そぼくなおかし。パン。

ただいま、

という感じで
ブログのログインをしました。

e0308337_20474874.jpg

お久しぶりです。
て、
誰か見てくれてるかな?

気がつけば2ヶ月ぶりです。

職場も変わり
新しい場所で

またご縁があって
お菓子焼かせてもらってます。

一旦、
お菓子から離れよう。
いろいろと考えたい。

と思ってうろうろとしたけれど

どこ行く先も
環境が違うはずなのに

お菓子 を作る場が設けられる。

ふと、思えば
今年のおみくじ。

商いは菓子が良しとも書かれていたなと思いだし。
e0308337_20471972.jpg
もう、
たぶん、これは菓子を続けろって
ことなんや、と
腹をくくって
またお菓子を焼いている日々です。

それでも、
糖 のことや
牛乳、その背景の牛さんのこと、
ノンホモやら低温殺菌牛乳やら
放牧の在り方、

小麦、
有機のものや
無農薬のもの

油の低温圧縮などの種類からなんから

食べ物による、免疫学

陰陽調和料理、

スパイス、、

自然塩や化学塩。

まだまだ調べたりてないけれど

調べれるだけ、自分のペースで勉強はしています。

縁あって始めた 菓子 という仕事。

辞めよう、と思ったけれど

縁あって、また菓子を焼き続ける場 を
与えてくれていること。

私の菓子を
必要と、してくれている場 があること。

やから、

作り手として

知っとかなあかんことはさらに勉強して
おきたいし、

今、目の前にある、
空間、材料、道具達のご縁を大切に
作っていきたい。

すごく、すごく、
そう思う。

美味しい、美味しい、と

とっても大切に
食べてくれ、広めてくれる
今のお店の方たち。

とてもありがたく。

ピシッと背筋を伸ばして。

自分の
信じる

美味しいもの。

作っていけたらなって
今は

そう思っています。

そんな感じです☺️

e0308337_20583074.jpg

e0308337_20585376.jpg

e0308337_20591318.jpg

e0308337_20593645.jpg


読んでくれてありがとう!
ゆ季

ブログ村のランキングに参加しています。
下のボタンを押して頂けることで、ブログ村のランキングが上がり、
より、多くの人にこのブログを知って頂けます♪

かなり図々しいですが^^;
私の、お店をしたい。本を出したい。
と、言う夢も叶うかも?!しれないので、良かったら押してくれると嬉しいです^^♪

よろしくおねがいします^^↓

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

[PR]



# by gateaux0141 | 2017-10-06 20:41 | Comments(1)

マニアック、?ついに買ってしまった!食に感していろんな方向から見てみたい。

e0308337_21573362.jpeg

久しぶりにドンピシャ!な本を購入してしまった!

どちらも中古やけど新品と中身が一緒なんやから
読めて自分の身になったらいいから
最近は中古ばかり。

欲しい本が決まってたらネットで中古を最近は買います。
半額で中古とは思えないほどキレイやしね。
本屋に行く時間も使わなくてもいいし
最近は時間もお金と同じくらい貴重やと感じてるから
その分時間が浮いて
自分がしたいことに使えるし♩

と、話が長くなりましたが😅

ひとつは
自然放牧酪農家の中洞さんの本。

パンマニアやったら有名な
タルマーリーの、
酪農家さんバージョンと言う感じかな。

まだ中洞さんの牛さんの牛乳やバターは食べたことなくて
(というか3日前くらいに中洞さんをネットで知って、
ズドーン!と久しぶりにきて本と、
もちろん牛乳、バターも注文したばかり。)

というものを深く深く勉強していくと、

何もかも信じられなくなり、
買うのが怖くなったりする。

けど、ホームページを見て
こんな酪農家さんもいたんだ!と希望が持てた。

この本を今夜から読むわけですが
ワクワクが止まりません。

知りすぎたらこわいこともある。
けれど、

食の仕事をしてるんだもの。
ちゃんとしりたい。
ちゃんと知って

自分なりの答えを出したい。


読んだらまた紹介しますね。

もうひとつはお医者さんの本。

最近、食べ物を勉強していると

腸 の大切さに気づき。

腸 は免疫力の60〜70%を担っていることを知り。

食 でどうにか免疫力を整えようと
(子供たちも私たち親も)
いろいろ食の本を
読んで、実践。していたのですが

e0308337_22105741.jpeg
この本をよんで
免疫力を強化させる為に
マグロに含まれるグルタミンの重要性に気づき

e0308337_22120889.jpeg
あまり我が家ではでなかった
生魚と生卵を積極的に食べたり。

もちろんこればかりは食べてないけどね。
偏るのはよくないからね。

(納豆&お味噌は基本毎日食べてる)

でも、

もっと、免疫力、というか
身体について知れたら

私自身が私自身の主治医になれるし、
薬に頼らず
自分の治癒力を信じることもできるのでは?と思い、
この本を購入。

それがまたいろんな視点から食を知れると思ったしね。

e0308337_22153302.jpeg

e0308337_22154738.jpeg

こちらの本も、
もう、ワクワクが止まりませんっ!

その道の専門家さんの本ってほんとにおもしろいっ!

大人になって思った。

知るって勉強するってむっちゃ楽しい!



子供たちにも勉強することの楽しさを伝えたい!

とか、不真面目だった学生の私が聞いたら笑いそうやけど。笑。

e0308337_22192376.jpeg

無農薬野菜たち。

忙しい時、仕事で疲れて帰ってきた時は料理するの
しんどい、、て思うのだけども、
野菜室をあけて
愛情たっぷりに育てられた野菜たちを見ると、
よし!美味しく料理しよう♩と
自然と手を動かすと
ワクワクと、楽しくなる。

不思議やなぁ。って思う。

自然の力はすごい。

さ、今から本読みますー♩
では、また!

読んでくれてありがとう!
ゆ季



[PR]



# by gateaux0141 | 2017-08-10 21:57 | 思うこと | Comments(0)

自分の頭で考えるってこと

e0308337_10394049.jpeg

旦那のお下がりの本を読みながら

e0308337_10400040.jpeg

大好きな地元のコーヒー焙煎屋さんで
新作の豆!を朝から買って飲んでおります。

やっぱりその作り手が見えるお店で
信頼して
ちゃんと新鮮な焙煎したてのお豆が飲めること。

自分の身体の中に本当においしいものをいれられるしあわせ。

これほど贅沢なことはないな。と思うのです。



いろんな食べ物、飲み物があふれている世の中。

やからこそ

自分でちゃんと見て、
見るだけでなく
頭で考えて
信頼して買うこと。

これからすごく重要になってくると思う。

よく、言われるけれども

その商品を買うということは
お金は投票の役割で。

その商品とそのお店や企業を応援するということ。

そして、その小さな行動の一つが
未来の自分の生活や子供達の生活につながっていくこと。

もっと考えなあかんと思う。

大袈裟に聞こえるかもしれないけれど、大事なこと。

仕事しててもすごく思う。

その、1人の小さな作業の一つ、
小さな判断で
いろんなものの段取りが変わってきたりする。
(そして最後に迷惑行くのはお客さん。
そして中途半端な商品。材料も、かわいそう。。)

それやのに、
そんなの無視して個人プレー。
と。いうか気づく頭さえ、無い。

これは年齢も性別も関係無い。

あまりにも

自分自身の行動に無関心な人が多すぎる。

一つの行動で

仕事も、生活も

いろんなものにつながっているよ。

繋がっているってこと。

もっと気づく人が増えますように。

もっと自身の頭で考えて行動できる人が増えますように。

もっと自分自身を大切にできる人が増えますように。
自分を大切にできないのに
他の人を幸せになんかできない。


自分達の未来のために。

子供達の未来のために。

そのためには

わたしももっともっと勉強しなくては、と思っています。

でも勉強するのって
深く掘り下げるのって
楽しいことなんやなってとても最近思います。

もちろん、
勉強して
自分なりに噛み砕いて考えてアウトプットするけどね。

今はひたすら吸いこむ時期。

そんな思いで、

5年お世話になった
職場も今月で退職することとなりました。


子供達がいながらの転職は
本当に勇気がいって。

でも
今いる職場も
来月から受け入れてくれる職場も
感謝しかありません。



弱気と勇気は両立する。


こんな言葉を昨日、たまたま頂いて。

今の私はそんな感じです。


e0308337_10560574.jpeg

e0308337_10562464.jpeg

今年の淀川花火もとってもキレイでした。

読んでくれてありがとう!
ゆ季

[PR]



# by gateaux0141 | 2017-08-09 10:39 | 思うこと | Comments(0)

道心の中に衣食あり、衣食の中に道心なし

おはようございます。

最近持ち歩いている本があるのですが、
タイトルはその中の本の言葉。

自分の使命を成し遂げようとするならば
食べものや着るものに困ることはない。

食べものや着るものばかりを求める人には
何かを成し遂げようとする心がない。

道 を求めて真摯に生きれば
自然と生活もついてくる


今朝、たまたま読んでいて

前にも何度も読んであるのですが、
今朝はすーっと心に入ってきた、というか。。

毎日すべきことに一生懸命に取り組むこと。

今、何をしていくかは自分が決められる。

将来は今の積み重ねやから。。

e0308337_08344015.jpeg

これは仕込みを担当している
ライ麦ルヴァン種を主としたカンパーニュ。

最近元気がなかった酵母さん。
風邪をひいた?かのようにだらーんと、してしまっていて。
愛情不足気味でした。

いつもより、子供のように気にかけて
酵母さんにあった適量のご飯と安らぎを与えて。

愛情を与えた分だけ、酵母は答えてくれる。

e0308337_08374628.jpeg


e0308337_08380623.jpeg


この腕は私ではなく(笑)
焼きを担当している同僚。

仕込み、窯のポジションが分かれている分だけ
スタッフ感のコミュニケーションは
美味しいパンを焼いてあげる上でとーっても重要!

ポジション、ポジションによって

人それぞれの仕事があるけれど

その自分の仕事だけをしたら終わりじゃない。

人 の仕事やけども

仲間の動きを見ながら
サポートして
支え合うこと。
店を回していく中で
この意識は
1人もかけちゃいけない。
みんなが意識しながら。

そしたら
いい表情の
おいしいしあわせが
たくさん たくさん
詰まったものが焼けていく。


e0308337_08430665.jpeg

e0308337_08432353.jpeg


ほんとに

ほんとに

心 にも身体 にも おいしいものを

日本中に届けたい。

飲食という仕事に

心から誇りを持って

働く人が
笑顔溢れる職業にしていきたい。

それが 当たり前の こととなってほしい。

そう、思う日々です。

毎日、今、いる場所から積み重ねていこう。

読んでくれて ありがとう(^^)

ゆ季



[PR]



# by gateaux0141 | 2017-07-16 08:28 | 思うこと | Comments(0)

最近。

毎日。
忙しくって
字の通り
心をなくしかけております。

でも心を亡くしたら
だめな仕事やと思うから
逆流に流されないように
必死に
地に足つけている。

そんな感じ。

e0308337_09264893.jpeg

e0308337_09270335.jpeg

それを察してか?

しゅうくんは、最近毎日
お手伝いしてくれています。
遅くはなるんやけど
気持ちが嬉しい。

こどもに気を使わせてるダメダメな母です(T ^ T)

e0308337_09283537.jpeg

それに反し、
あゆ太郎はとっても自由(^^;;

でも、その自由さがほっとしたり。


e0308337_09294219.jpeg

アールグレイのシフォン。
紅茶は発酵食品。体をあっためる。
紅茶の香りがまた心を落ち着かせるね。


e0308337_09304168.jpeg

もっともっと
作業とか効率とか利益を越えて

心あるものを作りたい。


そう思う菓子やパン屋さんてどれくらいあるのやろう。

仕事、行ってきます。


[PR]



# by gateaux0141 | 2017-07-08 09:25 | 思うこと | Comments(0)

素朴なお菓子とパンを作ってます。+5歳2歳のメンズとの日々。
by ゆ季
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

フォロー中のブログ

最新のコメント

 おかえりなさい!そして..
by うさぎ at 19:50
うさぎさん こんにちは..
by gateaux0141 at 09:29
うさぎさん コメントあ..
by gateaux0141 at 18:17
ひろちゃん✨ ありがと..
by gateaux0141 at 08:43
ゆ季ちゃんおはよう❗️ ..
by hiro-hiro-hello at 09:22
smilenoteさん ..
by gateaux0141 at 17:43
ウーロン茶さん お返事..
by gateaux0141 at 12:27
ウーロン茶さん はじめ..
by gateaux0141 at 18:07
ひろちゃーん✨ ありが..
by gateaux0141 at 17:42
ゆ季ちゃんお疲れ様❗️ ..
by hiro-hiro-hello at 18:27

メモ帳

最新のトラックバック

検索

タグ

ブログパーツ

最新の記事

ただいま、
at 2017-10-06 20:41
マニアック、?ついに買ってし..
at 2017-08-10 21:57
自分の頭で考えるってこと
at 2017-08-09 10:39
道心の中に衣食あり、衣食の中..
at 2017-07-16 08:28
最近。
at 2017-07-08 09:25

外部リンク

ファン

ブログジャンル