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そぼくなおかし。おかしなブログ。

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効率とか一旦無視してみる。

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木の実タルト

2年前マルシェにも出ていたときにも出していたこの子。


ありがたいことに
気に入ってくれる方がたくさんでした。

くるみをキャラメルにしたものと、
アーモンド
ピーカンナッツ、
ピスタチオ。

サクサクっとなクッキーに
アーモンドのしっとり芳香な生地。
その上にナッツ達の
香ばしい個性たちがおりなす風合い。

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シンプルそうに見えるけど

実は

そぼくな。で
1、2を争うほどの
手間がかかってます(^_^;)

どの子もそうなのですが
こだわる と
効率と反対側の
手間がかかる。

良いのか悪いのか
10年間
雇われで働き続けると

無意識に

効率や手数を意識してしまい

こうすると
段取りがこうなって
結果あぁなるから
やめよう。
先に結果を見てしまう癖ができているな、と気付かされます。

雇われ時代が長すぎると

側でヒシヒシと、見てるからこそ
みんな独立しにくくなる、って
よく先輩達が言っていたな。て
意味が今、なんとなくわかります。


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かと言って

効率とか
手数の少なさばかり意識してたら

自分の思うおいしいお菓子は
作れない。

効率意識することは
店を回す上でもちろん大事。

けど、そればかり意識してしまうと
自分のカラーは出ない気もする。

人がやらないからこそ
思う店がないからこそ

自分がやるわけで
自分の思う店をするわけで。

人の店で雇われとして
やっていたことで学ぶことは
もちろんたくさんあったけど、

それでもやっぱり

「自分の店」 で
やってみたら、

自分の信じるもの、
おいしいを最優先にしてやってみたら、
効率が悪くても
何か見えてくるものが
雇われの時とは違うかも?
それが良くても悪くても。
違う結果が見えてくる。きっと。
と、思うようになりました。

と、いうわけで
世間で言う
経営的?業務?としては
全く反対な方向に進んでいるような気がするけど
自分らしさって
世間に合わせた上ではないから
まぁ、いっか。
ということで、
あえて効率が悪いこと
手間も手数もかかるけど
だからこそ
できるものってあるから
そこを信じて
おいしいお菓子届けていきたいなって思います☺️
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やりたいことやったもん勝ち♪




by gateaux0141 | 2018-10-13 11:45 | お菓子

ブレないよ。

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ブレないよ。

前回の記事で書いたこととは反対に
コッチにきてから言われることがある。
10年前と変わった、と。

あの頃の方が良かったと。

私は変わってない。

根本は変わらない。

自分の心にウソをつくことはやらない。

根本は変わらないから
枝の伸ばし方や
咲き方は
変わるんよ。

逆に
そこが変わらないのは
時間が止まっている証拠。

成し遂げたいことがある。

それは
自分の人生にとって
きっといいことになると思ってて
それだけじゃなくて
お菓子をとおして出会う人たちや
子供たち、旦那、家族
にとっても良くなると思ってるから
行動するだけ。

頭で考えたって何も始まらないし
何も生まれないし
何も知れない。

動かないとわからないよ。

ブレない。

ブレたら絶対美味しいお菓子は作れない。

この10年で
いろんな方に会った。
その方々に恩返ししたい想いで
お菓子を作るのもあるんや。

それからこれからの新しい出会いのためにも
情熱を持って焼き続ける。
挑み続ける。
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ブレてたら
人を感動させるお菓子や
店なんか作れない。



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約10年前
このつくり手のしごを選ぼう。と決めた時、
恩師がこれだけは読んで
行きなさい。
と教えてくれた本。
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10年前学校卒業した時も

バリスタの時も

結婚した時も

子どもを産んだ時も

パン屋で働いてだ時も

1930でも

ずっとずっと、バイブルで
節目節目の支えでした。

いつ読んでも同じ文なのに
節目節目に違う視点で
背中を押される。

引っ越して100冊は本を手放したのやけど
ボロボロになったこの本は
未だに捨てられず
今日もこうして隣で支えてくれている。


きっと、
心を打たれるのは
この本の河田さんが
全部、動いて感じたことしか
本当に書いてないからなんやろね。

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作り手には
譲れない
何か熱いものをもっていなくちゃ。

間違ってない。


進むだけや。

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言うのは簡単。

退屈な人生より
たくさん失敗しても
経験する人生を
わたしは歩みたい。

過去の
あぁしといた方がいい。と
ツマラナイ大人の
言われるままの
退屈な人生はもう
ウンザリ。

自分の人生は自分で決める。
情熱もって前に進みたいだけ。




by gateaux0141 | 2018-10-05 14:37 | そぼくな。に向けて

みんながみんなその人なりに苦労はするよ。自分だけじゃない。その先に何を見るか。

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「そのまんま、ゆきちゃんは変わらないでいてね。」

大阪。
働いてた1930カフェ最後の日、
大泣きしながら見送ってくれて。
背中押してくれた上司の言葉。

私にはもったいないくらい
メッッッチャ、素敵な方で。

経った1年しかいなかったけれど
とっても濃い1年を
とっても有り難い1年を
凄させてくれた場所。

パティシエが
こんなカフェなんてもったいない、とか
もっと作れるところに行けば?
いみがわからない、とか
まあ散々周りに言われたけど

いつも思うのは
場所なんて関係なくって

自分はここで何を提供できるのか。
自分はここで何を得たいのか。を
はっきりさせることで、

1番大切なのは
結局、人 で。

このカフェで学ぶことは何?と
何度か後輩にも聞かれもしたけれど

私は即答で
この上司のお人柄。
この人から学びたい。
この人と仕事したい。

って、答えてた。

もと美容師でオーナーの奥様。
お菓子や飲食ってだけでみたら
私の方が経験はある。
でもそんなことよりも
この人のスタッフの関わり方、
子育ての考え方、生き方が大好きやった。
素敵やった。
スタッフみんなのお母さん的存在の方。
学ぶことはたくさんあった。

いろんなこと苦労してきた方やった。
でも、それでも人に寄り添ってくれる方やった。

ちゃんと付き合ってみて
こんな人になりたい!と
思った最初で最期の方と思うほど素敵な方やった。




お菓子を作ったら終わりじゃないと思う、
この作ってモノを売るという仕事。

いつもその先には
絶対 人 がいる。

おいしいのは絶対やけども、

人 が付いてくる理由て
やっぱり  人  なんよね。

って言うのを
1年間、この人から働きながら
みっちり学んだ。

何かを言葉で授業みたいに
教えてくれたわけではない。

ただ一緒に時間をともにして
一緒に目標を掲げて
働いただけ。

でも
言葉よりも
態度で大きく大きく、しっかりと教えてくれた人。

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(くまクッキーもここで産まれた子の一つ)


私はこのカフェに来るまで
1人で戦ってきた感じやった。

くそ!
このやろう!て気持ちだけで
言い方悪いけどのし上がってきた。

自分だけが苦労してるって思ってた。
(めちゃ性格悪い人。笑)

でもね、

みんなそれぞれに
その人、その人なりの器で
苦労してるんよ。
みんな。

私だけじゃない。
あなただけじゃない。

苦労してん
しんどかってん

言うのは簡単。

でもさ、
それだけじゃその先は
何も生まれない。

だからこそ
私はどうするのか。

人、にそっと
優しく寄り添うこともできるんや。

私はそうありたい。

私はその手段がお菓子。


(みんながみんなその人なりにするであろう)苦労した、
その先に

ただ苦労話しを振りまいて
過去から動かずにいるのか

進もう、と思って
今を立ち
未来を行くのか




自分で決められる。


あの人がこうやった
あぁやった
から仕方ないねん、と

人のせいにするのは簡単で。

自分の行動を決めてるのは
必ず自分なのだから。

自分が決めれば良いだけ。


人のせいにしたくないから

私は自分で、自分の責任を持ちたいから。

自分で決めて行動する。

そんな当たり前の

でもほんとに
大切な土台を教えてくれた上司。


「ゆきちゃんはそのままでいてね。」の言葉には

腐るなよ、発酵しろよ!
そのままでいながら変わって
(いい方向に)変化していってね、
変わらずに。て

今までの1年間の関わりで感じたメッセージ。


辞めて二か月たった後も

場所が変わっても

私にとっては偉大な方です。

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急にこんなことを
書きたくなったのは

苦労はみんなしていて

苦労 に対して
今を過ごす中で
2つの考え方の人種がいるなって思ったから。

先にも書いたけど

ずっとその過去を見続けてばらまくか

それとも

だからこそ未来をみて
関わる人の奥をみて寄り添うか。


私は後者でありたい。とつくづく思った。
でも前者からみたら
全く理解できない考えのようで
自分は100%合ってるとは思わないから
この考えがあってるか迷うよ。

それでも
私は未来を見ていきたい。

寄り添って進むんや。
と思えたのは

この上司の言葉を思い出したから。

みんながみんな生きてるんやから
苦労するんや。


やからこそ引きづらずに
私は笑顔で。
そっと、
すなおに、そぼくに、寄り添うお菓子を作ろう。

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by gateaux0141 | 2018-10-05 00:10 | そぼくな。に向けて

情報はたくさんあるけれど。実は動かないとわからないこと。だらけ?

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うちの旦那は
思いついたら人の意見も聞かず、
なんでもかんでも
やってみる。そんな人。

高校1年からの付き合いで
今年でかれこれ15年?
結婚して8年目。

付き合った時からあいも変わらず
思いついたら即行動。

石橋を何百回も叩いて渡る私とは
正反対。

とことん不器用で
ど、真面目で感情的、
真正面な私とは
(書いてて悲しくなってくる)
まったくの反対で、

器用に毎日をこなす人。
頭もいい。
冷静に判断を下す人。

でもあんた、ほんとに子持ちの自覚ある?!てくらいな
即行動派やから
結婚した当初はほんとに
振り回されてた感覚で。

なんで?!
ちょっといろいろ調べてくれ!
人の意見聞いてくれ!
考えてくれ!
何度も何度も言って。笑)

けれど、今はそんな旦那を尊敬している私。
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(次男あゆの自由さは絶対旦那ゆずり。笑)

店をやる!って
決めて動きだして。

保健所の申請や

保育所の〝自営〟としての
書類の申請。

雇われ の時やと分からなかったことが
今、多々あります。

その申請とか店の段取りをする時、
やっぱりネットとか本とか、で調べるやん?

でも、
「ちゃんと、」載ってないんよね。
最後の最後は自分でやってくれ。
行ってくれ。な説明ばかりで。
(場所や人によっても、違うからね)

結局自分で、行動してみないとわからない。

行動して足使ってリアルに
人に尋ねて聞かないとわからない。
行動しないと、次の景色は見えない。

ネットや井戸端会議で
調べたり聞いたりした情報だけで考えてもよどんでる。笑)ことが
わかった。笑)

失敗するのが怖くて
調べまくってちょこーーーっとしか動けなかったり
動かなかったりするけれど
それってまた退屈で。
もどかしくて。キーッとなるから
失敗してもいいから
行動しようと、思って行動したら
案外優しい方ばかりで
案外進んだり
つまずくことも、あるけれど

自分は何をするべきなのか

感じることができる。


私はもともと怖がり、不安な人やから
鎧で固めまくりたいのだけど、笑)
そんなことしたら
いつまで経っても景色は変わらないから、
ドシドシ動いて
転んでも
いろんな景色見たほうが楽しいな、って
不安はもちろんあるけれど
そんな風に思うように
旦那といてからやっと最近なりました。

なにこれ、ノロケみたい。笑)

そんなつもりはないんやけど、


いろんな情報があるから
なんでも調べられる世の中や、って思ってたんやけど

実は
真実はやっぱり
自分が動かないと見えないね。



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迷わず、

感じたまんまに動いてみよう。

動いた先に何かはある。











by gateaux0141 | 2018-10-03 19:10 | そぼくな。に向けて

切り捨てると見えてきた。

切り捨てると見えてきた。


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引っ越して2ヶ月が過ぎ去りました。

働いてもおらず
毎日家におり淡々とすぎていく。

店のことは一歩進んで二歩下がる、、
みたいな状況です。
それでもやっと、
スタート地点が見えてきたかな?

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少し
スタート地点に光が差してきた。

のでようやく、今日
あゆの保育所の申請に行きました。

大阪の保育所を退所して2ヶ月ちょっと。
お友達と遊ぶのが大好きやったから
やっとこれで遊べるね!
、、、。
待機児童がなかったら(^^;;

そしてインスタでは何度か告知していた
クラウドファンディング↓

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2ヶ月間、
厨房となる倉庫を片付けながら
ずっと考え、作業して、やっとこさ
2週間前に完成し
申請しました。

が、

訂正?たくさんで、
やり直しで戻ってきた(笑

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その時にふと頭の中の私が
立ち止まった。


「私がやりたいことって
このクラウドファンディングがいちばんやったっけ?」って。

もちろんお金はいる。
借金して専門学校に通って
(めちゃめっちゃ高かってん。
19歳でアホやったから何も考えずやったけど。)
後々、旦那や子供達にまで
迷惑がかかったから
その傷跡が自分の心には
少しは残っていて
店をするのに
借金はしたくなかった。
(もちろん働いて返したけどね、
これがなかったら子供達は小さい頃から保育所に預けなくてよかったから。
もちろん。私にとっては良い経験やったよ。)

んー、でも。

今の私、
店のことよりも
ただのクラウドファンディング成功したいだけみたいな人になってない?

クラウドファンディングの
リターンとか(投資してくれた人に返すお礼のこと)に
必死になってない?


あれ?

私、リターンのためにお菓子焼くんちゃんよなぁ。
いやそれも大切なんやけど
なんか違う、

もっと先に大事なことあったよな。

何が大事やったっけ。


金銭的にも
家族も
自分自身も
いろんなものを

傷つけたくなくって

でも進みたい方向が少しずれてる感覚を
身にまといながら

何が大切か。

モヤモヤとしてました。
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あ、必要ない。

やめよ。


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そう思って。

アホみたいに時には6時間、
パソコンと向き合いっぱなしで練った
クラウドファンディングを

すっぱりと
やめました。


今、
いちばんにやるべきことではない、
少し傷ついたって
1番大切で
1番に届けるべき
お菓子たちはクラウドファンディングで考えたものではなくて
私が今まで大切にしてきたお菓子たち。

1番先に感謝を届ける人たちは
クラウドファンディングで投資してくれた人たちや
クラウドファンディングの会社ではなくて

やっぱり今まで
私のお菓子を食べて
ずっと応援してくれてる人たちや

食べたことはなくても
インスタやブログを見てずっと応援してくれた人たち。

ただ
すっっっ。
とそう思った。

スパっときって
借金するとこはして

ただバカ真面目にそう思ったから
クラウドファンディングせずに
これでいこう。

そう思った。

いろんなこと、思うよ。

そんなまたバカに真正面にやらなくても誰も気にせんよ。とか
また家族に迷惑が。。とか。

いろいろ。

でも

クラウドファンディングやーめた!って
2ヶ月分のへんな頑張りを投げて見たら

クラウドファンディングのこと考えなくて良くなったから

その先なにを進めていけばいいか。 


光ってきた。

進んだんです。


お金はないけど(笑)

クラウドファンディングで頭いっぱいで
クラウドファンディングの査定中も
許可おりなきゃ進められん。

と思ってたけど

意外と

すっぱりと捨てたら

お金なくても

進んだ。

ようは

頭と心の中の雲が消えて晴れた感じ。

どん!と埋まってたものが
すっぽりとれたので
そこにこれからのことを考える
隙間がうまれた。

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こんなこと書いたらおかしいのやろけど



不安やよ。

けどやりたい。

その結果
守りたいものがあるから

いろんなもので
埋めようとする。

でも埋めれば埋めるほど
(私の場合はクラウドファンディングやった)
なにが大切かわからんくなって
迷う。

でも。

いろんな武器があった方がいいから
いろんなものを身につけといたほうが
いいのかもしらんし
よく言われるけれども

それでも。

今はまっすぐ!に
身につけず(笑

効率とか
関係なくただ真っ直ぐに
いろんなものを
身にまとうのではなく
このまんま

スタート地点に立とうと思います。


と、
言うわけで

あんだけ、クラウドファンディング始めますー!

と、言いながら
やらない。という選択に落ち着きました。


やりきってないのに。とか言う意見もあるやろけど、

私の中では
やりきるべきものは
「そこ」ではなかった。と
今気づきました。

やってみて見えたものもたくさんあった。

「やらなかった」わけではない。



ずっと考え続けた二カ月間も
私がこれから店をしていく上での大切な心の土台作りになりました。

なので
無駄にはしない。

後悔 は
その後の自分が決める決断やから。

良かった!と言えるように
これからの自分で変えていく。

と、言うわけで
クラウドファンディングはやらないよ。
っていう
長ーーい、
言い訳?笑)でした。

やっぱり最初に届けたいのは
知らない人達ではなくて
ずっと、応援してくれてた人達。

それだけです。

不器用なのかもしれないけど

このまんま、
進もうと思います。


読んでくれてありがとう!
ゆ季






by gateaux0141 | 2018-10-03 14:56 | そぼくな。に向けて

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
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