そぼくなおかし。パン。

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道心の中に衣食あり、衣食の中に道心なし

おはようございます。

最近持ち歩いている本があるのですが、
タイトルはその中の本の言葉。

自分の使命を成し遂げようとするならば
食べものや着るものに困ることはない。

食べものや着るものばかりを求める人には
何かを成し遂げようとする心がない。

道 を求めて真摯に生きれば
自然と生活もついてくる


今朝、たまたま読んでいて

前にも何度も読んであるのですが、
今朝はすーっと心に入ってきた、というか。。

毎日すべきことに一生懸命に取り組むこと。

今、何をしていくかは自分が決められる。

将来は今の積み重ねやから。。

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これは仕込みを担当している
ライ麦ルヴァン種を主としたカンパーニュ。

最近元気がなかった酵母さん。
風邪をひいた?かのようにだらーんと、してしまっていて。
愛情不足気味でした。

いつもより、子供のように気にかけて
酵母さんにあった適量のご飯と安らぎを与えて。

愛情を与えた分だけ、酵母は答えてくれる。

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この腕は私ではなく(笑)
焼きを担当している同僚。

仕込み、窯のポジションが分かれている分だけ
スタッフ感のコミュニケーションは
美味しいパンを焼いてあげる上でとーっても重要!

ポジション、ポジションによって

人それぞれの仕事があるけれど

その自分の仕事だけをしたら終わりじゃない。

人 の仕事やけども

仲間の動きを見ながら
サポートして
支え合うこと。
店を回していく中で
この意識は
1人もかけちゃいけない。
みんなが意識しながら。

そしたら
いい表情の
おいしいしあわせが
たくさん たくさん
詰まったものが焼けていく。


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ほんとに

ほんとに

心 にも身体 にも おいしいものを

日本中に届けたい。

飲食という仕事に

心から誇りを持って

働く人が
笑顔溢れる職業にしていきたい。

それが 当たり前の こととなってほしい。

そう、思う日々です。

毎日、今、いる場所から積み重ねていこう。

読んでくれて ありがとう(^^)

ゆ季



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by gateaux0141 | 2017-07-16 08:28 | 思うこと

最近。

毎日。
忙しくって
字の通り
心をなくしかけております。

でも心を亡くしたら
だめな仕事やと思うから
逆流に流されないように
必死に
地に足つけている。

そんな感じ。

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それを察してか?

しゅうくんは、最近毎日
お手伝いしてくれています。
遅くはなるんやけど
気持ちが嬉しい。

こどもに気を使わせてるダメダメな母です(T ^ T)

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それに反し、
あゆ太郎はとっても自由(^^;;

でも、その自由さがほっとしたり。


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アールグレイのシフォン。
紅茶は発酵食品。体をあっためる。
紅茶の香りがまた心を落ち着かせるね。


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もっともっと
作業とか効率とか利益を越えて

心あるものを作りたい。


そう思う菓子やパン屋さんてどれくらいあるのやろう。

仕事、行ってきます。


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by gateaux0141 | 2017-07-08 09:25 | 思うこと

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。お店をもつため奮闘中。7歳、3歳の母。
by ゆ季
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