そぼくなおかし。パン。

なにが一番大切なのか。

お久しぶりです、

長男の発熱も中耳炎からのもので

鼓膜が破れており、、

連休は結局、静かに病院通いでした。

でも1週間たった今はだいぶ聞こえるようになり
自然に再生するとのこと。

一安心。

なぜもっと早く気付いてあげられなかったのか。

大事にしてあげて。

周りからたくさんの言葉を頂きました。


、、、


一生懸命、私なりに頑張っている中で。

何が大切かわからなくなってきた。


我が家は
働かなくては生活できないから働く。

でも、
わざわざ
小さい子どもを預けて働くんやから
心ない仕事はしたくない。

心を込めて仕事をしたい。

でも、

仕事にのめり込めば
社会の荒波にもまれながら仕事するわけで。

体は疲れ
心も疲れ

家は、、後回し。

旦那の何気ない行動にも腹が立ち。

一生懸命頑張って心を込めた菓子たちも
全てオーナーの手柄。
心を込めて作りたくても
心ない材料、無機質な素材を、使う、、
オーナーの思考なので
使わなくてはいけない、、
お給料をもらってるから当たり前のことなのかもしれないけど、、
されど飲食。
休憩なんかないし残業つめでも残業代はない。
これも飲食あるある、かもしれないけれども。
でも。
このままじゃいろんなことがおかしくなる。

働かなくてはいけない。

心が落ち着かない。

母親がこんなんじゃ

そりゃ子どもたちだって身体壊すのはわかってる。


働き方も

食べ方も

その人の生き方で。

もう一度

深く考えなおす時が来たのかもしれないです。

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もう、14年ほど前の本やけど久しぶりに開きました。

レシピ、作法だけでなく
弓田シェフの 食 に対しての考え方も載っていて。

10年前に買ったものやけど
その時は作法や所作、レシピのとこしか興味がなく
スルーやったけど
今、響くものばかり。

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14年も前に書かれたの?!と思うことがたくさん。
まるで、今の日本を予言していたかのようで。


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母として大切なこと

菓子職人として大切なこと

働くなかで生きていく大切なこと

これはきっと全部軸は同じで繋がっている。

きっと、

なにか変えれば(そう簡単にはいかないけれど)

いい方向に向かう。


昨日、

お店で次男を産む前からの常連の方に
久しぶりにお会いしました。

60代くらいの方なのですが。

私を覚えてくれていて。

いろいろ相談、お話もしてくれて。

最後に

『人間らしく、生きなさい。あんたの笑顔が一番や。』と。

涙が出そうになったけど

仕事中やからぐっとこらえ。

でも、見てくれている人は

何年離れても

心とめてくれているし

応援してくれている。

そう感じた。

大切な言葉。

自分にとって

何が大切なのか。

しっかり受け止めて

毎日、見つめ直して生きていこうと思います。

元気です!

よんでくれてありがとう。
ゆ季





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# by gateaux0141 | 2017-05-14 19:36 | 思うこと

中崎町まるっとマルシェ、ありがとうございました。と、発熱、

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1ヶ月ぶりのマルシェ。

ありがとうございました!

あっつい日でしたが穏やかに過ごせました。

お久しぶりの方にもお会いでき、この場を通して

そぼくな。のお菓子を通して会えること、

とっても嬉しいです。

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アイスコーヒーを飲みながら

会話を楽しみ、、

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手作りジェラート屋さんのジェラートも食べ、、
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来月には実店舗もオープンするそうで(^^)

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朝採りの旬なタケノコも買い(^^)

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タケノコを茹でる時に使う米ぬかなども頂き、

おいしい茹で方も教えてもらえ、
今から食べるのが楽しみです。


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今朝は 
薬膳なお菓子 ねこやなぎ さんの
毎度買ってしまう
レーズンのクッキー(これむっちゃおいしいねん!)
いちごのケーキ。(ヘーゼルナッツ入り(^^)
クコノミを入れた白湯、
オーガニックレーズン と、
チーズを。


レーズンはオーガニックしか食べられないくらい
オーガニックレーズンはジューシィで美味しくって好き!で。

ねこやなぎのまーこさん曰わく
でもレーズンって血を補うさようもあるらしい!

うちの次男はレーズンが好きすぎて毎朝食べてるんやけど
やからこの子はいつも元気なのか!と納得。

でも、やっぱりそれを知ってそれを意識して食べるのと
食べないのでは違うらしい。

おいしくなーれ。って心を込めて作るのと
作らないのとではお菓子のおいしさや表情が違うのと
同じやなぁ。って思った。

知ること。
気持ち。
心。

大切やなぁ。


いろんなことに
感謝していただきました。


さて。

今朝は

長男が夜中から発熱。耳が痛くてねれない!と泣き。

保育所お休みし
耳鼻科へ、、

中耳炎でみみだれになっておりました(T ^ T)
今はお昼寝してくれています。

でも、休めない仕事。。

生きる上でいったい何が大切なのか、、、

考える日々です。

今から旦那とバトンタッチして、

お仕事行ってまいります。

気持ち切り替えて。

おいしくなーれ。ケーキ、焼いてきます。


読んでくれてありがとう!
ゆ季


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# by gateaux0141 | 2017-05-01 14:30 | 思うこと

2種のクッキー。とたしかなこと。

こんにちは。
今日はお休みの日。
って今日を何が何でもお休みしたくって
(マルシェの用意をしたいから^^;)
昨夜は一人21時ごろまでお仕事しておりました。

ひたすら仕込み仕込み、、、接客、仕込み、、、、

ゴールデンウィーク前ってなんでこんなに忙しいんやろうねぇ。

いつも振り回してしまう旦那さん、こども達にも感謝。。。
でも、もう少し働き方、生き方、考えないと。
自分の生きたい生き方を実現するために
その手段や道を開拓していかないと。

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さて、カカオニブクッキー。

有機栽培のカカオニブ。

カカオを砕いたものです。

なのでカカオの香りがたまらなく香ります。

甘みはないのだけども

どこかバニラのような甘さをもった香りを漂わせてくれます。

すんごーく、しあわせになる香り。

この香りを活かしたくて。

この心地よい香りを伝えたくって。

いてもたってもいられずに試作を繰り返し。

できたのは

こーんなシンプルなクッキーでした^^

サブレ生地なのでサクサクっと軽いんやけども

軽すぎるとカカオニブが主張しすぎて。

クッキーとの食感が分離してしまい

全体のおいしさが表現できない。

ってことで

軽いんやけども、粉の存在感もしっかりと
味わえるように、
サクサク。の中に粉のおいしい重たさも残してあります。

素朴感がでる、クーヘンという薄力粉。
それから粉に甘みがあるキタノカオリという強力粉。
もちろんどちらも国産小麦粉。
バターは高千穂バターでマイルドに。
キビ糖はおなじみ きびあじ という国産キビ糖。
このお砂糖、袋を開けるたびに
お砂糖のコク!という何とも言えない
しあわせ~~な香りがするのです。

カカオニブといい、
仕込んでるだけで幸せになるのです、このクッキー。
こころ おちつく香り というか、、、

しあわせです。

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こちらはミルクティークッキー。

前にもだしたことあるけれども

レシピ、作り方をかえて再登場予定。
そぼくでしょ^^
カカオニブのクッキーとはまた違った食感で。
でもこちらも
こころ落ち着くような香り。したざわり。
さくっと、でもふんわり。としたクッキー。

きょうはこの子を試作したり
マルシェの準備をしたり、、

久しぶりにユーチューブで絢香をかけながら♪
絢香の ○○で遊んでみた シリーズが好きで。
なんとも気持ちよさそうに歌い
歌が好き!!ってのがとっても伝わる。
こころ安らぐのと同時に元気になる。
そんな歌声、歌詞、、、。

絢香は飲食の世界を目指した19歳の時からファンで。
独身のころはよくライブにも行っていたんやけどね。
でも今はこうしてたまにゆっくり聞ける時間があるだけでも
しあわせ。
なんだかいろんな気持ちを代弁してくれている気がするし
音楽って、やっぱりいいよね。たのしい。

高校の時はバンドもやっていたんやけど(笑)
いまはさっぱり弾けんけど^^;

1つ言えるのは表現するのが私は好きなんやなってこと。
楽しみながら表現する。
一人ではなくて。
誰かと楽しく。

そういうこと、
これから生きていく日々のなかで
どんどん盛り込んでいきたいなぁ。

そのためにはもっと自分研究。
自分と向き合っていこう。
人と比べる時間はもったいない。

そのまえに。
4月30日の中崎町まるっとマルシェ、
一緒にたのしく、そぼくな。を盛り上げてくれる人ー!
待ってます^^
ってしゃべったり食べたりやけども^^

では❀
読んでくれてありがとう!
ゆ季




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# by gateaux0141 | 2017-04-26 15:45 | Comments(0)

あきらめる=あきらかにする

お久しぶりです。

ひたすら忙しく。

忙 、、
文字通り
心をなくしておりました。(-。-;

よくないね。


今日は
雇われのお店もお休みで

でも。

身体を休ませるだけで終わる1日。
そしてまた明日から出動。

こどもたちにも申し訳なく。

家族を養うために働いているのに、

休みの日は仕事のために身体を休ませるだけで、、



ラジオで
女の子がなりたい職業の第1位が
ケーキ、パン屋さん

と流れていました。

でも。

小さい子が思い描く
パンや菓子屋さんとは

現実は全くかけ離れていて

なんどもこのブログでは言ってるけれども
人を幸せにする職業やのに

死んだような空気の中で
死んだような顔をして働くスタッフ。。
(もちろんそうじゃないところもあるけれども)

長時間重労働は当たり前やけども

心とかあったかさとか気持ちさえもなく

なにを伝えたいのか?

わからないまま
ただ、ただ、数を作り上げていき

ただ、ただ、数字を気にし、、

私はそれが嫌で嫌で。



人の あたたかさ あって。

それがある前提の仕事やと思うのに。

やっぱり

人が変われば考え方は

私とは真反対の考え方やったりする。




こうはなりたくなくって

頑張っているのに

でも、
うちは裕福な家庭でもないから
働くしかなく。

頑張っても店の顔は
オーナーの考えが表れていくから
なんだかなー、な日々です。


やからこそ、
自分で店をやりたい。と思った。


働き方は生き方。

食べ方も生き方。


もっともっと

自分の心に耳を傾けて

明らかにしていかななって思う日々です。


諦める(あきらめる)て言葉。

あれって
一説によれば

明らめる(あきらめる)から生まれたとも
言われているらしい。


どういうことか?と言うと

自分の使命を明らかにする。

自分の心と向き合って

明らかにすれば

他の世間体などでやらなきゃいけないのかな?
とか
これはやっとかなあかん?とかの損得勘定とかで
選んでいた

あれもしなきゃ、
これもしなきゃ、を

あきらめる。

ことが出来、

自分の使命に素直に行動していく。
明らかにして進む。


こと。


これが、あきらめる。の
本来の?意味とも言われているとか。


もっともっと

視野を広げ

起こったことに対して

ちゃんと考えて

自分なりの考えを大切に

生きていかななって思います。


4月30日.中崎町まるっとマルシェは
いつもどおり出ますよ(^^)

もちろん、
大変なことも多いけど

こういう思いや考え、

それから

本当に自分が美味しいと思うもの。を

そぼくな。を通して伝えたい
っていう想いの方が強いから。

何より、楽しいし

私自身がウキウキワクワクとしてるから。

そぼくな。を辞めたら
たぶん、それこそ
心がカラッカラになっていく気がするから

どんなにハードスケジュールでもやりたいんや。

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カカオニブクッキー。

そぼくな。の新作。

カカオニブのおいしさを最大限に出したやつ!

また、カカオニブクッキーについての記事は次回に書きますね(^^)

読んでくれてありがとう!

そぼくな。
ゆ季






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# by gateaux0141 | 2017-04-23 16:03 | 思うこと

手間を楽しみたい。

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久々にジェノワーズを焼きました(^^)
卵を共立てで泡立てたスポンジケーキのことね。

卵の優しい香りと
きびあじ のとてもコクのある豊かなきび糖の香りが
たまらない。

ジェノワーズを焼くと
うち中に広がるこのたまらん香りは
あの、
絵本のぐりとぐら のカステラ を
いつも想わせてくれて。

ぐりとぐらのカステラも
きっとこんな匂いなんだろな♪と
にんまりしてしまう瞬間。

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大好きな
大阪産の非加熱のはちみつ、
真山養蜂場さんのハチミツも贅沢にいれて。
より、しっとりと豊かな香り♪

しっとり、
ふんわりだけでは
生クリームを、これから支えるスポンジさん。

しっかりとスポンジが立ってくれないから
四つ葉バターも入れて。
スポンジの骨格を手助け。

もちろんバターのコクもおいしさのひとつやけどね(^^)

粉は国産小麦のファリーヌ、という粉。

普段使いのドルチェよりもさらにしっとり。
て感じかなぁ?


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たかがスポンジのケーキ。
スーパーでもスポンジだけで売っていて

デコレーションはおうちで♪
みたいなのが流行ってるけど

やっぱりちゃんと家で作りたいなぁ。

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あゆもお手伝い♪

子どもと一緒に楽しい時間をさらに過ごせるしね。

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作る時間もいるけれど、
焼く前のスポンジが
こーんなにキレイ!なんだよって。
いろんなこと教えてあげられる。


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ゆきちゃん、コーヒー好きやし
毎日忙しいやろから、どうぞ。と
田舎のばーちゃんが送ってくれたコーヒー。

ばあちゃんの優しい気持ちは
とっっっても!嬉しい!!し心に沁みる。

久しぶりに飲んでみたドリップパック。。

やけども、

やっぱりこう、なる。
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やっぱり煎りたてのコーヒー前はとっても美味しいし

ゴリゴリと手で挽くたびに香るコーヒーの香りは
楽しみの1つであるし

心の癒し。

旦那も 食 に関しては
私と一緒の考えやから

ほぼ毎日、コーヒーを挽いて、飲んで。

忙しくっても、
やっぱり
心も身体も美味しい。
思うものを
自分は飲みたい。し食べたい。

と改めて思った。

そんな私たちが親やから
子もやっぱりそれを見ていて

コーヒーは豆で。
それを挽いて飲むってことが当たり前になっていて。
二人ともたまに挽いてくれたり。

それが嬉しかったりする。

(でも、ばあちゃんの気持ちも嬉しいから
せっかく送ってくれたんやもん、
ほんまに忙しすぎる!!けど一服!!みたいな時には飲むよ。優しい気持ちも材料となりそれを食した人の一部となると思ったから。)


効率も大事。

やけども

手間を無くした生活も

なんだか心がなくなるようで
楽しくないなぁ。って思う。

手間、ひまかけるから、

その生活やモノ、食材に

ほんものの愛情やありがたさが湧く。

手間、ひまかけるから、

本当に美味しい味が引き出せる。

そんなことをしなくても

化学物質や便利なものがたくさんあるから

似たようなものはたくさんできる世の中やけどね。

でも。

それでも。

その手間を楽しむことで

人として生きる中で

大切なこと、見えてくるなぁ。

て最近思う。

忙しいからこそ、

いったん、1つのことに集中して

手間ひまをかけると

心が落ちついたりね。

(私にとっては豆を毎朝挽くのもパンを家で作るのもそれが大きいかも。)


やからこそ、

私は手間ひまをこれからも楽しみたいなぁ。(^^)

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さぁさぁ。
美味しいコーヒー飲みながら

さらに深く自分研究して、
自分のことを発揮して行こうと思います。

店やるにも
何かを作り出すにも
やっぱり、
自分軸。
自分をよく知って
自分をよりよく表現していかなくちゃって
思う今日この頃です。

読んでくれてありがとう!
ゆ季








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# by gateaux0141 | 2017-04-09 13:34 | 思うこと

素朴なお菓子とパンを作ってます。+5歳2歳のメンズとの日々。
by ゆ季
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