そぼくなおかし。パン。

これから。と 自然な食べ物。届けたい。


最近のお気に入り。

我が家の日常にかかせないもの。


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稲妻屋さんの無農薬、化学肥料無使用の
美味しい玄米。

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炊けた玄米の香りはたまらんく、いい香り☺️

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鉄分強化!中なのでレバニラ、それから豆腐ときのこのお汁。
ちゃんと昆布と鰹から出汁をとってね。

食べ物の力を借りて
忙しなくすぎる日々乗り切っております☺️

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それから相変わらずの古川コーヒーさんの
煎りたての有機栽培のコーヒー。

いつも100g買うんやけど
この日は少し余るから、と30gおまけにいれてくれて。
嬉しいおすそわけでした(^^)


どちらもそんなに大きくない、
小さなお店なんやけども
我が家の日常を支えてくれている
大切なお店。
我が家には欠かせない存在(^^)

本当に体が喜ぶもの
自然な食べ物を
提供してくれている
お店、食べ物、

もっと増えたらいいのにな。

と、ふと思った。

それから

そのお店、その人、やから信じて買って、

信じて食べて体に入れられる。

そういうお店が
2件もあるって

もしかしたらとってもしあわせことかもしれない。

なんとなーくコーヒーを飲みながらそう思った。


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そしたらさ、
今働いている店のことを思った。

信じて、

毎日買いに来てくれているお客さん。

毎週決まった曜日に買いに来てくれているお客さん。

特別な時に買いに来てくれているお客さん。

納品先のレストランの方々、、、

それって当たり前じゃない。

やからこそ、

ちゃんと
美味しいもの、
それから、

体に美味しいもの、

提供したいと思った。

世の中には

食べ物


という名前のものが

溢れすぎている。


でも、

それは名前だけで

実際は


〝自然の食べ物〟


ではない、場合もある。

食べ物を食べる本人がちゃんと考えて調べて選ぶことが
一番大切やけども

私は店側の人間でもある。

やからこそ、

ちゃんと

自然の食べ物。

届けたい。って最近強く思う。


家族のようにその人の日常の一部となっている
お菓子を提供できているからこそ。
そう思う。


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そんな思いで栄養学の勉強を始めました。

勉強すればするほど

私の仕事である

菓子職人 は

実はいらないのではないか?

とか思ってしまう、今日このごろです。

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でも、

勉強すればするほど、
楽しくって。
次に何を行動するか、、はちょっと見えてきている。

そんな感じ。

大人になって勉強するのってむっちゃ楽しいね。

でも、今までやってきたことの葛藤もたくさん。

悩みながら

日々、走ってます。

久しぶりの更新ですが

忙しいなりに頑張って生きています(^^)


また、ブログ更新しますね。

読んでくれてありがとっ✨
ゆ季



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# by gateaux0141 | 2017-06-11 20:48 | お菓子 | Comments(0)

明日の中崎町まるっとマルシェは出店しません。

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お久しぶりです。

毎日、毎日、仕事に追われ。

保育所のお迎えにもロクに行けず。

家事もできず

休日は身体を休ませ

好きな読書もできず

勉強もできず、

ブログやインスタも書きたいことはたまるものの

なかなか まとまった時間も取れず、、な日々でした、、



お客さんも増え

納品も増え

忙しいということは、
パンや菓子が愛されているということで

とても幸せなことなんですけどね、

雇われでも
一生懸命やるし
妥協はしたくない
良いもの出したい
ちゃんと1人1人のお客さんと向き合って
接客もしたい

と思ったら

やっぱり時間もいるわけで。

まぁ、だからって
お給料が上がるわけでも
評価が上がるわけでもないんやけども。

ちゃんとしないと、
自分が気持ち悪いだけ。

かーちゃんは今日も良い仕事してきたよ!って
胸張ってお家に帰りたいだけ。


でもね、
それをやりすぎると
仕事が終わると
自分の時間がありえないくらいないことに
毎日驚く というか。
(アホなのかもしれない)

そんな
1ヶ月で。

もちろん、

そぼくな。としてのお菓子を作りたくても

この疲れ切った身体で菓子を作ると
菓子に出るのは言うまでもなく。
時間もほんとに、無く。

マルシェに今回出ないことも
告知しなきゃ!
告知しなきゃ!と思いつつ

毎回、今日の仕事、明日の仕事の段取り
いろいろ考え子どもを寝かしつけながら
私も寝落ち。

朝が来て
バタバタと用意し
出勤したらノンストップで夜になる

の繰り返し、、、


なんなんだ。

と、

言い訳ばかり連ねても仕方なく


こんなに土壇場になって

ご報告になってすみません。

また、


もう少し今の店が落ち着いて

私の身体、心も落ち着いて


そぼくな。

として、良いものが出せるようになったら

ここで

お知らせしますね。

ほんとにドタンバでごめんなさい。


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写真は今日焼いたシフォン(黒ごまとミルクティーかっ
とマフィン。

どちらも常連さんがいて

その方たちの日々の一部になってくれている
大事な子たち。

今日も
お客さんと会話しながら
この子たちを持って帰って頂きました。

自分の店ではないけれど

やっぱり手を抜くなんて
私にはできない。

お客さんのあの笑顔みたら。

そう思う。

から、

私は

どんな場所だって

どんな環境だって

愛情もって作るんだ。

それは変わらない。

変わりたくない。

頑固だと言われても。



読んでくれてありがとう!

必ず、
そぼくな。は再開しますから
待っていて下さいね。

ゆ季

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# by gateaux0141 | 2017-05-27 22:27 | 思うこと

なにが一番大切なのか。

お久しぶりです、

長男の発熱も中耳炎からのもので

鼓膜が破れており、、

連休は結局、静かに病院通いでした。

でも1週間たった今はだいぶ聞こえるようになり
自然に再生するとのこと。

一安心。

なぜもっと早く気付いてあげられなかったのか。

大事にしてあげて。

周りからたくさんの言葉を頂きました。


、、、


一生懸命、私なりに頑張っている中で。

何が大切かわからなくなってきた。


我が家は
働かなくては生活できないから働く。

でも、
わざわざ
小さい子どもを預けて働くんやから
心ない仕事はしたくない。

心を込めて仕事をしたい。

でも、

仕事にのめり込めば
社会の荒波にもまれながら仕事するわけで。

体は疲れ
心も疲れ

家は、、後回し。

旦那の何気ない行動にも腹が立ち。

一生懸命頑張って心を込めた菓子たちも
全てオーナーの手柄。
心を込めて作りたくても
心ない材料、無機質な素材を、使う、、
オーナーの思考なので
使わなくてはいけない、、
お給料をもらってるから当たり前のことなのかもしれないけど、、
されど飲食。
休憩なんかないし残業つめでも残業代はない。
これも飲食あるある、かもしれないけれども。
でも。
このままじゃいろんなことがおかしくなる。

働かなくてはいけない。

心が落ち着かない。

母親がこんなんじゃ

そりゃ子どもたちだって身体壊すのはわかってる。


働き方も

食べ方も

その人の生き方で。

もう一度

深く考えなおす時が来たのかもしれないです。

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もう、14年ほど前の本やけど久しぶりに開きました。

レシピ、作法だけでなく
弓田シェフの 食 に対しての考え方も載っていて。

10年前に買ったものやけど
その時は作法や所作、レシピのとこしか興味がなく
スルーやったけど
今、響くものばかり。

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14年も前に書かれたの?!と思うことがたくさん。
まるで、今の日本を予言していたかのようで。


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母として大切なこと

菓子職人として大切なこと

働くなかで生きていく大切なこと

これはきっと全部軸は同じで繋がっている。

きっと、

なにか変えれば(そう簡単にはいかないけれど)

いい方向に向かう。


昨日、

お店で次男を産む前からの常連の方に
久しぶりにお会いしました。

60代くらいの方なのですが。

私を覚えてくれていて。

いろいろ相談、お話もしてくれて。

最後に

『人間らしく、生きなさい。あんたの笑顔が一番や。』と。

涙が出そうになったけど

仕事中やからぐっとこらえ。

でも、見てくれている人は

何年離れても

心とめてくれているし

応援してくれている。

そう感じた。

大切な言葉。

自分にとって

何が大切なのか。

しっかり受け止めて

毎日、見つめ直して生きていこうと思います。

元気です!

よんでくれてありがとう。
ゆ季





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# by gateaux0141 | 2017-05-14 19:36 | 思うこと

中崎町まるっとマルシェ、ありがとうございました。と、発熱、

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1ヶ月ぶりのマルシェ。

ありがとうございました!

あっつい日でしたが穏やかに過ごせました。

お久しぶりの方にもお会いでき、この場を通して

そぼくな。のお菓子を通して会えること、

とっても嬉しいです。

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アイスコーヒーを飲みながら

会話を楽しみ、、

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手作りジェラート屋さんのジェラートも食べ、、
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来月には実店舗もオープンするそうで(^^)

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朝採りの旬なタケノコも買い(^^)

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タケノコを茹でる時に使う米ぬかなども頂き、

おいしい茹で方も教えてもらえ、
今から食べるのが楽しみです。


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今朝は 
薬膳なお菓子 ねこやなぎ さんの
毎度買ってしまう
レーズンのクッキー(これむっちゃおいしいねん!)
いちごのケーキ。(ヘーゼルナッツ入り(^^)
クコノミを入れた白湯、
オーガニックレーズン と、
チーズを。


レーズンはオーガニックしか食べられないくらい
オーガニックレーズンはジューシィで美味しくって好き!で。

ねこやなぎのまーこさん曰わく
でもレーズンって血を補うさようもあるらしい!

うちの次男はレーズンが好きすぎて毎朝食べてるんやけど
やからこの子はいつも元気なのか!と納得。

でも、やっぱりそれを知ってそれを意識して食べるのと
食べないのでは違うらしい。

おいしくなーれ。って心を込めて作るのと
作らないのとではお菓子のおいしさや表情が違うのと
同じやなぁ。って思った。

知ること。
気持ち。
心。

大切やなぁ。


いろんなことに
感謝していただきました。


さて。

今朝は

長男が夜中から発熱。耳が痛くてねれない!と泣き。

保育所お休みし
耳鼻科へ、、

中耳炎でみみだれになっておりました(T ^ T)
今はお昼寝してくれています。

でも、休めない仕事。。

生きる上でいったい何が大切なのか、、、

考える日々です。

今から旦那とバトンタッチして、

お仕事行ってまいります。

気持ち切り替えて。

おいしくなーれ。ケーキ、焼いてきます。


読んでくれてありがとう!
ゆ季


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# by gateaux0141 | 2017-05-01 14:30 | 思うこと

2種のクッキー。とたしかなこと。

こんにちは。
今日はお休みの日。
って今日を何が何でもお休みしたくって
(マルシェの用意をしたいから^^;)
昨夜は一人21時ごろまでお仕事しておりました。

ひたすら仕込み仕込み、、、接客、仕込み、、、、

ゴールデンウィーク前ってなんでこんなに忙しいんやろうねぇ。

いつも振り回してしまう旦那さん、こども達にも感謝。。。
でも、もう少し働き方、生き方、考えないと。
自分の生きたい生き方を実現するために
その手段や道を開拓していかないと。

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さて、カカオニブクッキー。

有機栽培のカカオニブ。

カカオを砕いたものです。

なのでカカオの香りがたまらなく香ります。

甘みはないのだけども

どこかバニラのような甘さをもった香りを漂わせてくれます。

すんごーく、しあわせになる香り。

この香りを活かしたくて。

この心地よい香りを伝えたくって。

いてもたってもいられずに試作を繰り返し。

できたのは

こーんなシンプルなクッキーでした^^

サブレ生地なのでサクサクっと軽いんやけども

軽すぎるとカカオニブが主張しすぎて。

クッキーとの食感が分離してしまい

全体のおいしさが表現できない。

ってことで

軽いんやけども、粉の存在感もしっかりと
味わえるように、
サクサク。の中に粉のおいしい重たさも残してあります。

素朴感がでる、クーヘンという薄力粉。
それから粉に甘みがあるキタノカオリという強力粉。
もちろんどちらも国産小麦粉。
バターは高千穂バターでマイルドに。
キビ糖はおなじみ きびあじ という国産キビ糖。
このお砂糖、袋を開けるたびに
お砂糖のコク!という何とも言えない
しあわせ~~な香りがするのです。

カカオニブといい、
仕込んでるだけで幸せになるのです、このクッキー。
こころ おちつく香り というか、、、

しあわせです。

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こちらはミルクティークッキー。

前にもだしたことあるけれども

レシピ、作り方をかえて再登場予定。
そぼくでしょ^^
カカオニブのクッキーとはまた違った食感で。
でもこちらも
こころ落ち着くような香り。したざわり。
さくっと、でもふんわり。としたクッキー。

きょうはこの子を試作したり
マルシェの準備をしたり、、

久しぶりにユーチューブで絢香をかけながら♪
絢香の ○○で遊んでみた シリーズが好きで。
なんとも気持ちよさそうに歌い
歌が好き!!ってのがとっても伝わる。
こころ安らぐのと同時に元気になる。
そんな歌声、歌詞、、、。

絢香は飲食の世界を目指した19歳の時からファンで。
独身のころはよくライブにも行っていたんやけどね。
でも今はこうしてたまにゆっくり聞ける時間があるだけでも
しあわせ。
なんだかいろんな気持ちを代弁してくれている気がするし
音楽って、やっぱりいいよね。たのしい。

高校の時はバンドもやっていたんやけど(笑)
いまはさっぱり弾けんけど^^;

1つ言えるのは表現するのが私は好きなんやなってこと。
楽しみながら表現する。
一人ではなくて。
誰かと楽しく。

そういうこと、
これから生きていく日々のなかで
どんどん盛り込んでいきたいなぁ。

そのためにはもっと自分研究。
自分と向き合っていこう。
人と比べる時間はもったいない。

そのまえに。
4月30日の中崎町まるっとマルシェ、
一緒にたのしく、そぼくな。を盛り上げてくれる人ー!
待ってます^^
ってしゃべったり食べたりやけども^^

では❀
読んでくれてありがとう!
ゆ季




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# by gateaux0141 | 2017-04-26 15:45 | Comments(0)

素朴なお菓子とパンを作ってます。+5歳2歳のメンズとの日々。
by ゆ季
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