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そぼくなおかし。おかしなブログ。

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なんのために、、、焼くの。

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1年ぶりのオーブンさん

掃除後にパシャリ。

この1年間、
ひたすら家で焼きまくった1年間。

そして
久しぶりの店オーブン。

店。


、、、


ゆっくり、ゆっくり

またイチから、いや、ゼロから
距離を縮めて行こうと思います。

コミュニケーションで、


当たり前すぎることやけど。

いろいろ。

なんでも。

黙ってちゃ、

待ってるだけぢゃ、

頭の中ぢゃ、

何も始まらないよ。


1人が頑張ったってチームとしては

意味ないワケで。

やるからには同じ方向を向きたい。

情熱を持って、

表現したい。
作りたい。
焼きたい。
お客さんと接したい。
店をやりたい。


想うことは、

それだけです。

自分にも向けて。

そんな感じで菓子焼いてます。
なんじゃそりゃ。(笑)

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試作。
コーヒーとチョコのケイク。



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ゆ季


いつもブログの最後に題名をつけるんやけど、
この思い浮かんだ題名、
つけたら
アンパンマンの
なんのため〜に〜生れて♪
何をして生きるのか?♪
が、頭の中に流れてきました。

あの歌、シミジミいいね。
心にじんわり。
























by gateaux0141 | 2015-11-03 10:33 | 思うこと

成るように、成る。

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おはようございます。

朝っぱらから
雨の中。
来年度の保育所一斉入所の面接に行ってきました。

申し込みしている保育所の
申し込み人数の多さに朝から
テンションだだ下がり。

しゅうのときも大変やったけど
今回も激戦になりそうです。


はぁ、。

でも、

願ったて。
ジタバタしたって。

なるように、なるだけで。

私はただ、今目の前にあるものを

しっかりと、積み上げていくしかない。

目先の変な利益や、
目先の変な達成感ではなく。

ただただ、目の前のものと、
向き合って。

日々に感謝しながら。

そしたら、
きっと、
自分に必要な現実が、
やってくる。

そんなことを思いながら。

焼く。
結局それかい!(笑)



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セミドライアップルも作ったよ〜

このまま家族のおやつになりました。

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しゅうもあゆもフルーツの酸味が大好きで。
セミドライにする前の紅玉食べながら

しゅう、
「このりんご、うまっ!!」やって(笑)

りんごの違いがわかる男です。(^^;;


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相変わらずのフィナンシェと。
贈り物やったので
贅沢に、発酵バターを使って。

バター、ずっと、

バター不足ですね。

菓子を作る人として、
バター好きな私にとって、
悲しいし困るけど、

より、

牛さんや、その周りの生産者さんたちの
ありがたさ。に
気付かされました。

バターを使いながら
感謝するようになりました。

だからなんやねん、

て感じですが、、


バターだけではなく、
全ての材料やその周りのモノ、人に
改めて感謝しながら
大切に
自分の表情したい、
幸せになるような、
ほっとするような、
菓子やパンを作って行きたいと
思うのです。

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さてさて。

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バターも好きやけど、
バターを使わなくて、独特な作り方で
おいしい菓子を作る人、

なかしましほさんの本をついに買いまして。

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ピーナッツバターのマフィンがとてもおいしそうで。

材料集めて
焼きました😊

メープルシロップやら
ピーナッツバターやら
高い材料なんやけど、ね。

おいしいよー!✨
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人参ケーキも作ったよ。
人参2本すりおろして!

無心になりたい時には

すりおろし、

オススメです。(笑)


有機レーズンが、

人参の水分をじゅわ〜と吸って、

おいしい💕

シナモンのアクセントも
シナモン好きにはたまりません!ヾ(*´▽`*)ノ



なかしましほさんの、
菓子は

バターが入ってないわりには、
おいしい。

では、なくて。

バター菓子に
負けないくらいの
菓子の濃さかあって、
素直に
おいしい。

と、思えて。

また、独特な作り方やから、
味、作り方の引き出しの勉強にもなるなぁ。

こうやって、

今はお金とか何かの利益がすぐに
帰ってくるわけではないけれど、

自分に投資する。

毎日毎日、

ちょこちょこやけど、

自分を信じて投資する。

引き出しを大切に大切に

想いを込めながら

増やしていく。

自分を磨く。のです。


生半可な気持ちでやらない。

と、決めたから。



私は、そぼくなおかし。パン。が好きです。

でも、だからって、

バターを使わない。とかそんな極端なことではなくて、、、
バター、大好きやし。(笑)

なんやろ、

自分に合う、言葉がないから、
パッと、単語では言えなくて。

あえて言うならば
何度も似たようなこと書いてるけど(笑)



そこに、ぽつんとある、

ほっとするような

心の灯りがともるような

たたずまい を持っている

菓子やパンが好きなのです。

もちろん食べたら
おいしくって、
幸せになれるような。

飾らない、そのままの菓子とか、パン。

あ、でも記念日とかはちょっとオメカシ。
みたいな(笑)


なにが言いたいんや、これ(笑)

今日も想いをただぶつけた日記です。(^^;;

では、

午後から仕事、

行ってきまーす♪\(´∪`* )/


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ゆ季


成るように成る!v(。-∀-。)















by gateaux0141 | 2015-11-02 10:32 | 思うこと

えっと、今の自分の想い。

こんにちは。
久々のブログ〜😅
子ども達の体力もついて来て、
なかなかブログの時間がバンっと取れない、、

て、ただの言い訳ですね。

今日は昼間に公園でお友達と
ガッツリ3時間ほど遊んだからか、

ただいまぐっすりのお二人です。

ねぇ、夜中も寝てよね。
と祈る母です。

久しぶりのゆっくり〜な時間な気がする、、。

ご飯の用意もできたし、
あとは旦那はんを待つだけです。

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レーズン酵母山食


前おき、相変わらず長っ!くてすみません。

パンやら菓子やらはせっせと焼いておりました。

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インスタには簡単に載せれるからね、
毎日更新してはいましたが。

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ライ麦クッキーと
グラハムチョコチップクッキー
プチプチサクサクむっちゃうまいよ。


ブログも文をただただ、つづりたい時もありまして。

そんな時は書くのです。

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焼くてことが好きです。

焼き菓子、やパンが好き。

ただ、焼く

やけど、

焼く にもいろいろあって。

出したい菓子やパンの表情。があって。

それを踏まえた上で、

どう焼き上げてあげるのかを考える。

それは例えば
ただ180度20分で焼く のと、

何かを狙っての
表現したいものがあっての、
180度20分で焼くのは

絶対違うわけで。

焼くって

そんな軽いものではないと思う。

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発酵バターの贅沢フィナンシェ

想いって絶対、

菓子やパンに出ると思う。

今の自分の心の状態って

絶対、

菓子やパンに出ると思う。

作り手って

技術もやけど、

心を磨くこと。

そして

その周りを磨くこと。

絶対大事やと思う。

直接、菓子やパンにつながらない、

例えば

掃除なんかは

お金に直接はつながらないことかも知らんけど

生産、、

生み出すものではないけれど、

作り手にとって、

きっと、

いや、絶対

大切なことやと思う。

目先の利益ばかりよりも、

今の自分、

自分の周り、

それからその目の前の

パンや菓子と向き合って

それを積み重ねること。


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絶対、大切。



私の高校からの

大切な友人で。

このブログにも何度か登場した
ネイリストの友達。

彼女が先日、

店の枠を超えたネイリスト達の合宿に参加したらしい。

その合宿は、ネイルの技術、

どうこう、とかではなくて、

心の勉強

やってんて。
(宗教とかちゃうで、たぶん(笑))

とっても、いいな〜!✨と思った。

店以外のネイリストさん達の交流。

それに技術でない、心のこと。

心=土台が作り手
に成り立っていないと、

絶対、生み出したものに出るもん。

ほんと、ステキな合宿〜✨

もともとSEをしていた彼女。

ネイリストになってから
ドンドン幅を広げ

キラキラして

ドンドン賞をとり
ドンドン遠い存在になっていくよ〜😂(笑)

でも、それは
彼女がそういう人柄やからなんやろね。

恵まれているなぁ〜✨いいな〜✨と思うけど

たくさんの見えない努力や
ネイルに対する熱い想いが、
あるからなんやろなぁ〜。

て納得もしたり。


わたしも、

少々のことでヘコタレんよう、

熱い想いを持って。

生きていこう。

と思ったのでした。

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ゆ季








by gateaux0141 | 2015-10-31 18:30 | 思うこと

おしゃべり。と心のおしゃべり。と。

先日、このブログでご紹介した本、

【神様ごはん】

出汁をとること もそうなのですが、

その中の一つのテーマに

すごく共感して、実践していることがあります。


【料理中に喋らないこと。】

これは、
自分以外の他者とのおしゃべり。

そして、

自分との心のおしゃべり。も。

耳、目、匂い、、全神経を
料理に集中する。

これが、意外と難しくって。

わかっていれども、

気になることが頭の中からやってきて、
自分と自分でおしゃべりしていたり。

そして、それが結果として、
何かを落としたり、
醤油入れすぎたり、
吹きこぼしたり。。。
中途半端なできになったり😂

でも、

この、料理に全神経を集中すること。

これ、菓子やパンを作ること。にも繋がっている。

と、思っていて。

菓子を作る時に全神経を菓子作りに集中する。

これが焼きあがるまで、できた時、


すんごい、気持ちーい‼︎✨の‼︎

なんやろね、あの感覚。

作ってる時、

材料、道具、、空間
生地、そして自分、、が
一体になるというか、、。

ボールはこの位置、
そして、このスムーズに動く動線。
生地の、1番気持ち良さそうな混ぜ、
混ぜを止めるタイミング。
型に流す、
オーブンの庫内温度がピタっと自分の思い通りに合う。
オーブンから生地を出したいタイミングが抜群に合う、、、。

完全に全神経を集中した時の
爽快感✨てたまらないもので。

それができた時、すごくリフレッシュできる。

また、菓子達もそれに応えてくれるから、
尚、嬉しい。

そんなことを、ふと体で感じていて。

そしたら、

神様ごはんのちこさんが、

心のおしゃべりを止めること。

と言うことを文で書いはって。

体のどこかで感じていた、そのモノを、
文にされることで、
すごく自分に入ってきたのです。

ちこさんは、家庭の料理に感して書いてはるけど、
それも大切やな〜。と思う。
というか、私は菓子よりの考えしかなかったから、
家庭料理も、
仕事の菓子やパンを作ることも、
根っこは同じなんや‼︎と気付かされました。
いや、もちろん、商品として扱うとか、
家庭と違う商売のこともあるけどね。
想いの部分はきっと一緒なんやと、
最近思うのです。
なぜ、分けて考えすぎていたんやろね。
愛情をかけて作る。は一緒なのに。
と、この本を読んで少し反省。)


でも、恥ずかしことに、
まだ、毎回、毎回、全神経を菓子作りに
そして、毎日の料理に、
向き合えてない時があるんよねー。

なんか後ろでギャーギャーお猿さん達が
うるさいし。(笑)
て、子どものせいにしたらあかんね。


心のおしゃべりをなくすって
結構難しい。

でも、毎日、毎日、やることで、

きっと、少しずつ

できるようになっていく✨と確信しています。

よく、小さいお子さんいるのに、
毎日、パンや菓子焼けるねー。
出汁なんかもよく取るねー。と言われます。

んーでも、いつの間にか毎日毎日やってると、

不思議と生活に馴染んでいて。

毎日、洗濯するやん?
毎日、掃除するやん?
毎日、ご飯つくるでしょ?
毎日、お風呂入るし、
トイレだって毎日行くやん、

そんな感じと一緒で染み込んで行ったのです。
特別なこと、ではなく日常。

行動してやり続けることで
習慣になるってほんまやなぁ。って思う。


それが不思議に苦ではなくて、
私には合っていたみたい。
もちろん、子どもが病気したり、
イベントなど合ったら別やけど。


やから、

心のおしゃべり をなくして
全神経を集中させること。

いつか絶対、毎回できるようになる‼︎と
信じて、日々励んでおります。

なんでそこまで、やるかって?

自分があの爽快感が好きやから。

そして、絶対菓子が応えてくれるのを知っているから。

毎回できたら、素敵やん。

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さ、ここまで、前説で。
(長っ(^^;;

今の話で、お気づきの方もいるかもしれませんが、

昨日言った、シュー生地、1回目失敗したこと。

はい、

完全に集中力、散漫。

久しぶりの厨房と、大量仕込み。
で、ちょっと戸惑う。
あんなにやっていたのにね。
人ってやらないと忘れるのよね。

そして、
1番はやっぱり、はじめましてのスタッフと
いろんな共通点があり、
盛り上がって、作りながらおしゃべりしてしまったこと。


、、、。


心のおしゃべり以前の問題ね。(^^;;

ただのおしゃべりね。(-_-)

ほんと反省、、、。

もちろん、スタッフとコミュニケーションとること、
すごく大切。

でも、ちょっと、
久しぶりやったし、
(厨房で作るのね。)
おしゃべりより、
シュー生地、優先してあげるべきやったなぁ、、

スタッフが帰ってから、
シェフに連絡し、
もう一度、やらせてもらいました。
(ほんとすみません。


1人厨房。

しっかりシュー生地と向き合う。

すると、さっきの生地がなぜあかんかったか
すぐ見えてくる。


卵いれるの少なかった、、、
(超初歩!!(T . T)

おしゃべりに気とられすぎやな、、。


ほんと反省。


そんな、復帰後、初のシュー生地でした。

もう、ほんとおしゃべりやめなきゃね。
特に私は(-_-)


お客さんに売ってる以上、
プロです。

そこに、

久しぶりとか、初心者とか、
気持ちのめんでは関係ない。


完全に、気持ち負けでした。



こんな、赤裸々に書いていいのか。

と自分で思うけど、

自分が今後同じ間違いを繰り返さないように。

書きます。


それから。

まだまだ、未熟。

未熟やけども、
いろんなことに
切磋琢磨しながら、
こんな想いで菓子をつくってます。

てことを書こうと思って。

ちょい、裏側の世界。(笑)

ただただ、作るだけの世界ではないのだよ。

これ、誰が興味あるのかな?

と思いながら、

まぁ、ブログなんて結局は自分のためやしね。

と、ひらきなおっておきます。(笑)

きっと、何かに繋がる。

その確信はなぜかある!(笑)

今日も、
つらつらと長い私の想いを読んでくれてありがとう‼︎





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ゆ季

































by gateaux0141 | 2015-10-22 09:42 | 思うこと

道具たち。厨房。それから、菓子やパン達。

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仕事。


月曜日。

約1年ぶりのお店で。

経った数時間。

なんやけど、

たくさんの

考えとか、

想いとか。

自分のいろんな視点から

それこそ、

自分の ある、
すべての引き出しが、

一気にどさっ‼︎と開いた感じで。。

まだ整理が付いていません(笑)

やから、
頭と心の整理が落ち着いたら書こう。

と、思っていたのですが。

落ち着きません(笑)


なので、書きます。

なんやろ。

たとえば、【仕事】ていうものに
いろんな視点からみた【カテゴリ】が
自分にはあって。

あかん、なんか難しいな(笑)

やから
んー思うこと全部書いてみる。

たぶん、何回かに分けて書くことになりそうですが。

これ、誰かの為になるのかな?と疑問があるけど(笑)

まぁいっか( ´ ▽ ` )ノ

きっと必要な人に、届く。

と信じて。

ただの、私の想い、考えです。

こうやって、仕事をしたい。
というただの願望。




よく、

仕事楽しそうやね、

好きなこと(パン、菓子の製造)が仕事でいいね!

と言われる。

それは、
基本ブログにはいいことを中心に書いているから
そう、
見えるのかもしれない。
(悪いこと書いてだれが喜ぶんだと思うし。
そんなの書いても、書いてるこっちが頭痛くなる。せっかくだから良いところを見て行きたい。。自分が働く店=自分の店。やと思うから、しっかり全力で愛したいのです。)


で、やっぱり、
その、
作ること
を、したくて、
私もこの業界に憧れて入ってきたし、

その

作ること

のみを、ほんとそれ、のみ、をする為に入ってくる人も多い。と思う。

いや、それはそれで、いいんやけどね。

実際大手やでっかい店に行ったら
ほんと作るだけ、をやらせてくれるから。そんな人もきっと大事。



でもね、

菓子やパンを作る

って、

それをお客さんの前に出すって

すごく最終段階で。

なんと言うんやろうか、、
ほんと、
その一つのパンや菓子に、
その店の全部が詰まっている。

集大成。

何が言いたいんや?

て感じやね。

菓子やパンを作るのには

たとえば、

道具がいるでしょ?

ミキサー、ボールにヘラやカードや、
スケッパー、
それに冷蔵庫、や冷凍庫。

それからオーブンにシンクに、、、。

でっかく、言えば厨房。


だいたい、新人は最初の仕事は洗い物や、掃除って
よく言われる。

あれって、やっぱり意味があるんやと、
私は思うんよね。

自分の焼きたい、
菓子や、パンを作る為に、汚れた道具たち。

この道具達に、

お疲れさま。ありがとう。て心を込めて
きれいに洗うこと。

新人のころは来る日も来る日も
何度も何度も洗う。
いろんな、道具を洗う。

洗うことで。
意識を集中させて、洗うことで。
その、道具の特徴、性格もきっとわかってくる。

それから、
想いを込めて洗った道具たち。

道具に宿った魂たちが、きっと、

自分が成長して、菓子やパンを作るときに、
力を貸してくれて、
その、エネルギーさえも
作った菓子やパンに移り、
より、いっそう、
おいしいもの、に。
そして、お客さんに、ホッとした幸せな気持ちを
与えてくれると思うんや。
(あ、宗教とかそんなんちゃうからね。ただの私の考え。)

やから、

粗末に道具を扱ったり、
店の掃除を怠ったり、、、

すること。


いくら、技術があったって

知識があったって、

素材が逸品やったって、

忙しくったって、

作り手が

モノや厨房や、お店を、
たいせつに想って、
仕事をしていなきゃ、
全て無意味で。

おいしい?んかもしらんけど、
ほっとはしない、幸せにならない
菓子やパンやと思う。

絶対、そのツケは回ってくる、って思う。

家庭の、

お母さんが子供や家族を想って
たくさんの愛情を込めて作った
ご飯や、パン、菓子、、、

は、

本当に、心がほっとするような
美味しさがあると思うんよ。

それって、

作る場所が

家の台所から

店になったって、一緒のことではないのかな?

違う?

そりゃ、大量生産、効率性、スピード。
もちろん大事な部分があるのは
今まで働いてきて
すごく身にしみています。

でも、それだけ に なってしまっていることありませんか?

私は、ありました。
今もよみがえりそうです。
まだまだ未熟です。


経験も増えました。
知識も増えました。

でも、

全然、心から私も笑ってないし

抜け空。

菓子もパンも、佇まいが、寂しそう。

厨房も寂しそう。
道具たちだって、寂しそう。


やから、

知識も経験も、技術も、
大切なのは、
もちろんやけど、

土台の

愛情、

心を込めて

作ること。

その為には

道具たちを愛すること。

お店を愛すること。

とても

大切やと思った。

そこから、

出来たお菓子やパンたちが

初めて、

お客さんを

ほっとする

幸せにする。

笑顔にするものになると思うのです。

理想論?

いや、できるよ、絶対。
ゆっくりでも、進んでいってやる。



だって好きで入ったこの世界。

自分で選択して

自分で選んだ。

自分で選んだ、お店。

オーナーとか、

シェフとか、

販売とか、

製造とか、

バイトとか、

正社員とか、


そんなの、
想いの部分では関係ない。

自分が選んだ店。


不平不満なんか、

言えばね、アホみたいに出てくるよ。

どこ行ったてそうやし、

育児家事したってでてくるさ。(笑)

でも、

不平不満を言ってる自分の頭が痛くなってくるんよね。

気持ちの良いもんではない。

やから、

じゃぁ、自分はどうしたい?

と、考える。


そして向き合う。


言うのはなんでも簡単。
想いはあっても行動できていないことも
まだまだある。


しっかりお店、菓子、パンと向き合って行きたい。

と思います。

まだまだ未熟。

でも、言ったからには
ゆっくりでも進んで行く。

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復帰後。
最初に焼いたのは
シュークリーム。

シューは
お店オープンしてから
(私はオープニングスタッフなので。)
割と最初の方から
出しています。

シュークリームには
たくさんのお客様との、思い出が詰まっています。

そして、これからも
お客さんの幸せな思い出に寄り添える
シュークリームになって欲しいな。と想いを込めて。

でもね、

この日、一回目はまさかの失敗。
ごめんなさい。。

タイムスケジュールも出勤するまでに
何度も何度もシミュレーションしたのにね(笑)
また、そのことについても書きたいことがあるので書きます!

では今日はこの辺で( ´ ▽ ` )ノ

こんな長いブログ、
ただの私の想いを(^^;;読んでくれてありがとう‼︎

本当にありがとう!




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ゆ季


























by gateaux0141 | 2015-10-21 13:36 | 思うこと

動物園に癒されて。いよいよ復帰。今日も長いよ。

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朝起きて、
冷蔵庫開けたら、
新たに起こしていた
レーズン酵母の元種さん、、、(*゚ー゚*)

今回の酵母さん、とっても元気なようです。

冷蔵庫に入れておいてもグングン成長してる✨

まるで、一歳なりたてのあゆちゃんみたい。

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初めてのラクダとご対面。

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カピバラにも動じない。

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鹿も平気。

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ペンギンさん〜遊ぼ〜‼︎と必死(笑)

好奇心抜群です。

4歳児しゅうくんは、ビビりまくっていました(ー ー;)

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昨日は神戸動物王国へ行ってきたのです。

高校の友達と、しゅうと、あゆと私で。

しゅうは友達に懐いて楽しそうでした(*^^*)

あゆは始めての動物達にも、
持ち前の愛嬌を振りまきまくって(^^;;
テンション上がりまくっていました。

しゅうはビビりながらもご飯を動物達にあげていました(^^;;

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ここのペンギン人懐こすぎ。(笑)



ペンギン大好きしゅうはずーっとペンギン観察(^^;;

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動物はぞうとかキリンとかライオンとか
大きな子たちはあまりいないんやけど

たくさん触れ合える子たちがたくさん居て

子連れには大満足でしたー!

カピバラこんな近くで見たん始めて(笑)

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チョコタルト。
濃厚なしっとりチョコをぶ厚く食べられる、
チョコ好きのタメのチョコタルト。
これがまたコーヒーと食べると
ホッとするんだよ〜(๑´ڡ`๑)



さぁ、今日から一年ぶりの仕事復帰です!

たーのしーみー!

晩御飯の準備してから行ってきます⭐︎


ふと、

コーヒー屋で働いていたときの先輩の言葉を思い出した。


働くはね、

他 楽 (たらく) なんだよ。




自分の周りの人が楽になるように、

働く。



ここからは私が酵母を調べた時に知ったこと。

戦争がはじまる、昔。

ヨーロッパでは、自家製酵母でパンを
主婦が作るのが一般的やったみたい。

家には釜があって。
日常生活に根付いた、
ごく当たり前の酵母を起こしたパン作り。

でも戦争がはじまって、、
戦争がその後終わっても、
家にあった釜たちも戦争で無くなり、、
日常的に家庭で
自家製酵母パンを作るのが
難しくなってきた。

そこで、

その日常生活に根付いたパン。
そのパン作りを担うようになったのが
パン屋さん。

戦争の前からパン屋はあったみたいやけど、

戦争が終わってから、たくさんのパン屋さんができたみたい。





なんで、こんな事を書いたかって。

今は、家庭でもパンを焼ける時代。
もちろん菓子も焼ける時代。

もしかしたら、
家で作る方が、安心、安全なもの、
それから自分好みのものが作れる。

そんな時代。


それでも、

店として、パン。や菓子。を作る事。


なんやろ、、

うまく言えないけれど。

やっぱり、

店だから出せる味、

表現できるもの、

伝えられること、、

たくさんあると思うんや。


今回、私は週一回の復帰でやることは

前から担当してた菓子。
それから、その菓子の周りにある、
大切な事務仕事や
大切な雑用。

それは一見、ただの雑用。
でも他楽。
と先輩が教えてくれた言葉を心に置いて。
前向きに、しっかりやる。
しっかり、積み重ねる。

それから、

パンは触りません。
あゆがしっかり保育所に行けるようになって、
常勤できるようになったら別やけど。

週一回の限られた仕事でどこまで
やれるかわからないけど。

ぼちぼち、ゆっくり進みます。

まぁ、4月には常勤するんやから、
ゆっくりやります。

焦らずに。

自分のペースで。

今、目の前にあるものと向き合う。

仕事も、家事も、子育ても。


それだけ。

長くなってしまった!

では!

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ゆ季



















by gateaux0141 | 2015-10-19 09:57 | 思うこと

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
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