スポンジ生地の粉のまぜかた(下から上へ!)
粉を生地に入れ込む混ぜ方
粉いれる
右手でゴムべらを持ち、
ボールの真ん中にゴムべらを粉とともに切り込むようにいれ、
次は下の生地を左上へ!もってくる間隔!
左手は、反時計まわりに動かします。
粉が混ざるまでやりつづけます。
そして、
粉が混ざった時点ではやめないで!!
まだ、生地の中に粉がしっかりなじんでない状態なんです。
ここでやめたら粉っぽさの残る味わいのスポンジケーキになります!!
なので同じ動作を繰り返します。
まだ他人同士の生地と粉。
しっかり生地に粉を入れ込んであげるイメージで!
でも、手で生地を触るように優しくね。
馴染んだ目安は、ゴムべらに生地を乗せてたらしてみる。
すると、ツーーーっと生地が流れる状態になったらOK!!
粉がまだ入りきってない状態のときは、
ぼて。ぼててて。ぼて。って感じ。です。
粉いれる
右手でゴムべらを持ち、
ボールの真ん中にゴムべらを粉とともに切り込むようにいれ、
次は下の生地を左上へ!もってくる間隔!
左手は、反時計まわりに動かします。
粉が混ざるまでやりつづけます。
そして、
粉が混ざった時点ではやめないで!!
まだ、生地の中に粉がしっかりなじんでない状態なんです。
ここでやめたら粉っぽさの残る味わいのスポンジケーキになります!!
なので同じ動作を繰り返します。
まだ他人同士の生地と粉。
しっかり生地に粉を入れ込んであげるイメージで!
でも、手で生地を触るように優しくね。
馴染んだ目安は、ゴムべらに生地を乗せてたらしてみる。
すると、ツーーーっと生地が流れる状態になったらOK!!
粉がまだ入りきってない状態のときは、
ぼて。ぼててて。ぼて。って感じ。です。
by gateaux0141
| 2015-02-06 14:45
| レシピ
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