だもの、

思う店がないから
店、やるんだもの、

めっちゃくちゃ、

作り手目線の
ゆ季 目線の
めっちゃわがままなお菓子も
あえてだすのもありやなぁ、って思った。

それが逆にマーケティングかもしれない。
(笑)

でも、
こんなほんんとは
お客さんが求めているのはそこのポイントではないよー
とおしえてくれるのも
店を初めて
メールで貴重なお時間を使い
関わってくれる方々がいるからで。

そぼくな。が目指すお客さんとの
あたたかいかかわり方が実現できているのは確かで。

でもそれは私の努力とかではなくって
やっぱり
おひとりひとりのお客さんたちが
心温かいからやなぁって。
不安はもちろんあるけれど
感謝も毎日あふれてます。

ありがとうございます。

って感謝しつつ

めっちゃわがままなお菓子、だします!(おい)
きっとそぼくな。の作り手バンバン押す私を
好きでいらしてる方は
喜んでくれる方もいるはず!と
信じて。(でもやっぱりこわーい。( ノД`))


19日水曜日。

そぼくな。クリスマス便を除いての
3つ目のお菓子を
発表します!
(おおげさ)

一番自信のあるお菓子。
一番わたしらしい!って胸張れるお菓子。
絶対食べた方を
とろけさせる自信があります。
絶対幸せのひと時をご提供できる。

でも、これを(発送)というものにして届けるならば
お客さんに協力してもらうこともあるのです。

だいぶ、わがまま。

けれど
受け入れられると信じて。

19水曜日発表いたしますー^^

そしてこのお菓子に関しては
お菓子として届けるだけではおわらないつもりです。
(ゆっくりになるかとは思いますが。。)

作り手目線でお届けするので

全国の、おうち作り手にも
届けようとおもうことがあります。

これは
店 というものでやるのは
経営的にあかんことなのかもしれない。

どっかの店でマネされるかもしれない。

でも
やってみたい。
だってやらないと結果がわからない。
思っていることの世界はほんとにちっちゃくって
もっと世界にはいろんな価値観や
現実があふれているから。

やってないこと、
見たことないこと、

試したい。


のでやってみますー^^

作り手として
ゆ季のアカウントを見て下さってくれている方々、
そして
私にたくさんの気づきをくれた、
めぐみさん、

楽しみにまっていてくださいね!


そうそう、
2月23日(土)に
初の
焼き菓子屋 そぼくな。として
マルシェに出ることになりました。

ひさしぶりのマルシェ(二年ぶりくらいかな?)
どんな出会いがあるのか楽しみです。
詳細が決まりましたらまたお知らせいたしますね^^

読んでくれてありがとう!
ゆ季、









by gateaux0141 | 2018-12-17 15:22 | 思うこと

進む、直す。進む、直す。




作る。



e0308337_15562986.jpg

作り手として
店のことをよくしたい。
ずっとその一点集中でやってきた。

もちろん販売も接客も好きで。
やってるからこそ作り手としての責任や
腕も上がっていく実感はあった。

19歳のアルバイトから入れると
お店の経験は4店舗。

どのお店を辞める時も
「お店を好きでいてくれてありがとう。お店を良くしようとおもってくれてありがとう。」
オーナー、シェフ、上司、
今思えばそんな言葉をかけてくれること
すごくありがたかったなぁって思う。

けど私はお菓子パンが大好きで
作れる環境におれること、
そこで出会うお客さんが大好きで
ただただ
作り手としてどう、幸せを届けようか。
と、のめりこんでいただけ。


ただ、 作っていただけです。
その作り手が中心でその周りに関わってくれるもの、人を
大切にしよう。そう思ったら
接客もするし、卸先にも挨拶にも行く。
ただただ作り手基準です。

みんなはお店のために、と
言ってくれたけど
それはただの私の肥やし。
ホントに作ることのみの一転集中でした。

だから、

作りて目線のものの見方、は
いま、おみせを 経営しだすと
知らないことや
知らないことさえ知ろうとしなかったこと、が
あまりにも
多すぎる、とほんと
無知の知。状態です。


でもそれもいまなのかな。

今、知る時が来たのかもしれない。

だから、
作り手の自分はまだ今日も作りたーい!ってなってることも
多々毎日
あるのだけれど
そこをめっちゃ経営者の私が抑えて
他に考えることやること
あるやろー!!!と
頭の中でっ繰り広げております。(笑)
e0308337_15570331.jpg

で、
今回もブルーチーズと蜂蜜のフィナンシェを単品で
売り出したのですが
お客さんのやりとりで
ミスも連発。^^;
わかりにくさで質問も多々。^^;

でも、ほんっとにありがたいことに、
ご指摘くださるんですよね。
すごく、心のこもったご指摘を。

こんなにこころのある指摘、もらったことない!
って店をはじめてから何度も思うことです。

ひとりじゃなくていろんな方から。
ありがたい。。
本当にありがとうございます!!


そして、
ご提案もくれる。
わたしのインスタをずっとフォローしてくださっていたり、
何年も雇われのころからの常連さんやったり、
作り手のゆ季 を知ってくださってる方が
実際購入してくださる。
お客さんとして、
作り手にアドバイスしてくれる。

これって、
売り手、経営者としての
目線が乏しい私にはとってもありがたいことで。

ひとりでお店をしてるから
どうしても一人よがりな固定観念で
決定することもたくさんあると思うんです。

私としての軸はぶれないし
このブログを読んでくださってる方が
購入してくれることが多いから
私の想いを知った上でご提案くださること。

枝が、増えていくようです。

あ、これもいいんやぁ!
と自分であかん!と縛り付けていた
固定観念は
意外とそれもありなんやぁ!とお客さんとの
やりとりで気づいたり。

めっちゃありがたいです!

メールやDMのやりとり
のみで会ったことがない人もたくさんいます。

でも。
心あるかたばかりで。。

アホみたいに想いをブログやインスタに
書いてきてほんとによかった!!

ありがとう!!じゃ言い尽くせない。


まだまだ、これからです。

店を始める前から、
ブログ、インスタを通して
アイディアや、レシピを
パクられ、
いやな思いもしたこともあります。

また、ぱくられるんじゃないか、
って思いながら
マーケテイングのことやこれからのことも
書いたりしています。

でも。

私一人の店やけども、
こんなに意見やご指摘をくれるお客さん が
そぼくな。にはいます。
だから一人じゃない感じがするのも確か。

まだ一か月も経っていないから
これからはどうなるかはわかりません。
けれど
マネされてもお客さんをマネすることはできないから。

私は私の想いを信じて
お客さんと素直に向き合って
そぼくな。を作り上げていきたいな。

そう、感じます。

お客さんをほんとは“お客さん”というのも
あんまり好きではないんやけどね。。
友達とお客さんの間、、。
お客さんってなんかとおーいイメージ。

と、言うわけで。

そぼくな。
また他店にはない
破天荒なこと考え中です。

破天荒かもしらんけど、
お菓子と、作り手と、一部のお菓子を愛するお客さんには
とってもいいこと。やって心から思うし、
“そぼくな。”にしかできない
“そぼくな。らしさ”やから
経営者目線からみてもOK!

ってまたマーケティング目線ちらっと出しちゃって
ドキドキやけど^^;

ではでは。

いつもありがとうございます^^

焼き菓子屋 そぼくな。
ゆ季















e0308337_15560021.jpg





by gateaux0141 | 2018-12-13 15:54 | そぼくな。に向けて

自力で立つってこと

どうもっ。

ゆ季です。

徳島もだいぶ寒くなってきて
こたつ、出しました。

先週末からずっと確定申告の
言葉たちに惑わされながらパソコン一転集中です。

は?!意味わからん。

ってめっちゃ怒ってた、パソコンや本に。

うちの旦那は「自分のみせなのだから自分で考えなさい。」
ひとことで終了。
「自力で立ちな、自分のためやろ」
なんとまぁ素晴らしく
温かい&冷たいひとです。

で、わからんから
わからんなりにそもそもわからん、
もう何言ってるかわからん。

って税務署にわからん項目ピックアップして電話したら
完全、公務員仕事。。。。。。;

華麗にスルーされて

めんんどくさそうに
税務署ぢゃなくて
商工会議所へどうぞ、、
自分で考えてください。

やって!!!!!

え?!!!!

いや、税務署やん?考えた結果
わからん項目ピックアップしてきて
何かしらの答えを言えるように質問しとるんやけどー!

わからんって
なんなんー
それでお金もらっとるんちゃうん、
プロやーん。。

てそんな人に言っても
たぶん働いてきた環境もちがうから
伝わらんし
「ご丁寧にありがとうございました!」
これも勉強やー!と思いながら電話を切りました。


で、また本やらネットやらで
そもそもなにがわからんのか、
少しづつ単語から意味から
見ていったら
なんとなーく輪郭がわかってきた。

正解か?がわからないところもあるけれど

でもそれも何日も調べて考えて
日をおいて
また調べて
考えて

繰り返したらなんとなく
あ、たぶんこうすればいいんか、
こういうことか
なんかつかめてきたぞ。
で結局あってるかわからんけれど
でも
それでも
単語のいみあいさえ、わからんかったから
それがわかるだけでもありがたい。成長。

結局
繰り返すしかない。

やるしかない。

失敗するしか
ほんとに
うまくいく方法はないな、っておもった。

そんなに簡単にできないんや
ほんまに。

めっちゃわからんくって
どうしたらいいかわからんくって

誰かほんとにたすけてくれ!
っパソコンの前で吐きそうになったけど
でも
誰も助けてはくれない。

この道をえらんだのはわたし。
税理士さんとか
お金をはらったらすぐになんでも解決をしてくれる手法はいくらでもある。

けれども、すぐに解決してくれるだけで
そもそもその問題の根本を自分が理解したわけではない。
だから絶対今後もやっとなる対象になることはわかってる。
自分が理解したうえで
それでも製造業に時間が足りなくてどうしようもなくなったとき、
理解をしたうえで税理士さんに頼むことはあるやろうけど。

今はだれかに助けてほしくなること
たまらなくたまらなーく!!あるけれど

それでも
わたしを突き放した旦那に感謝するよ、半分。
(半分うらんでるよ。(笑))

くっそー!
菓子屋やのになにやってんのやー!
事務屋ちゃうぞー!って
っくやしい!!!
けど
これも自分のお店やから
これも自分で選んだのだから
はいつくばって
超えてやる!!!!

そこら辺の添加物たっぷりやのに
無添加です!だからおいしいです!
とかうたっときながら
ほんとにおいしい
素材の甘さ、味をごまかしてる店なんかに
こんな確定申告ごときで負けてられるかー!

私のおもうほんとに
おいしいお菓子の在り方
店のありかた
ひろめる!


ちゃんと
こころのある
人と人との向き合い方
人と食との向き合い方
ただ
それを実現したい。

とってもシンプルなことを
やろうとしているだけなのに。

なぜか世間はいろんな

視点、味覚であふれかえってて。
日本という体が
メタボリックシンドロームのように
何かがまひしてる。

だから
心も不安定だらけが多い。
(=体も不安定)
溢れすぎて
何かが誰かが。
じぶんで立たなくても解決されていくようになっている。
根拠は解決していない。

麻痺しすぎていて。


だからシンプルなことを追求しようと行動したとき
こんなにも変に入り組んでいたことにびっくりした。

あ、私が世間知らずなのかな。

でも
こんな世間なら知らなくていい。
知ってしまっても
これにそまることはない。

でもこの世間がルールなら、
知って、
変えるんだ。

心の在り方を
食べ方を
文化を。
働くということを。
生きるってことを
そぼくな。を通して。

とりあえずくやしい!!!!!!!
から
この足で立つしかない。

誰も助けてはくれない

自分が選んだのだから


たぶんこれが経営の第一歩?
さ、
おいしいフィンナンシェ焼いてきます♩

今日中にフィナンシェ単品の販売のお知らせしますね♩


読んでくれてありがとう🎶













by gateaux0141 | 2018-12-10 12:25 | そぼくな。に向けて

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

フォロー中のブログ

メモ帳

最新のトラックバック

検索

タグ

ブログパーツ

最新の記事

外部リンク

ファン

ブログジャンル

画像一覧