そぼくなおかし。

自家製酵母、の世界へ。

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このパンやお菓子たち、全て自家製酵母。
レーズン酵母さん。

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とっても元気な酵母さん。

イーストで焼くパンにはそのパンのいいところがあるし、

酵母を使わない菓子達のいいところだってたくさんある。

けど、

酵母で作るパンや菓子は
焼成前からの手触りだったり、雰囲気が
また、酵母を使わない菓子とは違うものを持っていて。

すっごい、不思議な感覚です。

酵母で作るマフィン(菓子の方)は仕込み段階の生地が気持ちよすぎる手触りで、
なんか、作ってる最中から幸せ(*´~`*)

酵母のディアマンも焼成前はガナッシュのような手触り、、、やさしい、、というか。

どちらも、酵母を使わない菓子と、食べた感覚も、今までとは全く違うもので。

驚きの連続‼️|*゚Д゚|┛

パンはね、もうスーパーで売られているような市販のものは食べれんな、、
てくらいに美味しすぎて。
というより、体も喜んで食べている感じ。
自然と寄り添いたい。感じ。
これ感情か。(笑)

酵母の世界、、

知らない世界へこんにちは♪

状態です。( ´ ▽ ` )ノ

(レシピは人気ブロガー、あんこさんの新刊本からです。むちゃくちゃおいしい‼︎)




知らないことだらけで、

自分の無知さに落胆。落胆。むちゃくちゃ落胆。



でもそれ以上に、

知らないことだらけすぎて
一個一個の発見が楽しすぎる‼️

なんやろ、毎日実験状態です。(笑)

で、

実験ついでに、、

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コーヒー酵母とやらもあるみたいで、
やってみた。
コーヒー好きとしてはやらなくては!ね♪


調べれども調べれども、コーヒー酵母の
ちゃんとした知識のあるものがネットではでてこない。

本ではあるのかな?


んー、まだ難しい領域なのかな?
やっぱり生豆の方がパン酵母がいるのかな?
焙煎しちゃうと難しいのかな?

でもね、

焙煎したての豆ってさ、ガスを多く発生するやんか?

あれって酵母がガスを出すのと似てないのかな?

違うかな?

焙煎して時間が経ったやつやったら、ガスも抜けちゃってるし、
豆自体が新鮮ではないから、なんとなく自家製酵母も難しいのかな?て思うけど、、

焙煎したてはいけるのでは?!と思い、やっております。

て、言っても焙煎して2週間くらい経っちゃってるけどね。( ´ ▽ ` )ノ(どないやねん。)

でも、チェーンの豆とかは数ヶ月、、、経ってたり。。。

豆を挽いた方が酸素を取り込めて、より酵母にはいいかな?と思ったけど

なんとなく、様子が見にくいかなぁ?と思い豆のまんまで。

あ、酵母さんのご飯に、はちみつ少し足してます。

さてさて、このコーヒー豆、酵母さんになるのだろうか?

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横にいるのはプルーン酵母。を起こし中。


できたらラッキー♪くらいの気持ちでやってみます(●´ー`●)

でも、これできたら風味の良い菓子やパンができそうやなぁ♪

できなくても
次は生豆買ってきて
生豆の状態と、焙煎してすぐの状態とやってみたいし。( ´ ▽ ` )ノ✨

と妄想は止まりません。(笑)、


もう、新しいおもちゃを見つけた子供のように楽しんでおります。ヾ(*´▽`*)ノ

まぁ、

人生なんてどう過ごすか。

言い換えれば

どう、遊ぶか。

やと思うしね。(●´ー`●)

気になることは全部やっちゃう♪


いろんなものが
簡単に手に取れすぎるから。

やから、
見えないものも多すぎるけど。

簡単なもの、楽なものには裏があったり。

でも、
流されずに、

自分で知って、知ろうとして、行動して。

自分で考えて

自分で選んで

暮らして行きたい。

それが遠回りに見えても。


さてさて、コーヒー酵母さん、
育ってくれるかな??



今日も読んでくれてありがとう♪

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ゆ季




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by gateaux0141 | 2015-10-07 11:09 | 思うこと

大阪北区のザ都会のど真ん中から徳島の田舎へ移住。2018.11.15焼き菓子屋そぼくな。オープン!
by ゆ季
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